果醬排包

【材料】

中種材料:金龍魚面包用小麥粉280克,耐高糖酵母3克,水150克

主面團材料:金龍魚面包用小麥粉120克,細砂糖40克,奶粉20克,無鹽黃油30克,水100克,鹽2克

其他材料:藍莓果醬適量,香酥粒適量,全蛋液少許

【制作過程】

1、准備要用的材料,藍莓果醬最好用濃稠一點的,如果果醬太稀,用小鍋煮一下,調入少許的水澱粉勾芡即可。

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2、中種所有的材料混合成團,不用揉,放在溫暖的地方發酵,發酵至2倍大即可。

3、發酵後的中種撕成小塊,放入攪拌缸中,再放入主面團中除黃油之外的所有材料。

4、用廚師機低速攪拌成團,再中速攪打2分鐘,放入軟化的黃油繼續攪打。

5、攪打至面團能拉出較薄的膜即可。

6、面團表面收光滑,放入保鮮盒中,蓋好蓋子放在溫暖的地方去發酵。

7、發酵後的面團,排氣分割成均等的8份,滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘。

8、取一個醒發後的面團,壓扁擀开成長方形,中間放一點果醬。

9、面團卷起,捏緊收口,在案板上搓長一點,依次做好全部面團,面團擺放在烤盤中,我用的烤盤是28*28方盤。

10、秋冬季溫度較低,可以將烤盤放入烤箱中(不开火),烤盤下面放一碗熱水,這樣可以幫助面團進行二次發酵。二次發酵大約需要1個多小時,在發酵到位的面團表面均勻的塗抹一層全蛋液,撒上少許的香酥粒,沒有香酥粒可以不放。

11、烤箱以上下管加熱模式預熱,溫度爲180度,烤盤放入預熱到位的烤箱中層,烘烤20分鐘左右,到時取出即可。

小貼士:

秋冬季做面包,有發酵箱是最好,一般家庭裏不會單獨配備發酵箱,可以用烤箱的發酵功能,或者借助密閉的烤箱和一碗熱水進行發酵,可大大縮短發酵時間。



標題:早餐,不喫主食怎能行,這款小面包柔軟能折腰,喫2條頂餓一上午

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