魚場主|醃蘿卜幹(家常版)

魚場主|醃蘿卜幹(家常版)

用料

綠皮蘿卜 5個

辣椒粉 適量

花椒粉 適量

五香粉 適量

生抽 少量

鹽 少量

白酒 少量

步驟 1:

大家記住蘿卜一定要买綠皮的，庵出來的

蘿卜幹比較好喫。將蘿卜洗淨，去掉頭

尾，切成大概一釐米厚的圓片。

步驟 2:

將圖片再改切成連在一起的條，給每一片

都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會

過多。醃一個晚上，把蘿卜裏面的水氣都

逼出來。這裏沒切斷是爲了方便晾幹，因

爲我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的

（這裏說一下，我們家室內有暖氣，掛在旁邊幹的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下昧曬，盡量縮短晾曬時間，以免顏色變黑）。

步驟 3

把晾了一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，

放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的

狀態如圖所示，這個幹溼度是最好的，喫

起來嘎嘣脆。再幹一點就有點嚼不動了，

口感也不好。

步驟 4:

將晾好的蘿卜幹切成自己喜歡的大小，根

據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒

粉和五香粉。戴上一次性手套，使勁操啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是爲了提味，根據蘿卜多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！

步驟 5:

切些蔥花，油燒熱熗一下。這個步驟也可

以不要哈，看自己的喜好啦！拌勻以後，

裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以开

動啦，每次喫多少取多少，喜歡食醋的在

喫的時候可以拌一點醋。就這么簡單，香

辣脆的蘿卜幹就做好啦！

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