夏至前後，最適合喫這4道涼拌小菜，清淨度夏，養身養心！

夏至已至，盛夏已過半，天氣也越來越暖和。這個時候喫清淡有營養的食物來滋養身心最爲重要。俗話說“夏養三伏，冬養三十九”。祛燥解暑是夏季養生的關鍵。

所以今天給大家推薦的五道家常涼菜，都是以清口解暑的食材爲主。脆嫩，回味無窮。這個季節最好喫。

別看涼菜簡單，晚宴上首先要上的是涼菜。涼菜影響整個用餐的食欲和心情，所以不能馬虎。您可以嘗試按照我下面的做法進行操作。

【第一道：涼拌雞絲】

雞胸肉熱量低，脂肪含量低，是減肥的好伴侶。冷食時味道很好。手撕的雞絲很嫩，一點都不焦。它還搭配健康的時令蔬菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲和蘑菇絲。特別脆嫩爽口，成了我夏天的最愛。

實踐：

將整個雞胸肉用水煮一下，同時准備好胡蘿卜絲、黃瓜絲絲和香菇絲，然後用手把雞胸肉撕成薄片，然後和其他材料放在一起，用一勺油辣椒，一勺生抽一勺，蠔油一勺，鹽一勺，糖半勺，香油一勺，攪拌均勻，撒上白芝麻即可。味道鮮美，非常开胃。

【第二道菜：老虎菜】

老虎菜似乎是東北菜。我稍微改良了一下，用了菊苣這種清熱解毒的蔬菜，味道清新。配上青椒和花生，真是太棒了！方法也很簡單，幾分鐘就可以搞定。可以說最適合夏天了。

實踐：

將生花生米放入鍋中加少許油煎熟，待涼待用。同時切碎一把菊苣和兩個青椒丁，加入花生米，倒入一勺蠔油、一勺鹽、一勺醋和一勺海鮮醬油，攪拌均勻即可食用。花生松脆，菊苣爽口，非常好喫。

【第三道菜：冷鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋的喫法有很多種。把它們放在冷沙拉裏喫真是太棒了，但它們實際上非常好喫。如果您不親自嘗試，您將永遠不會知道。嘗過之後，我意識到我一口一口地喫下去就停不下來了。食材也很簡單，韭菜就夠了。

實踐：

10~20個鵪鶉蛋，煮沸後放入冷水中冷卻。等到不燙了，剝掉蛋殼備用。同時，切碎紅蔥頭。最後加入鵪鶉蛋、小蔥末、2勺生抽和一勺鹽，攪拌均勻。味道很質樸，但非常开胃和美味。而且鵪鶉蛋營養豐富，有孩子的父母最適合給孩子喫這道菜。

【第四道：醬油生菜絲】

前三道菜可以直接拌，最後一道菜，我們來攪一攪。所謂醬油，首先要准備好配料，最後淋上辣椒油，這樣喫起來更香更鮮美。生菜也是夏季最應該喫的蔬菜之一。可以去暑解暑，還可以減肥。

實踐：

生菜切絲後，放入沸水中焯一下，撈出，然後在水龍頭下衝洗冷卻。同時，在鍋裏加一勺植物油，放入十幾個花椒，十秒後關火，把花椒丟掉，只剩下香噴噴的花椒油。鍋中加入生菜絲、幹辣椒碎、蒜末、白芝麻、一勺生抽、一勺鹽，最後“啪”的一聲倒入花椒油。攪拌均勻，就成了一道香噴噴的涼拌沙拉。

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