春季這菜是個寶,再貴也要喫,清香爽口,給腸胃來個“大掃除”

春季是泥蒿大量上市的季節,現在市場上的泥蒿才二元錢一斤,泥蒿,泥中之蒿也,細如芽菜,形似蒜苔,是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨特的清香,它的味道有些類似於泥土的清香,故被稱爲泥蒿,正因爲它的味道獨特,入口卻清爽脆嫩,很受湖北人的喜愛!春季這菜是個寶,再貴也要喫,清香爽口,給腸胃來個“大掃除”

泥蒿是深受湖北人民喜愛的蔬菜,它具有蒿菊樣獨特芳香,脆嫩可口,營養豐富,風味獨特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症,民間用於治療急性傳染性肝炎。其所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美,同時也可充當肝髒貯備肝糖元而起解毒的作用。在湖北泥蒿最經典的做法就是泥蒿炒臘肉和涼拌泥蒿,而我最偏愛具有原汁原味及清香的涼拌泥蒿

主料泥蒿300g輔料香油適量鹽適量白糖適量白醋適量紅椒適量

步驟:1.泥蒿摘去葉和老杆洗淨2、擇成段

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3.紅椒洗幹淨,然後切絲

4.大蒜去皮剁碎

5.鍋內水燒,下泥蒿進去燙一分鐘迅速撈出

6.裝入碗內放椒絲和蒜粒

7.加糖、鹽、白醋。加香油拌勻裝盤即可

小貼士

开水焯泥蒿時一定不要焯的過久,以免焯的過軟變色影響美觀和脆嫩的口感。



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