上海的冬天很冷，而且這種冷並不像北方的幹冷，穿一件厚衣服就能阻擋，而是一種刺骨的鑽到骨頭裏的溼冷。無論室內還是室外，保暖工作都要做足！

不過呢，冬天雖冷，但美食卻不見少，這些老上海人過冬必備的美食，你喫了嗎？

矮腳黃：俗話說“

所以這“一燒就爛，鮮甜鮮甜的”是對矮腳黃最貼切的詮釋了。

雪裏蕻：上海人總把“

肉絲的香配上雪菜的鹹味，是最好的下飯菜，喫的不僅是噴香的感覺，也有着童年的回憶和家的味道。

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羊肉：“立冬到，喫羊肉”，這是上海人的老規矩。

雖然也有人嫌羊肉有羶味，但在上海郊區，喫羊肉的習俗卻由來已久。夏天喫的是伏羊，冬季喫羊肉既能品嘗美食，又能滋補身體，可謂一舉兩得。

在松江一帶，傳統的羊肉喫法是一盤白煮羊肉，一碗羊湯面，再送一碗羊血湯，一般都就着白酒喫。張澤羊肉素有名氣，現在松江城裏开了10幾家張澤羊肉面館，不過，最最正宗的，據說是在鎮上的菜場，這是普通勞動人民創造出來的美食品牌。

嘉定江橋鎮的紅燒羊肉很有名，以前最受歡迎的也在菜場裏。

隨着城市化發展，現在江橋的菜場羊肉面已沒有了，但鎮上保留了一家具有百年歷史的傳統老店冬明羊肉館，還是非常正宗的。2011年公布的第三批上海市非物質文化遺產名錄，江橋羊肉加工技藝就已名列其中。

說起肉皮來，幾乎所有的上海人都會立刻想到三林塘，口口相傳的美味讓許多人慕名而來。

三林塘的肉皮色澤說金黃的，且酥松爽脆，煮久了也不會爛掉，海綿般的孔洞很容易入味，最適合燒湯。如果整齊的蓋上河蝦、雞肉、薰魚、豬肚等好料略煮，就是一道鮮美地道的本幫三鮮砂鍋。

曬幹的新鮮肉皮要在流動水裏反復清洗去除油沫，然後用農家的土竈頭，下油鍋慢慢溫熱，透亮的肉皮隨着時間慢慢軟化。表面看上去樸實的肉皮，裏面綿軟富含湯汁，豐腴不油膩，顏色金黃卻爽口。

在三林地區开設的許多本幫館，可以喫到特色的“老八樣”，其中就包括鮮香十足的三鮮湯和新鮮肉皮。

梨膏糖：秋冬咳嗽的人漸漸增多，所以有止咳平喘效用的梨膏糖，也是冬日必喫之美食。

相傳梨膏糖已有1300多年歷史，100多年前上海城隍廟开設了梨膏糖店，也是讓人記憶深刻的老味道。

香甜可口的棗泥酥

棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥爲餡，經油炸成熟的面食。其色澤金黃，外皮酥松，餡香甜可口。很多人有秋冬开始喫棗子養生的習慣，棗泥酥自然也是不能少的。

牛肉煎包：剛剛出爐的牛肉煎包，皮厚實而松軟，外脆裏嫩；餡兒緊實飽滿，其還帶着鮮濃的汁水……嘖嘖，說着口水都要流下來啦。


標題：這些個老上海人冬日要喫的美食，算是很美味了，不知道你愛哪一個

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