“春分”是我國農歷二十四節氣的第四個節氣,自春分後,天氣會逐漸變暖,植物萌發,在我國的傳統文化中,春分被視爲一個吉祥的節氣,寓意着新生和希望;

春分喫春菜,是民間的傳統習俗,人們認爲喫春菜可以祈求家宅安寧,身體健康,這裏所說的春菜指的就是春天裏的蔬菜,那值得一說的是,春天有很多美味的蔬菜,比如香椿、蘆筍春筍、艾草、韭菜等等,這些菜在春天都是最爲鮮嫩的時候,口感也是最佳的;

今天蓉兒來爲大家分享5道“報春菜”,應季而食身體好,也寓意着新的一年春風得意事事順。

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1、韭菜炒春筍

食材:韭菜、春筍

1、新鮮的春筍一斤,剝皮後削去老的根部,起鍋燒水,水开加一勺鹽,下入竹筍焯水,大火煮6-8分鐘,將竹筍煮一下,祛除它的澀味,也有利於保存。

2、煮好後撈出來用涼水泡一泡降溫,然後先切成段兒,再切成小長條,放一旁備用。

3、韭菜1把、先擇掉爛了的葉子,然後用流動的清水衝洗幹淨,然後晾晾幹水分,切成小段兒備用。

4、喜歡喫辣的再准備2個小米椒,洗淨後切成小圈圈備用。再切點小蔥和蒜末。

5、起鍋熱油,下蔥蒜小米椒爆香,接着把竹筍倒進來炒。大火翻炒一分鐘後把韭菜也倒進來,調味加鹽、雞精、糖、生抽、蠔油,拌勻後就可以關火了。

6、韭菜燙一下就能熟,最好是不超過1分鐘。出鍋後裝盤就可以开喫的。好喫的韭菜炒春筍就做好了,鮮香脆嫩又爽口,搭配韭菜一起,也是別有一番風味。

2、香椿炒雞蛋

食材:香醇、雞蛋、大蒜

1、新鮮的香椿芽300克,先衝洗幹淨。起鍋燒水,水开加一勺鹽,接着倒入香椿焯水。香椿焯水可以去除一部分的亞硝酸鹽,喫起來更放心。

3、香椿燙軟後立馬撈出來,過一下涼水降溫,顏色會更漂亮。

2、然後撈出來瀝幹水分,再切成小段兒備用。

3、小碗裏加半勺澱粉,少許清水,攪拌均勻後備用。另准備一個碗,打入4個雞蛋,加一勺鹽後把澱粉水也倒進來,接着攪打均勻就可以了。

4、起鍋倒油,油熱淋入蛋液,用鍋鏟推動的方式煎雞蛋,蛋液完全凝固後鏟成小塊兒,然後就可以關火出出鍋了。

5、起鍋熱油,下蒜末爆香,接着把香椿倒進來,先大火翻炒一分鐘,接着把雞蛋也倒進來,調味加鹽、雞精就可以了,翻拌均勻後就能關火出鍋了。

好喫的香椿炒雞蛋就做好了,雞蛋鮮香,香椿清香。

3、果仁菠菜

食材:韭菜、木耳、小米椒、大蒜、蔥花、熱油

1、幹木耳10克,加水清洗幹淨,然後开始泡發。

2、木耳泡好後多用清水衝洗幾遍,洗淨後就可以开始焯水了。起鍋燒水,水开倒入木耳,大火煮3分鐘木耳就熟了,然後撈出來控幹水分備用。

3、韭菜200克,先摘掉爛掉的葉子,接着放入流動的清水中多清洗幾遍,洗好後切成小段兒,切好後葉子和梗子分开裝。

4、起鍋燒水,水开加一勺鹽和兩滴食用油,然後先下韭菜梗子焯水,梗子比較硬,1分鐘後再倒入韭菜葉子,焯水10秒就可以關火撈出來了。撈出來的韭菜放入涼白开中過一下涼水降溫;過完涼水後把韭菜擠幹水分,然後和木耳木耳裝一起備用。

5、大蒜半頭,去皮後剁成蒜末,小米椒3個洗淨後切成小圈圈,小蔥2根,洗淨後切成蔥花。

6、准備一個小碗,倒入蔥花、小米椒、蒜末,白芝麻,辣椒粉,再淋上一大勺熱油,香味兒瞬間就激發出來了,接着趁熱倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽、少許小磨香油、拌勻後就可以了。最後把調好的料汁澆在韭菜和木耳的上面,接着用炒拌均勻後可以开喫了。一道簡單又好喫的开胃涼拌菜就做好了。

4、蒜香藠頭

食材:藠頭、青椒、小米辣

1、新鮮藠頭挖回來後,要清幹淨,起鍋燒水,水开加一勺食用油,然後把藠頭的白色部分先燙半分鐘,接着再和葉子一起丟進來繼續燙15秒,煮好後撈出晾幹水分就行。

2、稍微放涼後,取一個將藠頭,把它綠葉部分直接纏繞在藠頭的白色部分就行。綠葉部分纏繞的時候可以多繞幾圈,然後最後一圈松一點就行,最後把葉子的尾部塞進去再抽緊就好了,好看的藠頭結就做好了。

3、全部做好後先放一旁備用。

4、小米椒3個切成小圈圈,青杭椒2個切成小碎丁,大蒜半頭拍碎後剁成蒜末,再調個醬汁:碗裏加生抽、香醋、蠔油、雞精、鹽、糖、一大勺清水,攪拌均勻後備用。

5、起鍋熱油,倒入蒜末,炒香後加小米椒和青椒,繼續翻炒均勻,接着把調好的醬汁倒進來,邊煮邊攪拌,煮到醬汁變濃稠就可以了。

3、最後把藠頭結但進來,翻拌均勻後就可以關火了。

好喫的蒜蓉藠頭就做好了,真的是一道妥妥的下飯菜。

5、酸菜炒春筍

食材:竹筍、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、准備一把春筍,然後改刀切成小塊兒,酸菜1把切碎,五花肉小塊兒,切成小丁,青紅杭椒准備一些切成圈圈就行,再准備點蒜苗和蔥姜蒜。

2、起鍋先不倒油,把竹筍倒進來先炒幹水分,盛出來後同樣的把無油下切好的酸菜翻炒,可以去除一下酸菜裏面的苦澀味道,炒好後也先盛出來。

3、接着起鍋加少許油,先把五花肉丁倒進來炒一炒,

4、炒出油脂後下蒜頭爆香,然後下竹筍,翻炒均勻後加一勺鹽、一勺生抽調味兒,接着把酸菜倒進來大火繼續翻炒,把酸菜的香味兒完全炒出來後加青紅辣椒,繼續再炒一炒,斷生後加一把蒜苗炒勻就可以出鍋了。

好喫的春筍炒酸菜就做好了。

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標題:明日春分,分享5道“報春菜”,味道鮮又滋補,寓意一年健康平安

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