今日春分。節氣養生要喫時令菜,當下香椿,馬蘭頭、枸杞葉都是當令鮮蔬。香椿綠色中帶點褐色,香味馨香氣味濃鬱,無論涼拌還是炒菜,都芳香四溢齒頰留香。

做法如下:

1、香椿洗淨去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝幹水分後,切小段;

2、豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝幹水分,切成豆腐丁;

3、加少許鹽、黑胡椒、分別拌入香椿豆腐丁中,淋上香油,即可。

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1、香椿洗淨,去除根部,切成約1釐米長的小段備用;

2、蝦仁洗淨,用刀從蝦背部切开,不要切斷,挑出砂线;

3、將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥姜末、蛋清少許上漿;

4、鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟;

5、倒入香椿杆,加鹽炒軟,再倒入香椿葉略炒,即可出鍋。

做法如下:

1、香椿洗淨,开水中略焯後撈出切碎;

2、將兩個雞蛋打散成蛋液;

3、打好的蛋液與剛才的香椿碎混合後,加少許鹽攪拌均勻;

4、鍋中倒油,5成熱後倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散後出鍋,裝盤即可。

香椿雖然芳香好喫,但也要注意以下幾點:

1、香椿含有較高的亞硝酸鹽和硝酸鹽,食用前先焯水;

2、香椿也是發物,有慢性疾病的人不可食用;

3、一些人會因食用香椿過敏,過敏體質請謹慎食用。



標題:今日春分,時令菜喫起來,教你香椿的三種喫法,樣樣都好喫

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