在我們平時的生活中,很多人都非常喜歡喫魚,因爲魚肉不但味道鮮美而且營養豐富,而且對於很多人來說,相比其它的肉類食材,魚肉也更加的健康一些。魚的種類很多,幾乎每一種魚類都可以拿來食用。尤其是各種各樣的淡水魚,因爲相比海魚淡水魚更加的常見,種類和分布也更廣一些。最爲關鍵的是一般淡水魚要比海魚便宜實惠一些。這也就是相比海魚淡水魚更受歡迎的原因。淡水魚的種類很多,而且淡水魚的喫法多樣,適合各種不同的烹飪方式,不管是哪一種喫法都非常美味。今天咱們要說的這種魚,是我國獨有的一種淡水魚,被譽爲“开春第一鮮”,如今已不多見,見到請珍惜。

开春以後,天氣是越來越暖和,相比剛剛過去的冬天,春天可以喫到的食材種類變的也越來越多樣,除了一些只有春天可以喫到的蔬菜和水果以外,要說在衆多春季美食裏,最受歡迎和令人期待的淡水魚,那肯定要說咱們今天要說的這種魚,刀魚莫屬,提到刀魚很多人一定不陌生,一直以來刀魚和河魨,鰣魚和鮰魚一起被人們稱爲“長江四鮮”,雖然刀魚平時大多數的時間生活在海中,但是嚴格來說刀魚卻屬於一種淡水魚,而且和其它大多數的淡水魚分布廣泛和常見不同,刀魚只生長分布於我國的長江流域,其它地方幾乎很難可以見到,所以說刀魚是我國獨有的一種淡水魚類,而且在我國食用的歷史非常的悠久,大約有着數百年的食用歷史,是最早被端上餐桌食用的淡水魚之一,自古就受到很多人的歡迎和追捧,並且古時候多用來作爲貢品。

除了這些以外,對於很多喜歡喫魚的朋友來說,一定聽說過這樣一句話“三月天,刀魚鮮”,每年开春以後,成群的刀魚從海中遊入長江中產卵,這個時候的刀魚喫起來非常的美味,肉質鮮嫩,入口即化,而且因爲刀魚屬於硬骨魚,細小的魚刺非常的少,食用率很高,所以开春後是食用和捕撈刀魚最好的季節,口感要比任何一種魚都要想鮮嫩好喫很多,並且這個時候的刀魚營養價值相比其它季節也要高上很多。而過了春天以後,刀魚肉質就會變老,喫起來口感大打折扣,產完卵後營養也會流失,幾乎沒有太多的食用和營養價值。因此春天是食用刀魚最佳的季節,過了春天幾乎就很難可以喫到,如果春天時錯過了刀魚的美味,只能再等一年才可以喫到,所以在衆多春季美食裏,鮮嫩的刀魚無疑是排名最爲靠前的美味之一,自古就有“开春第一鮮”的美譽。

但就是因爲刀魚如此多的優點,近年來人們過量的捕撈刀魚食用,讓原本數量非常多,也很常見,價格也是非常的便宜,幾乎和普通的淡水魚一樣的刀魚,如今野生的變的並不多見了,每年捕撈到的數量也變的越來越少,成爲了一種可遇不可求的淡水魚,再想喫到野生的已經不是那么容易的事情了,價格也變的非常感人,一斤賣到數千元左右,有些時候甚至更高。所以我們在享受美味的同時,也要稍加珍惜和保護,不要因爲貪圖美味而過量的捕撈食用,也許不知道什么時候,美味的野生刀魚可能再也見不到了。你有沒有喫過野生刀魚呢?



標題:此魚我國獨有,被譽爲“开春第一鮮”,如今已不多見,見到請珍惜

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