天水“麻辣燙”爆圈

記者：令偉家、代星雅、姜偉超

這幾天，以“麻辣”飲食著稱的各地有點懵圈：名不見經傳的“天水麻辣燙”突然火爆出圈、出盡風頭。不少網友輾轉多趟列車、不遠千裏專程打卡甘肅天水，只爲一嘗這道和川渝不一樣的新晉美食。

天水麻辣燙掀起了繼淄博燒烤、“爾濱”冰雪之後的新一波“潑天流量”。不少網友隔屏喊話，和當地文旅部門花式互動，爲這個欠發達地區的破圈出彩出謀劃策、鼓勁加油。

因“天河注水”而得名的天水市，一如這道爆紅之前的麻辣燙，文脈深厚卻久藏深閨。當潑“天”富貴、如“水”流量重新賦予“天水”新的含義時，能否接住接穩、如何接牢接久這波“富貴流量”，對深居西北內陸的天水市，既是個老話題，又是個新課題。

3月16日，在天水市秦州區的天水名優小喫城一麻辣燙店，商家爲遊客加工麻辣燙。新華社記者 範培珅 攝

天水麻辣燙突然破圈，看似偶然，實則必然。

涮過天水麻辣燙的人都知道，土豆片和寬粉皮是不可或缺的主角和靈魂。你知道這兩樣食材出自哪裏嗎？——“中國薯都”定西！定西天水一帶的砂黃土，最適宜馬鈴薯生長，出產的土豆沙脆相濟，手擀的土豆粉皮柔韌爽滑，是天水麻辣燙當仁不讓的“明星食材”。

隴中天水一帶，雨水少、光照足、溫差大，出產的調料口感好、品質佳。像甘谷辣椒，含油量高，辣而不尖；秦安花椒紅的像火、綠的像菜，麻味醇厚。這些作料，配上甘肅寧夏一帶出產的胡麻調味油，成就了天水麻辣燙的獨一無二——豐富的口感、獨特的風味和誘人的品相。

“前調是辣椒的香味，中間是菜的品味，尾調是麻的調味”，網友總結說，再加上那層“油潑辣子”的“紅油濾鏡”，就是天水麻辣燙最大的缺點——外地沒有。

網友說：“30元一大盆，這辣椒是不要錢嗎？”“拿着一百塊錢去天水喫美食，錢沒花一半，肚子就夠撐一天啦！”

3月16日，在天水市秦州區的天水名優小喫城，遊客排隊等待品嘗麻辣燙。新華社記者 範培珅 攝

天水麻辣燙就是這樣，一直以高品質的狀態藏在深巷裏，直到被這波流量喚醒，才給了世人一個驚豔。

不是特色，卻勝過特色；不借虛名，用真材實料，做最好的自己。這樣的“語出驚人”，是天水麻辣燙獨有的魅力。

饞翻全網的天水麻辣燙，持續佔據各大社交平台熱榜。旅遊平台數據顯示，前往天水尋味“麻辣燙”的網友數量陡增。天水火車站的人流，從日常約八千人猛增到約一萬二千人。

本地人調侃：“上次天水來這么多人，大概還是諸葛亮北伐收服姜維的時候！”

面對這突如其來的“潑天富貴”，天水市動員調度各界力量共同參與服務工作，拿出全部家底來“寵”從全國各地奔赴而來的“麻辣燙寶寶”。

天水市各家麻辣燙店面食客絡繹不絕，有家門店的大叔因人多忙到笑容消失；有老板娘從上午开工忙到晚上，十天瘦了八斤……

政府部門开通了麻辣燙公交專线；組織熱心市民結成車隊，迎接各方來客；提供“保姆式”接送服務；在麻辣燙店門前搭建雨棚長廊，提升接待能力；延長景區开放時間，甚至連夜刷牆掃街提升市容……

3月16日，在天水市秦州區，遊客乘坐免費的“天水麻辣燙志愿服務車”前往景區。新華社記者 範培珅 攝

這些行動，是一個深居西北內陸的中小城市，對出彩破圈的熱切期待和接到流量的滿心歡喜，以及面對“潑天富貴”時的一絲不安。

畢竟，街可以臨時掃，牆可以突擊刷，但基礎設施、接待能力、形象展示等硬件和軟件，不太可能一夜之間大幅提升。能不能讓這波如水的“流量”，變成長久的“留量”，考驗着老城天水的智慧。

但是，無論如何，使出十八般武藝，掏出全部家底，不遺余力地去接這波流量，這種執著與努力，是對待“流量機會”的正確態度。

天水面對的這波“潑天富貴”才剛剛开始。當地如何應對，很多人都在觀察。

有人說，面對這波流量，天水正在“抄作業”，比如抄哈爾濱开啓“全城寵客”模式，抄淄博开通消費專线；還有人說，模仿會丟掉自身的特色，變成千篇一律的“網紅臉”……

我們共情天水人的興奮，也理解天水人面對這些“風涼話”時的不安。我們想說的是，沒有一個人生下來就會走路，對於自己尚不熟悉的“流量機會”，“拿來主義”的“抄作業”沒有什么不好，哪怕抄得還不到位，還有些牽強。

但是，你努力的樣子，就是最美的！這也是最重要的！

3月16日，遊客前往天水市天水古城舉辦的“天水麻辣燙喫貨節”現場參觀遊覽。新華社記者 範培珅 攝

天水迎接這波“潑天富貴”的表現，相信會隨着與廣大網民的良性互動得到改善，趨向完善。其實，多些鼓勵與期許，一起努力成就一座城市的夢想與美好，本身就是一種更好的滋味。

來源：新華社“千筆樓”、新華社微信公衆號

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標題：天水“麻辣燙”爆圈

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