家常菜肉沫茄子，看着就流口水，好喫還下飯，不會做得快來學學

家常菜肉沫茄子，看着就流口水，好喫還下飯，不會做得快來學學

說起一日三餐中經常喫到的食材，土豆、白菜、辣椒、茄子肯定都少不了，這些食材百搭還好喫，做法也都很簡單，所以菜場中也經常能見到它們的身影，美味又不貴，非常適合居家烹飪。今天咱們就來用茄子做一道美食，茄子可謂是最能下飯的家常菜之一，無論咋做都好喫，茄子能夠完全吸收菜中的湯汁，咬上一口十分入味，配上米飯更是一絕，每次家裏做茄子，我都少不了要多喫兩碗飯。

茄子作爲生活中常見的蔬菜之一，除了美味，也非常的有營養，它不僅含有人體所需的蛋白質、維生素等營養物質，還能輔助治療慢性胃炎、痛經等症狀，對於女孩子來說十分有益，並且茄子中也含有維生素E，可以有效防止皮膚衰老、氧化，還能促進皮膚的新陳代謝，當真是越喫越漂亮哦，效果比一些化妝品可好多了。平時愛美的朋友們不妨試試看，省錢又方便，安全又健康，靠喫就能變漂亮，何樂不爲呢？

目前市面上的茄子種類也比較多，例如長茄、圓茄、矮茄等等，不過就我個人而言，還是最喜歡長茄，長茄的味道會比其他種類的茄子更好，更適合烹飪菜品，今天咱們就用長茄做一道“肉末茄子”，這道菜是很多朋友都非常喜歡的家常下飯菜，做法簡單，省時省力，唯一的缺點就是太費飯了，喜歡的小夥伴們趕快給自己安排起來吧！

【菜品】：肉沫茄子

【烹飪食材】：中等長條茄子4個、豬瘦肉100克、紅椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小蔥2根、生抽10—15克、醬油10—15克、料酒5克、鹽5—8克、糖5—10克、油400克。

【烹飪步驟】

1、准備幾個長茄，將茄子洗淨後去除根部，直接切成長短適宜的小條即可。

2、把紅椒洗淨切碎、蔥姜蒜也都切成碎末備用。

3、准備一款豬瘦肉，洗淨後控幹水分，直接剁成肉餡即可。

4、把剁好的豬肉餡放進容器中，加入克生抽，3克醬油，2克糖，1克鹽，5克料酒後攪拌均勻，給肉餡調一下底味。

5、在鍋中倒入小半鍋油，大火將油燒至8成熱時下入茄條，繼續大火猛炸，將茄子的表皮炸至起皺，鍋中的泡泡逐漸縮小，這就代表茄子中的水分被炸出來了。（掌握不好油溫的可以先放入一個茄條，如果茄條下鍋後立馬起大泡就代表油溫夠了。）

6、鍋中留少許底油，燒熱後把豬肉餡倒進鍋中，翻炒至肉餡的顏色變白。

7、下入蒜末姜末和紅椒碎，翻炒幾秒後下入炸好的茄子，注意一定要輕輕翻動，以免將茄子炒碎。

8、加入10克生抽、10克醬油、5克糖、5克鹽和少許小蔥花後持續翻炒大概半分鐘，咱們的肉沫茄子就能出鍋啦！

【烹飪小貼士】：

1、炸茄子一定要大火猛炸，這樣才能將茄子中的水分炸出，茄子的口感才會外酥裏嫩。

2、愛喫辣的，除了甜椒外，還可以再放些辣椒，這樣炒出來的菜，帶些辣味，會更下飯。

3、煸炒的時候，大家在翻動茄子一點要小心點，以免將茄子炒碎

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