自制辣白菜，告訴你配方比例，酸辣、爽口、下飯，一年四季都能喫。

辣白菜味道鮮香、色澤鮮亮、口感脆嫩、香味撲鼻、开胃提神，不但能增進食欲，幫助消化，還能促進人體對鐵元素的吸收，一舉多得。可是您知道怎么做嗎？接下來就教大家自制辣白菜。其實做法很簡單的，一學就會。

2顆大白菜剛好10斤多一點，先清洗幹淨一下。

然後把白菜切开，每顆白菜切成4份，切好以後，在白菜上均勻的撒上鹽，醃上6個小時，殺一下白菜裏的水分。

利用醃制的時間，准備好辣白菜的醬料：蝦醬，蘋果，梨，韭菜，胡蘿卜，糯米粉，白糖，姜末，蒜末，魚露，辣椒面

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都准備好了以後，取一個無水無油的幹淨盆，把250克辣椒粉和50克白糖先倒入，攪勻。

300克的水裏倒入30克糯米粉，把它煮开，再熬至粘稠。（如圖片狀）

熬好的糯米糊趁熱倒進辣椒粉裏，攪拌均勻。

攪勻後，放涼備用。

接着把韭菜切段，胡蘿卜去皮擦成絲，梨和蘋果去核去皮切成末，姜末和蒜末也切好。

然後把切好的配料都倒進，剛剛攪拌好的辣椒醬裏。再加入2勺蝦醬，100克魚露

攪拌均勻就可以了。

白菜已經醃好了，把白菜水分擠幹。

然後戴上手套，把白菜均勻的抹上辣醬。

抹好以後，放進無水無油的玻璃瓶裏。

全部裝完。稍微壓緊一下。擰緊蓋子，放上20天就可以喫了。酸辣、爽口、下飯，特別不錯！


標題：自制辣白菜，告訴你配方比例，酸辣、爽口、下飯，一年四季都能喫

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