春末養脾，入夏不疲：建議多喫4道菜，脾胃好了，渾身有勁！
隨着春季的結束，夏天的腳步越來越近，氣溫逐漸升高，人體的代謝也开始加速。春末時節，是調理脾胃的好時機，脾胃健康不僅能促進食物的消化吸收，還能增強體力與免疫力，讓你在進入夏季時，能夠保持充沛的精力，避免因暑熱帶來的困倦和疲勞。尤其是對於忙碌的現代人，脾胃不佳會導致身體乏力、精神不集中等問題。因此，春末養脾，入夏不疲，就顯得尤爲重要。通過調節飲食，攝取一些有助於脾胃的食材，不僅能夠增強消化功能，還能讓你全身有勁，精神煥發。
一、麥冬百合排骨湯：
材料准備：排骨 500克；麥冬 20克；百合 30克；枸杞 適量；姜片 3-4片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 准備排骨：排骨洗淨後，放入沸水中焯水，焯水時間約爲5分鐘，去血水和雜質。然後撈出排骨，瀝幹水分。
2. 泡發百合和麥冬：百合和麥冬提前用溫水泡發30分鐘，泡軟後備用。如果使用幹枸杞，也可以一並泡發。
3. 煮排骨：鍋中加入足夠的清水，將焯過水的排骨放入鍋中，加入幾片姜片，倒入適量料酒，开火煮沸。
4. 撇去浮沫：水开後，用勺子撇去湯面上的浮沫，保持湯底清澈。然後轉小火，保持湯面微开，燉煮30分鐘。
5. 加入麥冬和百合：湯煮至30分鐘後，加入泡發好的麥冬和百合。繼續小火燉煮約30分鐘。
6. 加入枸杞：燉煮至湯味濃鬱後，加入枸杞，繼續燉煮10分鐘，讓枸杞的養分充分釋放。
7. 調味：最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後，關火即可。可以根據個人口味調整鹽的量。
溫馨提示：
(1) 排骨焯水： 排骨焯水的目的是去腥和雜質，使湯更清爽。如果排骨特別油膩，可以適當多焯幾次水。
(2) 百合和麥冬的選擇： 百合和麥冬的量可以根據個人口味適量增減。百合有潤肺清心的作用，而麥冬有養陰生津、潤肺止咳的功效。
(3) 燉煮時間： 燉湯時火力不宜過大，保持小火慢燉，能使湯更爲濃鬱。燉煮的時間越長，湯的味道越鮮美。
二、黃骨魚醬燜豆腐：
材料准備：黃骨魚 500克；嫩豆腐 300克；醬油 適量；豆瓣醬 適量；青椒 1個；姜蒜末 適量；料酒 適量；白糖 1小勺；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量；蔥 適量；辣椒 適量（可選）
做法步驟：
1. 處理黃骨魚：黃骨魚洗淨，去內髒，剪去魚鰭和尾部，切成段。可以用廚房紙巾輕輕吸幹水分。
2. 醃制黃骨魚：將黃骨魚段放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油攪拌均勻，醃制15-20分鐘，入味。
3. 准備豆腐：豆腐切成厚片，用廚房紙巾吸去水分，然後輕輕切塊，備用。
4. 煎豆腐：熱鍋冷油，將豆腐塊放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃色，外皮略脆。煎好的豆腐取出備用。
5. 炒香調味料：鍋中再加少許油，加入姜蒜末爆炒出香味。接着加入豆瓣醬，繼續翻炒至醬香味出來。
6. 加入黃骨魚煮制：將醃制好的黃骨魚段放入鍋中，輕輕翻炒均勻，讓魚段均勻裹上醬料。然後加入少量料酒去腥，翻炒均勻。
7. 燜煮豆腐：加入煎好的豆腐塊，加入適量清水，水量稍多一些，以便燜煮。加入白糖、醬油，攪拌均勻後，調至小火燜煮10-15分鐘，讓豆腐吸收醬汁。
8. 加入青椒和調味：最後加入青椒和辣椒（如果喜歡辛辣口味），繼續燜煮5分鐘，直到青椒軟化。
9. 收汁裝盤：最後可以收濃湯汁，關火後將菜餚裝盤，撒上蔥花裝飾。
溫馨提示：
(1) 黃骨魚處理： 黃骨魚要徹底清理幹淨，特別是內髒和鱗片。醃制魚段時可以根據個人口味適當增加或減少調味料的量。
(2) 豆腐的處理： 豆腐在煎制時要注意火候，煎至兩面微黃色，不要煎過頭，以免豆腐變得過硬。也可以選擇嫩豆腐或老豆腐，口感略有不同。
(3) 豆瓣醬的選擇： 可以根據個人口味選擇不同類型的豆瓣醬，如果不喜歡過鹹的，可以適量減少鹽的使用量。
三、涼拌苦菜：
