蘭陵美酒鬱金香

凱西

2月新春,乍暖還涼。行駛在魯南臨沂地區,大地裏冬小麥如綠草般覆蓋着田野,春回大地萬物復蘇一片盎然生機。驅車慢行進入了千年古邑蘭陵鎮,“蘭”爲蘭花,“陵”爲高地,“蘭陵”便是指蘭花盛开的高地。據說蘭陵得名於屈原,公元前261年,時任楚國(战國時期)大夫的屈原,將原有魯國(春秋時期)的“次室”邑,更名爲“蘭陵”。蘭花清新脫俗,香氣濃鬱純正。楚國貴族出身的屈原,在取“蘭陵”一詞時,估計詩人的心中不僅充滿着楚辭的浪漫和情懷,更有着政治家的信仰和抱負。從那時起,“蘭陵”之名便隨歷史長河一直流傳至今。

坊間流傳一張中國白酒地理分布圖,按圖索驥產自山東蘭陵的名酒“蘭陵王”赫然在列。蘭陵古鎮上尋得《山東蘭陵美酒股份有限公司》(原名“山東蘭陵美酒廠”)所在地,聯系了酒廠工作人員朱先生,欣然得以進入廠區內參觀。或許是爲了契合蘭陵美酒悠遠而又深厚的歷史,酒廠的大門飛檐翹脊古風古韻。

漂亮幹練的廠區講解梁小姐帶我們參觀導覽,蘭陵酒廠有兩大類酒,黃酒和白酒。蘭陵美酒屬黃酒系列,蘭陵大曲以及蘭陵王屬白酒系列。蘭陵美酒採用重釀工藝制成,黑黍米,大棗,枸杞爲原料,加入蜂蜜和麥曲糖化,裝壇密封,重釀半年後啓缸。重釀是指以成品酒代水落缸,經過兩次或者多次重復發酵的釀造工藝,重釀酒在古時被稱爲“酎”(zhòu)。經過重復發酵的蘭陵美酒,酒體豐滿,酒香濃鬱,酒色清澈,呈琥珀色澤之美,爲黃酒中之佳品。

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酒廠的池塘中赫然一座唐代著名詩人李白的雕像,李白鬥酒詩百篇,其中有一篇就是盛贊蘭陵美酒:

《客中作》

蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客, 不知何處是他鄉。

1300多年前,李白就爲這蘭陵美酒,免費做了曠世絕佳的廣告。詩因酒傳頌,酒因詩揚名。

在蘭陵酒廠天醁山藏酒洞中,有幸一睹蘭陵美酒的歷史芳華。1995年江蘇省徐州市獅子山漢代楚王墓的考古中,在出土的陶制球形壇內,有三壇保存了2148年依然完好的美酒。上面有"蘭陵丞印"和"蘭陵之印"的戳記,這三壇美酒被考古專家認定爲蘭陵酒。這是目前世界上出土年代最久,保存完好而且酒品戳記清晰的出土酒文物,這也是1995年度中國十大考古發現之首。由此可見,早在2000多年前的西漢時期,已有用“蘭陵”爲當地酒命名,而且蘭陵酒也已經成爲了當時的皇家貢酒。

蘭陵地區早在3000多年前的商代,就开始有釀酒出現。甲骨文的卜辭中“鬯(chàng)其酒”就是這個時期黃酒類的記載,這種酒在當時主要是用於祭祀和重要的節日慶祝所用。黃酒與葡萄酒,啤酒並稱爲世界三大古酒,黃酒是中國獨有,可以說一部黃酒史就是半部中國酒歷史。蘭陵因而成爲了中國酒文化的古老發祥地之一。在中國酒文明形成的過程中,蘭陵酒有着濃墨重彩的一筆。

明代著名藥聖李時珍,在他的《本草綱目》一書中也有對蘭陵美酒入藥的表述:“蘭陵美酒,清香遠達,色復金黃,飲之至醉,不頭痛,不口幹,不作瀉,常飲入藥俱良”。

蘭陵鎮上的釀酒作坊自唐朝以來發展衆多,現在的蘭陵酒廠是1948年,在蘭陵古鎮東醴源私人酒廠的基礎上, 聯合了三十余家私人作坊聯合組建而成。蘭陵酒的輝煌,不僅是在盛唐以及明清時期,解放後1954年蘭陵酒曾被周總理做爲國酒佳釀,帶到日內瓦國際和平會議上,招待各國首腦。從80年到90年初期,蘭陵酒一直暢銷全國曾一度與茅台,五糧液齊名,在1995年更是以13萬噸的銷量位居全國首位。彼時有多輝煌,在90年末开始走下坡路時就有多頹敗。曾經的盲目擴張,負債累累;曾經的千瘡百孔,瀕臨倒閉;曾經的管理層傾覆,衆叛親離;梁小姐和朱先生在提到這段歷史時,諱莫如深。她們是酒廠的年輕人,未必是那段歷史的親歷者,但這是蘭陵酒廠最深的傷疤,無論誰都不愿再去撕开那道傷口吧。

站在天醁山藏酒洞的山頂上,梁小姐指着山下成片的廠房和高高的儲酒罐,充滿激情地說,現在的蘭陵酒廠已經走過了至暗時刻,還清了外債,我們的車間裏是新投產的2200個,外層不鏽鋼內襯泥窖的新型窖池,我們上了新產线,新老窖池並用,能力已經達到了年產3萬噸。。。聽着梁小姐頗爲自豪的講訴,看着朱先生難掩喜慶的面容,一個企業最難得是重拾年輕人的信心,這一刻我相信蘭陵酒確實开始了新生。

屈原爲蘭陵取名,李白爲美酒賦詩,前有純釀琥珀美酒,後有蘭陵濃香系列。如此中華老字號,歷史名酒,雖然當下令人唏噓未能走出山東,成爲中國名酒,但是歷經歲月沉澱,坎坷蹣跚之後,相信美酒依然醇厚,濃香當會飄溢四方。

返程路上,溫暖的陽光傾瀉而下。 高速公路上碩大的廣告牌 “蘭陵王酒,王者歸來”, 壯志未酬但卻霸氣十足的廣告詞。千年文化積蕴搭起了寬廣的舞台,期待蘭陵酒能夠唱出榮耀大戲,回歸王者。



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