芒種時節，喫什么更爽口？

今（6）日，重慶市委宣傳部、市文明辦、上遊新聞、重慶文明網跟隨二十四節氣，邀請老街味道行政總廚趙行偉爲大家帶來小份菜：夏威夷果時蔬溜蝦仁。

芒種，是二十四節氣中第九個節氣，夏季的第三個節氣。這個時節氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣溼度大，適宜晚稻等谷類作物種植。芒種是一個耕種忙碌的節氣，民間也稱其爲“忙種”。這個時節，正是南方種稻與北方收麥之時。

芒種時節，我們該如何飲食呢？這個時節因天氣悶熱，環境潮溼，多喫蔬菜水果，增加蛋白質，少食辛辣，可防暑溼。這道夏威夷果時蔬溜蝦仁，清新又爽口，正適合這個時節。

如何做這道夏威夷果時蔬溜蝦仁呢？首先，我們需要准備夏威夷果、活蝦仁、西芹、海鮮菇、姜片、蒜片，以及一些花生油、鹽、糖、味精和豆粉。

然後，將活蝦去頭尾剝出蝦仁後改蝴蝶刀取蝦线，碼味備用。把配料切成棱形塊，姜蒜切片。

再在鍋中燒开水至沸。依次放入西芹海鮮菇煮熟後撈出。鍋至中火上。倒入花生油燒熱後依次下入夏威夷果炒熟，蝦仁炒熟後，放入西芹、海鮮菇，以及食鹽、味精、水澱粉。

最後，均勻炒至味香食熟起鍋裝盤即可。

趙行偉介紹，這道菜色澤搭配美觀，囗味清鮮爽口，蛋白質含量豐富，適宜人群廣泛。


標題：二十四節氣·小份菜推薦丨芒種：來一道夏威夷果時蔬溜蝦仁，清新又爽口！

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