我國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一,從殷商時期的甲骨文裏就有了酒的象形字,到周朝我國的釀酒技術已經發展到了相當的水平。據考古也發現,中國的釀酒文化已有五千多年的發展歷史,可以追溯到遠古的龍山文化時期。

中國的釀酒不僅歷史,酒的品種還非常多。人們有“無酒不成席”之說,在品味着美酒的同時,對釀酒發展,到底誰是酒的始祖,產生了濃厚的興趣。有人說,最早的釀酒始祖是夏朝的夷狄。也有人說杜康才是釀酒的鼻祖,相傳在夏禹時期,夷狄總結了各種釀酒的方法,發現用糧食釀造的酒,香醇可口,像甘泉一樣令人陶醉。

他用糯米發酵制成的酒,早於杜康酒的存在,大家認爲夷狄是釀酒的創始人。但民間調查發現,對於酒的祖先,大多數人還是認爲是杜康。曹操在短歌行中說“慨當以慷,憂思難忘,何以解憂唯有杜康”。所以杜康成爲了酒的代名詞。

杜康又名少康,兒時的杜康常年放牧,經常把帶的米飯掛在樹上,而忘了喫。有一次,杜康無意間發現久掛在樹上的飯竟然流出了湯汁,他忍不住舔了舔,竟然味道甜美。於是,他發現了發酵的原理,並且反復實踐,創造出了一套釀酒的工藝技巧。因此,人們從這時起,人們尊崇他爲釀酒始祖。還有傳說,杜康是在管理糧食的部門,爲了使糧食保存不壞,他掏空了枯樹,把糧食藏在樹幹中。

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過一段時間,糧食發酵了。他在一次查糧的過程中,發現一些山羊和野兔低着頭在藏糧食的樹下吸食,不一會還東倒西歪了,有的還倒在路邊睡着了。杜康十分好奇,湊近枯樹,喝了一口從裏面淌出來的水,便被這特殊純美的味道所吸引。

於是他上報皇帝,大臣倉頡還爲此造字爲酒,從此酒登上了大雅之堂,而杜康也成爲釀酒祖師。還有人認爲,在夷狄和杜康之前早就有酒的存在了,他們兩人只是在此基礎上,改良了釀酒技術。而釀酒的發聲明者另有其人。

《說文解字》裏講到:酉就是“就”,是成就,酒的讀音也來自於此。酉是十二地支第十位,對應農歷八月,酉是秋門,仲秋八月,萬物成熟。在物質匱乏的古代,人們能夠喝上酒代表着富足和安逸,那是一種享樂的標志,也是一種成就。

盡管有關酒的始祖仍然是個多選題,但都是我們華夏兒女勞動智慧的結晶,讓我們舉起手中的酒杯,感恩先輩們爲後人留下的甘醇美酒,幹杯朋友!



標題:中國釀酒的始祖,到底是誰?說出來你可能不信

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