材料准備：新鮮苦菜 300克；大蒜 3瓣；幹辣椒 適量；生抽 1勺；醋 1勺；糖 1/2勺；鹽 適量；香油 1勺；食用油 適量；花椒 適量（可選）；香蔥 適量
做法步驟：
1. 准備苦菜：將苦菜洗淨，摘去老葉，挑選嫩葉部分。用清水浸泡10分鐘，去除雜質，洗淨。
2. 焯水：鍋中加水，加入少許鹽，水开後放入苦菜焯水約1-2分鐘。苦菜焯水後，用冷水衝涼，保持其鮮綠的顏色，瀝幹水分，備用。
3. 切蒜末與辣椒：大蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成段，香蔥切成蔥花備用。根據個人口味，可以調整辣椒和蒜末的量。
4. 調制調味料：取一個小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1/2勺糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解，再加入適量鹽，最後加入1勺香油，繼續攪拌。
5. 熱油激香：鍋中放少許油，加入花椒粒（可選）和剪好的幹辣椒段，用小火慢慢炸香。油熱後，快速將這鍋熱油倒入准備好的蒜末和蔥花中，激發出香味。
6. 拌涼菜：將焯過水並冷卻的苦菜放入大碗中，加入調好的調味料，充分攪拌均勻，讓每片苦菜都被調料包裹。
7. 裝盤與點綴：將拌好的苦菜裝盤，最後可以撒上少許蔥花和辣椒段，增加色彩和香氣。
溫馨提示：
(1) 苦菜焯水時間：焯水時間不宜過長，1-2分鐘足夠。過長會影響口感，且失去原本的苦味。焯水後要迅速過冷水，這樣可以鎖住營養，保持翠綠。
(2) 調味料的調整：醬油、醋、糖和香油的比例可以根據個人口味微調。如果喜歡酸味濃一些，可以適量增加醋。如果喜歡辣，可以加多點辣椒。
(3) 蒜末與辣椒：蒜末和辣椒的量可以根據個人喜好增減。如果不喜歡辣，可以減少辣椒的量，或者不放。
四、彩椒黑木耳炒山藥：
材料准備：山藥 1根；彩椒（紅、黃、綠等）各1個；黑木耳 適量（泡發後）；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；生抽 1勺；蠔油 1勺；鹽 適量；雞精 適量（可選）；食用油 適量
做法步驟：
1. 准備食材：山藥去皮後切成滾刀塊，彩椒去籽切成條，黑木耳提前泡發，洗淨備用。大蒜切成蒜末，生姜切成細絲。
2. 山藥處理：將切好的山藥放入鍋中，加水煮沸，焯水1-2分鐘後撈出，用冷水衝涼，瀝幹水分備用。這樣處理可以去除山藥的黏液，也能保持脆嫩的口感。
3. 炒黑木耳：熱鍋涼油，先放入蒜末和姜絲爆香，然後加入泡發好的黑木耳翻炒，炒至黑木耳稍微變軟，盛出備用。
4. 炒彩椒：在同一鍋中再次加熱少許油，加入彩椒條翻炒。炒至彩椒斷生，保持脆感。
5. 炒山藥：加入焯過水的山藥塊，一起翻炒均勻。山藥炒至稍微變色，可以加入適量的生抽調味。
6. 混合炒制：將炒好的黑木耳放回鍋中，與山藥和彩椒一起翻炒，加入蠔油，繼續翻炒均勻，讓各食材都裹上調味料。
7. 調味與裝盤：最後加入適量的鹽、雞精（可選）調味，再翻炒均勻，炒至所有食材入味，出鍋前可以撒些蔥花點綴，增加香氣。盛出裝盤即可。
溫馨提示：
(1) 山藥處理：山藥在去皮時容易黏手，可以戴上手套操作，或者用刀削皮。切好的山藥容易氧化變色，可以放入水中浸泡一會兒，避免變色。
(2) 黑木耳泡發：黑木耳需要提前泡發，泡發時間根據木耳的幹燥程度而定，一般泡發30分鐘至1小時即可，泡發後需徹底清洗幹淨，避免沙土殘留。
(3) 炒制彩椒：彩椒要炒至斷生，不要炒得太軟，以保持脆爽的口感。如果喜歡偏軟的口感，可以稍微延長炒制時間。
總之，春末是養脾的關鍵時刻，而良好的脾胃功能是維持整個人體活力的基礎。通過多食用如麥冬百合排骨湯、黃骨魚醬燜豆腐、涼拌苦菜和彩椒黑木耳炒山藥等具有養脾益胃、清熱去溼效果的美食，能夠幫助我們在進入夏季時保持最佳狀態。這些菜餚不僅有助於調理脾胃，還能爲身體提供必要的營養，幫助抵抗炎熱帶來的不適，讓你的身體在夏季依舊充滿能量，享受每一個充滿活力的日子。
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