小酥肉應該是不少人小時候的味道，記得小時候在村裏的紅白喜事的宴席上，都會有小酥肉，還有就是過年的時候，很多人家都會炸不少酥肉。剛炸好的酥肉要趁熱喫，又酥又香，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼有味道，讓人久久不舍得咽下去。做好的酥肉還有很多美味的喫法，例如清蒸酥肉、酥肉湯、涮火鍋等等。不管怎么做，怎么喫，都特別好喫，香酥、嫩滑爽口、肥而不膩，說到這裏我已經在咽口水了，下面把做法分享給大家。

食材准備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；

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1、豬瘦肉洗淨切片裝在大一點的容器裏；

2、姜去皮洗淨切末；

3、加入切好的姜末、鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉；

4、加入少許白酒，帶上一次性手套用手抓勻；

5、根據分量加入雞蛋（我這個是300克肉加一個雞蛋就可以了）；

6、加入三小勺土豆澱粉；

7、再次用手抓勻（肉有粘性就可以，如果感覺稀的話可以適量加點澱粉）；

8、熱鍋燒油至5成熱，肉片用筷子夾入炸至定型（火候一定要小哦）；

9、第一次炸好後先撈出；

10、鍋裏油燒至8成熱再次放入肉片，炸至表面金黃即可；

11、撈出裝盤即可、撒上椒鹽粉趁熱即可食用，或蘸番茄醬、辣醬等蘸料也很美味，也可以用來涮火鍋、燉湯都特別好喫。

12、喜歡這個小酥肉的朋友按照上面的做法試試吧。


標題：這才是小酥肉的正確做法，又香又酥，簡直太好喫了

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