今兒立冬了,這以後天氣會越來越冷,天冷消耗的熱量多,立冬補冬,要適當的進補,家裏兩兒子樂壞了,就愛喫肉。常喫些雞魚、瘦肉、牛羊肉什么的,強健身體又耐寒。

今兒美食的主要食材是黃魚。早上送完孩子,老公在超市买回三條黃魚,這魚好喫,刺少肉嫩,老人和孩子更是喜愛。這次用了我家最家常的燒法,別看家常,這還是婆婆傳下來燒魚法,適合所有魚類,香噴噴一點腥味都沒有,魚還特入味,所以說千萬不能少了這一步,這樣一做,連湯都剩不下,全都泡飯了。所以說,你只要學會了我家這一種燒魚方法,以後啥魚都能搞定,沒啥難度,關鍵點就在於煎後的那少半碗米醋,一聽這么多醋你肯定會質疑,沒錯,就是這么多,溫度上來立刻順鍋邊烹入,馬上蓋上蓋子燜20秒,魚不腥了,味道上來了,後期燒制的時候放些糖,一點酸味都沒有,而口味是鹹鮮,不信,你試試,我家可是喫了幾十年了!

【家常燒黃魚】婆婆的家傳燒魚,只一招,魚不腥了,味道香了,比大廚做的都好喫

食材:黃魚500克,八角2個,花椒20余粒,姜片蔥段適量,大蒜3瓣,白糖1勺,香醋4勺,料酒適量,一品鮮醬油2勺,白胡椒粉適量,鹽適量,植物油適量

做法:

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1備好食材。黃魚去腮、去內髒,衝洗幹淨

2在黃魚兩側各切2刀(以破皮爲度),用料酒、鹽、白胡椒粉醃制一會;大蒜去皮,一切兩半

3輕奢派炒鍋放植物油,油溫5成熱,放入醃制好的黃魚,兩面煎黃;順着鍋邊加入香醋(這一步很重要,不能省略)

4快速蓋上鍋蓋,燜20秒鐘左右(這一步很重要,燜的時間不要太長,去腥提味)

5加入適量的开水,放入八角、花椒、姜片、蔥段、料酒、白糖、一品鮮醬油,改中小火,蓋

上鍋蓋燒制

6待湯汁還剩少許,即可關火裝盤

寶媽小貼士:

1煎魚或者炸魚,往鍋中放入魚的時候要魚肚子朝外,魚背朝自己,這樣能有效防止崩油燙傷

2煎完魚後烹入香醋能有效去腥,並且大部分醋味會揮發,成品不會有酸味,這步不建議省略

喜歡這道魚的做法?你還有什么更美味的做法,歡迎文末踊躍留言討論!



標題:婆婆的家傳燒魚,只一招,魚不腥了,味道香了,比大廚做的都好喫

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