剛制成的酒釀。(許天長郭佳琳攝)

今天我們迎來了大雪節氣。大雪節氣的到來意味着天氣越來越冷,寧波真正“入冬”的腳步也越來越近了。

“大雪節氣喫上一碗甜滋滋的酒釀,人也會开心起來。”昨天,在北侖柴橋蘆源社區鄭小白釀酒坊,50歲的釀酒師傅鄭世明告訴記者,每到12月,他都會接到來自四面八方的酒釀訂單,其中很多是本地年輕人下的訂單,有些還特意注明要用最傳統的陶瓷面盆裝酒釀。

“現在寧波的年輕人都不會親手制作酒釀了,可是又想念小時候的味道。”鄭世明告訴記者,他有時也會邀請有興趣的年輕人來現場觀看酒釀的制作過程。

“酒釀的整個制作過程很傳統。”鄭世明邊做邊介紹,把洗淨的糯米放進木桶,蒸一會冒氣後,再蓋上木桶蓋悶蒸,然後按比例放入酒曲,接着將蒸好的糯米飯放入容器中壓實、抹平,中間用擀面杖戳出一個圓洞,最後將容器密封後保溫發酵。一天後,酒釀便發酵成功。

除了可以做寧波人喜歡的酒釀蛋花圓子、酒釀湯圓外,現在不少年輕人還會直接把酒釀當甜點,或嘗試和咖啡、奶茶及甜品混搭。喝下一碗這樣別有風味的酒釀,整個冬天將變得暖暖的,甜甜的。記者 許天長 孫肖 通訊員 葉晶晶



標題:今日大雪 來一碗甜甜的酒釀吧

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