春天是一個充滿生機和活力的季節，對於中老年人來說，合理的飲食尤爲重要。以下爲您推薦 8 道適合春天的低脂低卡、營養健康的菜餚，並附上詳細做法，讓您輕松享受美味與健康。

紫薯山藥餅

材料：紫薯 300克、山藥 200克、糯米粉 100克、白糖 適量（根據個人口味調整）、食用油 適量（用於煎餅）、清水 適量

步驟：

1. 准備紫薯和山藥：紫薯和山藥去皮，切成小塊，方便蒸熟。

2. 蒸紫薯和山藥：將紫薯和山藥塊放入蒸鍋，蒸約15-20分鐘，直到變軟熟透。用筷子插入紫薯和山藥，能輕松穿透即可。

3. 搗碎紫薯和山藥：將蒸熟的紫薯和山藥取出，放涼後用叉子或者攪拌機將它們搗成細膩的泥狀，確保沒有顆粒。

4. 調味和加粉：將搗好的紫薯和山藥泥放入大碗中，加入適量白糖，攪拌均勻。接着加入100克糯米粉，如果糯米粉偏幹，可以適量加入一些清水，直到攪拌成一個粘稠不粘手的面團。

5. 分割面團：將和好的面團分成若幹等份，每份大約爲一小球，用手掌輕輕壓成餅狀，保持均勻厚度。

6. 煎制山藥餅：鍋中放入適量食用油，熱鍋涼油。將做好的山藥餅放入鍋中，用中小火煎，每面煎2-3分鐘，直到表面變金黃色，外脆內軟。

7. 出鍋與享用：煎好後的紫薯山藥餅盛出，放在廚房紙巾上吸去多余油分，稍微涼一下即可食用。

絲瓜蒸雞腿肉

准備食材: 絲瓜、雞腿、姜絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然後加入姜絲、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然後鋪在蒸碗底，接着把醃制好的雞腿肉鋪在絲瓜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘左右後，即可出鍋开喫。

南瓜蒸排骨

准備食材：

排骨、南瓜、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟：

1. 把排骨剁成大小均勻的小塊，放入姜絲、蔥段、澱粉、生抽和食用油，用手充分抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹滿調料，然後醃制二十分鐘，這樣可以讓排骨更加入味。

2. 將南瓜去皮後切成小塊，整齊地鋪在蒸碗底部。接着，把醃制好的排骨小心地鋪在南瓜上面，放入蒸鍋开始蒸煮。

3. 大約蒸煮四十分鐘後，打开鍋蓋，撒上一把蔥花用來點綴和提鮮，這道美味的南瓜蒸排骨就可以出鍋享用啦。

香菇蒸雞翅

准備食材:雞中翅，香菇，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、食鹽，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、香菇放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成片。

3、將香菇鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的雞中翅，冷水上鍋蒸四十分鐘。

4、雞中翅蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴即可端上桌开喫。

白菜豆腐湯

食材：白菜、豆腐、雞蛋

調味：鹽、生抽、蔥花、枸杞

做法：

1、准備適量白菜葉，用手撕成合適的大小，嫩豆腐切成小塊備用；

2、起鍋燒油，油熱打入2個雞蛋，雞蛋不要打散，煎至定型後翻面，煎至兩面金黃後，用鏟子切成小塊，加入开水（一定要加开水，這樣才能激發出雞蛋本身的鮮味），先煮2分鐘，然後倒入豆腐塊，加一勺鹽、一勺生抽調味，小火再燉3分鐘，然後倒入撕好的白菜，繼續燉5分鐘，出鍋前撒點蔥花、枸杞就可以了。

蓮藕毛豆炒肉絲

所需材料：蓮藕：200克；毛豆：150克；豬肉絲：150克；大蒜：3瓣；生姜：1小塊；青椒：1個；紅椒：1個；醬油：2勺；料酒：1勺；鹽：適量；雞精：適量；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材：蓮藕去皮，切成薄片。毛豆提前煮熟，瀝幹水分。豬肉切成細絲，青椒、紅椒去籽切絲。大蒜和生姜分別切末備用。

2. 焯水蓮藕：將切好的蓮藕片放入清水中，加入少許鹽，开火煮沸，焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。這樣可以去除蓮藕的澱粉，使炒出來的菜更脆嫩。

3. 炒制肉絲：鍋中倒入適量油，油熱後加入姜蒜末炒香。然後放入豬肉絲，快速翻炒至肉絲變色，加入1勺料酒，炒勻去腥。

4. 加入蔬菜炒制：加入准備好的青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻，炒至蔬菜斷生。

5. 加入蓮藕和毛豆：將焯水後的蓮藕片和毛豆加入鍋中，翻炒均勻。加入2勺醬油，繼續翻炒1-2分鐘，讓蔬菜和肉絲充分吸收調料。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。炒至蓮藕熟透，毛豆和蔬菜略微軟化，炒至香味四溢。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，關火，盛出裝盤，即可享用。

山藥蘋果蒸排骨

所需材料：排骨 500克；山藥 200克；蘋果 1個（最好選擇酸甜口感的蘋果，如青蘋果）；姜片 3-4片；料酒 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 少許；生抽 適量；蜂蜜（可選） 1勺；紅棗 適量（可選）

做法步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗淨，切成適當大小的段，用清水浸泡10分鐘，去除血水。然後放入鍋中，加入適量料酒和姜片，焯水煮沸，撇去浮沫，撈出備用。

2. 山藥准備：山藥去皮後切成薄片，泡在清水中以防氧化變色。

3. 蘋果准備：蘋果去皮去核，切成小塊，大小與山藥片相似。蘋果的酸甜味可以幫助平衡排骨的油膩感，增添風味。

4. 排骨醃制：將焯水後的排骨放入大碗中，加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制15-20分鐘，入味。

5. 鋪墊材料：將山藥片、蘋果塊和姜片均勻鋪在蒸盤底部。然後將醃制好的排骨放在山藥和蘋果上面。

6. 蒸制：在蒸鍋中加入足夠的水，燒开後將排骨放入蒸鍋中，蒸約40-50分鐘，直到排骨熟透，山藥變軟。

7. 加蜂蜜調味（可選）：在蒸好的排骨上可根據個人口味加入一勺蜂蜜，增加一絲甜味。然後再次蒸3-5分鐘，使蜂蜜與排骨的味道融合。

8. 出鍋裝盤：蒸制完成後，將蒸好的排骨、山藥和蘋果一同盛出，放入盤中，即可享用。

胡蘿卜炒玉米

胡蘿卜富含胡蘿卜素，玉米富含膳食纖維和維生素。

材料：胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、青豆 100 克、鹽、食用油適量

做法：

1. 胡蘿卜洗淨切丁，玉米剝成粒，青豆洗淨。

2. 鍋中燒开水，放入胡蘿卜丁、玉米粒和青豆焯水 2 分鐘，撈出瀝幹水分。

3. 熱鍋涼油，放入胡蘿卜丁、玉米粒和青豆翻炒均勻。

4. 調入適量鹽，翻炒至食材熟透即可。

以上 8 道菜做法簡單，營養豐富，低脂低卡，非常適合中老年人在春天食用。希望您能喜歡，祝您身體健康！

標題：春天，建議中老年人這8道菜，低脂低卡營養健康

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