挖一挖秋季營養寶藏黑芝麻

黑芝麻是秋季滋潤肌膚、抵抗幹燥的首選，而且其含鈣量非常高。不光是秋天，黑芝麻四季都可以食用。

黑芝麻的鈣含量是牛奶的6倍

從食物成分表的角度來講，黑芝麻的含鈣量非常高，每百克能到達620毫克左右，約爲牛奶的6倍。

而且其中還含有一定量的鎂元素，能將鈣均衡分配到骨骼中，增加鈣的存留量。

雖然整體吸收率上可能不如牛奶，但黑芝麻也是當之無愧的補鈣佳品，適當喫些同樣有助於預防骨質疏松。

從中醫角度講，黑芝麻能滋補肝腎、養發烏發、補益脾胃、養顏增力、生精補血潤腸。

秋季常食黑芝麻有很好的潤燥作用，尤其是下列三類人，服之有益——

1.頭發有問題者：秋季由於肝腎不足、精血虧虛，加之熬夜較多、自然界燥邪侵襲，可能出現脫發白發、頭屑增多，伴腰膝酸軟、頭目眩暈、大便燥結、小便短少等健康問題。

2.面容憔悴者：秋季因爲苦夏煎熬、脾胃虛衰、營養匱乏、面部失養，加之氣候幹燥、水分難保，常常出現面容憔悴、皺紋增多、皮膚幹燥、形瘦肉松，兼見氣短乏力、不耐勞作等問題。

3.大便有問題者：秋季因肺髒主時、燥邪侵襲，同時肺與大腸相表裏、主皮毛，故而常見脾肺虛弱、精虧血虛所致的大便幹結。糞便多狀若羊屎、幾日不行，兼有皮膚幹燥、瘙癢，心悸健忘、頭暈目眩等症狀。

黑芝麻怎么喫效果最好？

喫黑芝麻不要貪多。

成年人每天加到食物裏的黑芝麻大概在10克左右，也就是一到兩勺就可以了。

如果需要額外食用，也一定要注意減少油的使用量，以免熱量攝入超標。

另外，芝麻的外皮非常堅硬，直接喫芝麻，人們常常因爲外殼消化不了，而吸收不到芝麻的營養。

對於一些脾胃虛弱、完谷不化的人，甚至會出現黑芝麻直接隨大便排出的情況~

因而喫黑芝麻之前，建議舂去芝麻的硬殼、磨碎再喫。

但是在選擇芝麻制品時，大家也要仔細觀察配料表，盡量選擇甜度低、添加劑少、食材相對單一的產品。

四類人不宜喫黑芝麻

1.肥胖、高脂人群

芝麻的脂肪含量和熱量都很高，本身體重超標、想減肥或者血脂異常的人要少喫。

2.火氣比較重的人

有肝陽上亢、口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀的患者通常內火較重，黑芝麻屬於一種熱性的食物，如果繼續喫容易加重上火症狀。

3.慢性腸炎腹瀉的患者

黑芝麻油脂多，能潤滑腸道，若本身就有腸炎，經常拉肚子的患者，再喫黑芝麻，會加重病情。

4.服特殊藥物的患者

芝麻中含有一種物質酪胺，可能引發偏頭痛；另外，酪胺會與單胺氧化酶抑制劑、用於治療帕金森病的藥物以及一些抗生素相互作用，誘發副作用。

所以如果您患有偏頭痛或正在服用這些藥物中的任何一種，最好慎喫黑芝麻。

小貼士：黑芝麻生用性偏涼，炒熟後性平或偏溫。如需黑芝麻的補養作用，宜炒熟使用。

芝麻這樣喫功效翻倍

1.黑芝麻桑椹糊

配料：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。

用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入罐中搗爛。然後在砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化水再沸後，徐徐加入搗爛的三味食材，煮成糊狀服食。此糊香甜可口，除病益身。

功效：滋陰清熱。

2.腎健脾糊

做法：韭菜籽1份、山藥飲片2份、黑芝麻1份、核桃1份，把這些食材磨成粉，放入玻璃瓶密封保存，每次1勺，每天2次，直接幹嚼或者衝熱水服用即可。

功效：補腎壯陽，尤其適合氣虛陽氣不足的人秋冬季節食用。

3.黑芝麻棗粥

原料：紅棗適量、粳米500克，黑芝麻適量。

做法：黑芝麻炒香，碾成粉；鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，再改用小火熬煮成粥；食用時加糖調味即可。

功效：具有補肝腎烏發等效果。

當然，黑芝麻的使用不局限於固定的方子，家裏做飯的時候可以適當加一些黑芝麻，喫點水果或者甜點的時候蘸點芝麻、來點蜂蜜也是不錯的選擇。

來源 雲南中醫

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