最近的天氣異常，蔬菜的價格也貴了很多，唯有冬瓜最廉價，幾毛錢一斤的菜大概也就是冬瓜了。秋季就是要喝湯，都說湯湯水水最養人，何況是秋的季節呢。冬瓜水分充足最適合做各式的湯菜了，只不過冬瓜是膳食纖維的食材，只有和油脂相融後才能變得鮮嫩入味。我家備着的鹹肉，平常就是燉冬瓜湯多一點，剛好剝了毛豆子，幹脆把它和冬瓜，鹹肉一起燉了一鍋鹹肉毛豆子冬瓜湯，經過烹飪之後，鹹肉的鹹鮮和毛豆子自然的鮮味融合一起，使得湯水濃鮮不膩，冬瓜也變得更加的鮮嫩味美。

冬瓜，價廉物美，營養卻豐富全面，它是唯一不含脂肪的瓜菜，所以也深得減肥人士的青睞。特別是冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克，據了解，膳食纖維有降三高等作用。此外冬瓜肉有利水消痰、清熱解毒的功效，在這秋的幹燥季節裏，常喝這樣的湯有利於清肺排毒。

毛豆口感鮮嫩，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。鹹肉是我自己醃制的，我保存了大半年了，味道越陳越香，不要多，只要幾片就好，提鹹鮮味，我們本地人就好這一口，沒辦法，本幫菜裏用鹹肉制成的菜真的是舉不勝舉。

詳細做法請往下看；需要的食材；冬瓜350克、鹹肉200克、毛豆子100克、生姜片8克、黃酒2湯匙、鹽少許、小蔥少許。

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1、冬瓜個大，一般都是分割賣的，挑選冬瓜的時候，可以用手指按一下，緊密扎實的肉質是最好的。买回家的冬瓜去皮，籽與瓜瓤後洗淨，鹹肉用熱水洗淨後切片，備好毛豆子。

2、把冬瓜切成薄片，備好生姜片，小蔥洗淨後蔥白的部分切段，蔥葉切成蔥花

3、先把鹹肉片冷水下鍋，加蓋煮开後後撈起洗淨。

4、另起鍋，鍋內注入清水先把鹹肉，生姜片和蔥段加入，再加入黃酒，蓋上大火燒开後轉小火燒。

5、燒制湯水變白，鹹肉熟後再把毛豆子加入，轉大火燒开後再轉中火燒制毛豆子熟透。

6、最後轉大火把冬瓜加入繼續蓋上燒

7、燒开後嘗試一下味道，不夠味加鹽調味後熄火出鍋。

香兒烹飪小貼士；

1.各家的鹹肉鹹味不同的，太鹹的就要泡去一部分鹹味，以免過鹹。

2、這道湯水原汁原味很鮮美，雞精什么的不建議加了。


標題：秋季要常喝這道湯，清淡又營養，好喝开胃，清肺排毒！

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