“大雪”已至，一桌精致的時令蘇州宴准備好了！

竹輝冬宴好滋味

今天，我們就將迎來二十四節氣中的大雪。大者，盛也，至此而雪盛，仲冬時節正式开始。蘇州的冬天，雖沒有“北國風光，千裏冰封，萬裏雪飄”，但一樣樣溫胃御寒的時令美食，卻能讓人感受到蘇州冬天的與衆不同。

來到位於竹輝路上的蘇州金普頓竹輝酒店，竹趣軒中餐廳內一桌色、香、味、形兼具的冬日盛宴已爲大家准備好，從冷菜、燉湯、熱菜到點心甜品，每一道菜都是中餐行政總廚施明的絕妙創意，將本地特色食材用創新烹飪手法呈現，喫得人心裏暖暖的。

施明（Michael Shi）

蘇州金普頓竹輝酒店

竹趣軒中餐行政總廚

蘇州金普頓竹輝酒店竹趣軒主打創新蘇幫菜以及淮揚菜，由經驗豐富的中餐主廚施明坐鎮。施明擁有超過27年的烹飪經驗，從業以來始終堅持用最新鮮、時令的食材研習烹飪技藝以及研發新菜品，憑借豐富的經驗和不斷創新的理念，將創意與匠心融入竹趣軒的菜品中。施明於2018年榮獲江蘇省烹飪協會“優秀青年名廚”稱號。

冷菜

金桂茨菇薄脆

蘇州水八仙之一的茨菇，是秋冬季的代表性時令，營養豐富。茨菇最經典的喫法就是油炸成茨菇片，許多人稱之爲“蘇式薯片”，是蘇州小囡最愛的童年零食之一。

施廚將茨菇切成薄片後油炸至酥脆，再拌上桂花、蜂蜜和西柚粒，制成一道精美的冷菜。蜂蜜和西柚粒的酸甜，剛好中和了茨菇片的微苦，喫起來香脆又爽口，非常开胃。

藏書羊糕

藏書羊糕是蘇州冬日的限定款美食。羊糕的皮凍部分像水晶般晶瑩透亮，羊湯的精華全都凝結在了其中；而內含的肉也相當細嫩綿軟，紋路清晰，不松不散。

夾起一塊羊糕，蘸上傳統的平望辣醬和香醋，細細地品味，整塊羊糕融在嘴裏有種“跳躍感”，羊肉的鮮味隨之慢慢散开，簡直絕妙。

燉湯

無花果燉牛尾

兩道冷菜之後，輪到燉湯登場啦！新鮮的黃牛尾肉和蔬菜一起熬制出牛肉清湯，再加入無花果幹燉制入味。湯入口溫淳鮮美，帶一絲無花果的清甜。

熱菜

紅蔥酥醬炒豬肝

鮮嫩的新鮮豬肝，改刀切成厚片，濃油赤醬，爆炒入味。選用蘇州當地東山產的紅頭香蔥炸成蔥酥，點綴在豬肝上，蓬松酥軟，鮮甜可口，开胃又解膩。

醬香濃鬱的豬肝，色澤醬紅油亮，入口滑嫩肥美無腥氣，搭配蔥酥一起享用，口感層次非常豐富。

藏書魚羊鮮

蘇州美食最講究一個“鮮”字，“鮮”由“魚”與“羊”組成，金普頓廚師團隊以此爲靈感，做出了這道藏書魚羊鮮，有魚有羊，鮮上加鮮。

魚選用的是本地湖蕩產的、用螺螄喂養大的青魚，選用其白色淨肉，用刀背手捶成茸，加水及調料手打上勁制成魚圓，再用80度水鍋浸熟。

羊則是蘇州有名的藏書羊肉，煮得酥爛入味，湯醇味濃。將手工制作的魚圓和冬日鮮甜的白菜加入羊湯中，在砂鍋中煮沸。趁熱盛一碗冒着騰騰熱氣的魚羊鮮，細細品味魚圓的嫩滑和羊肉的肥美，喝上幾口羊湯，渾身上下都暖和起來了。

藏書孜然羊肉

選用新鮮藏書羊裏脊切成粒，搭配鮮甜的大蔥蔥白，旺火炙烤。不同於傳統的藏書羊肉，這道菜是孜然風味的，羊肉外焦裏嫩，孜然和芝麻的香氣讓人回味無窮。

鮮香茅酥鱗鯿魚

本地湖蕩出產的鯿魚，肉質肥美。蘇州人喫鯿魚，多清蒸或紅燒，但施廚別具創意地用香茅醃制鯿魚並風幹，炙烤時淋上熱油，使得魚鱗片爆酥。搭配新鮮的香茅草裝盤，魚肉酥香可口，帶着幽幽的香茅香氣。

溧陽香幹白芹

白芹是江蘇溧陽的特色食材，莖白葉香，質地脆嫩，水分充足，是冬季的時鮮菜。白芹和香幹是最經典的搭配，清爽可口，香氣撲鼻，在大魚大肉之後一解油膩。

點心甜品

柿柿如意

秋冬季是柿子成熟的季節。用柿子肉制成面皮，釀入奶油柿子餡，手捏還原成柿子模樣，這道精致可愛的甜品，味道和造型都非常驚豔！

九曲桂香梨湯

最後再以一道甜湯爲這桌冬宴收個尾。精選啤梨淨肉，用九曲紅梅茶湯浸泡蒸煮而成，入口酸甜清香，啤梨一抿即化。

品嘗完一桌奢華的佳餚後，悠闲的午後時光，還可以在蘇州金普頓竹輝酒店的“竹輝168”享用一份全新的繽紛假日冬季雙人聯名下午茶。

這座具有傳統中式亭台外形、室內風格現代獨特的建築，三面臨水，納竹輝水景，收四時爛漫，取“有客歸謀酒，無言臥看山”之意境。坐在水畔的戶外露台，正對着酒店花園內最爲疏闊的山水景觀，喝喝茶、曬曬太陽，這樣的午後時光，極具治愈性。

冬季下午茶

這款繽紛假日冬季雙人聯名下午茶，是蘇州金普頓竹輝酒店與俄羅斯皇家瓷器攜手打造的。俄羅斯皇家瓷器起源於1744年，經大師以手工結合現代工藝燒制而成，擁有神祕而獨特的美感。

下午茶包含了繽紛聖誕司康、慄子伯爵西柚沙布列、迷迭香黑巧克力紅加侖慕斯、开心果椰子芝士蛋糕、鮮蝦時蔬籃、蟹肉塔塔、魚籽醬蛋白等多款鹹甜點心，點綴着冬日與聖誕的可愛元素。一起用美味定格冬日午後的幸福瞬間吧！

來蘇州金普頓竹輝酒店

品一席余香悠長的冬日盛宴

漫步光影交錯的園林庭院

在甜點和茶香中

體味一半煙火一半詩意

福利都爲大家准備好了哦！

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編輯：蘇小i

攝影：William

蘇州市旅遊咨詢中心綜合整理

媒體選稿編輯：李俊鋒 (知名文化傳媒人、新媒體運營師、高級攝影師)

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