匠心釀美酒 品質贏未來 ——訪大連空津酒廠總經理於准
隨着消費升級的持續更新，消費者早已不再是僅滿足於口腹之欲的簡單訴求，對美酒的品質、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。基於消費導向的新趨勢，大連空津酒廠也積極作爲，不僅傳承發揚了傳統工藝的生態釀酒造，生產零添加純糧原漿白酒，還自主創新推出新型營養果酒——大連櫻桃酒，將大連當地特產大櫻桃與空津白酒相結合，憑借天然健康的品質，不僅提升了大連櫻桃的附加值的，同時在清香型白酒的釀造過程中形成了顯著的北方特色。
堅守品質順勢而爲
中國白酒一脈相承逾千載，締造了中國釀酒的歷史佳話。這些成就，離不开一代又一代的釀酒匠人在技術方面的精益求精，在品質方面的不懈追求，在師徒傳承方面的匠心守護。多年來，空津酒廠堅持品質爲魂、文化爲翼，守正創新、行穩致遠，全力打造多元化、高質量、有情懷的清香白酒和果酒，傳播酒文化，提升品牌魅力，切實推動了企業高質量發展。
據了解，大連空津酒廠佔地4.2萬平方米，擁有1200余平方米的釀造車間，現有酒窖16個，600余平方米的灌裝車間，300平方米的雌雄蠶蛾孵化室，以及兩條較大規模的灌裝生產线。傳承傳統古法釀造手藝，採用偏高溫“根黴曲”爲糖化酒曲，發揚光大整粒發酵的清香型小曲酒技術，追求自然天成，原汁原味，以優質糧食爲原料，經歷22道核心工藝，8-14天寒地老窖發酵，釀造出香味獨特的空津清香型白酒，特點是酒體清澈透明，清香四溢。細細品味，口感幹淨爽口，具有喝後不口渴，不上頭的典型純糧白酒，符合以純糧、綠色、健康爲主導的白酒市場發展需要。
總經理於准認爲：“酒品研發要與消費者需求相結合。作爲區域品牌，要思考，如何才能既突出自己的風格特色，又贏得消費者口感偏好，這是企業要思考的一個方向。同時，產品研發應該與企業的營銷思路相結合。在產品研發過程中，價值、價格、品牌張力與消費者的認知要銜接起來。我們的白酒經過七十多年的市場的檢驗，已經形成了以質量爲基礎的品牌張力，同時我們不斷地研發新的產品，其中櫻桃果酒是近幾年我們的新產品，以新鮮櫻桃爲原料，經發酵釀制成的發酵酒，這款酒具有酒度低、營養豐富、果香濃鬱、柔和協調等特點，深受消費者喜愛。”現如今，面對名酒的渠道下沉，大連酒的競爭壓力很大，但是，空津酒廠有自己的區域優勢、地緣優勢，公司強化與終端的互動，銷售走向前台，走向市場，和終端商、渠道商、消費者進行品鑑互動，心貼心地和他們溝通，更了解市場，不斷完善產品，完善促銷宣傳。同時，隨着電商渠道越發完善成熟，线上銷售蓬勃興起，白酒銷售渠道逐漸遷移，消費者會將线上購买納入選擇。通過直播、短視頻等APP帶貨和社交帶貨的新興零售渠道也成爲了空津酒廠發展的重要途徑。
傳承酒文化積澱品牌底蕴
“十年品牌靠營銷，百年品牌靠質量和文化。”這句語放在任何行業，都是亙古不變的真理，放在白酒行業尤爲恰當。品質是酒企發展的根基，而文化爲白酒品牌賦能、提升其市場價值，文化往往都是在潤物細無聲之中慢慢完成。在產業生態體系之下，空津提出將踐行“打造現代健康白酒、創新現代飲酒文化”的內在要求，堅持“天地同源、人間佳釀”的發展理念，倡導“以人爲本、誠信爲本”的價值觀，實現生態友好、綠色環保，從而達成人與自然的和諧發展。在於總看來，酒就像人一樣是有靈性，有層次感。人品醇厚，酒才純正。用心做酒，用良心釀酒，好酒選好糧，好酒選好水，好酒用心釀，這就是釀酒人的精神，做酒堅守品質，有時候釀酒人的生活是酸的，好酒需要精湛工藝的把握，釀酒人的酸楚都寫在那雙釀造美酒的雙手上，那是和酒的感情積累過程。當美酒潺潺流出的時候，釀酒人心裏會透着淡淡的甜味，這酒就像是自己養育的孩子終於長大了。有時面對苦悶，偶爾也需要苦中作樂，也許苦只是生活的一劑調味料而已，恪盡職守，兢兢業業。摘酒中時不時品嘗下新酒辣味，讓平淡的生活變得有滋味。一代代的釀酒匠人始終堅持釀酒這項工作，是人們對釀酒技藝的篤定堅持與匠心傳承。
不忘初心擔負社會責任
大連空津酒廠從成立至今，一直不忘企業成立初心。即做有品質的白酒營造精彩人生，同時要樹立良好的榜樣，擔負企業的責任使命。多年來，他們積極支持知青文藝匯演，組織慰問孤寡老人……新冠疫情期間，他們更是主動積極參與疫情防控及物資捐贈，帶領公司上下積極參加公益活動，企業發展壯大後反哺社會，擔負使命。
後記：
站在行業新周期和企業發展的新節點上，於准表示，未來我們要力求成爲小而美的企業，地方可傳承的有品牌文化的酒，要做百年老字號，鑄造新時代品牌，讓空津酒成爲產區建設的貢獻者、生態釀造的踐行者、品質升級的推動者、健康飲酒的示範者、文化傳承的賦能者，更要成爲新時代白酒產業經濟價值、文化價值和精神價值的集成者。踏在“打造高質量、有情懷的清香白酒品牌”的新徵程中，空津酒廠正在闊步前進。
標題：匠心釀美酒 品質贏未來 ——訪大連空津酒廠總經理於准
地址：https://www.iknowplus.com/post/34680.html
