喫貨的福利，在家裏品嘗自制的酒心巧克力，口感醇厚！

巧克力是大家非常喜歡喫的一種零食，口感絲滑醇厚，很受大家的喜愛。酒心巧克力更是巧克力的

進階版，內層的酒心更增加了巧克力的口味。美味的酒心巧克力，在家裏也能做出來。

酒心巧克力

牛奶酒心

備料：牛奶巧克力50克，做外殼用的黑巧克力200克，糖15克，朗姆酒25克，牛奶50克。

第一步，把牛奶放進小鍋中加熱。然後把燒熱的牛奶直接倒在小塊的牛奶巧克力塊上，讓牛奶的熱度把巧克力融化。慢慢攪拌巧克力，攪拌到完全順滑，就可以把朗姆酒和糖倒進去，繼續攪拌到糖和酒都完全融合在一起。現在酒心巧克力的酒心就做好了。然後放進冰箱裏面冷藏一會，讓它凝固。

白蘭地酒心

備料：白蘭地25克，白巧克力60克，做外殼用的黑巧克力200克，牛奶40克。

第一步，把熱牛奶煮好，澆在白巧克力塊上，攪拌至融化。攪到完全融化之後，把白蘭地倒進去。拌勻後，放進冰箱裏冷藏。

巧克力酒心

備料：水40克，做外殼用的黑巧克力200克，糖15克，黑巧克力60克，威士忌25克。

第一步，黑巧克力直接加熱水上去。讓熱水的熱度融化巧克力，攪拌到巧克力和水完全融化，沒有顆粒的時候，加入糖，威士忌。然後繼續攪拌，直到完全均勻。拌好之後再放進冰箱冷藏。

巧克力外殼

第一步，在一個小鍋裏放一點水，然後开火加熱。放一個玻璃碗在鍋上，讓水蒸氣加熱碗。把黑巧克力放一半下去，讓巧克力的溫度上升到49度左右。然後讓它降到25度，接着再讓它升到30度左右。經過調溫，巧克力的組織排列是非常整齊和順滑的，凝固之後就會非常光滑。碗中巧克力差不多有一半凝固的時候就可以關火了。放在一邊，讓余熱繼續融化巧克力。碗中的巧克力完全融化之後，把剛才沒有加進去的巧克力倒進去，持續攪拌到新加入的巧克力也完全融化。

第二步，在一個模具下面墊上烘焙紙，然後把巧克力倒進硅膠模具中，然後晃動模具，讓巧克力均勻的裹在每一面，多余的巧克力倒進盤中。用刮刀把表面刮幹淨。之後把模具倒扣在一張烘焙紙上，靜置一會。

第三步，做好的內餡冷卻好後，倒進裱花袋裏。等到巧克力殼凝固的時候，把酒心餡倒進去。然後再拿一些調好溫的巧克力，澆在上面，把酒心封住。如果剩下的調溫巧克力已經凝固了，可以再給它加熱一下，但是不要加熱過頭，不然還要重新調溫。把酒心封住以後，用刮刀把表面刮幹淨。然後靜置凝固。等到巧克力凝固住以後，就可以脫模具了。之後再把邊緣不整齊的修一修，這樣酒心巧克力就做好了。

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