元宵家宴別犯愁，8道家常菜葷素搭配，上桌就誇你是大廚
元宵佳節，一家團聚，怎能少了一桌豐盛的家宴？別再爲做菜而煩惱，今天爲您精心准備了 8 道美味家常菜，葷素搭配，營養均衡，做法詳細，讓您輕松成爲大廚，爲家人獻上一場味蕾的盛宴！
西芹炒木耳
材料：西芹 200克；木耳 50克（幹木耳需要提前泡發）；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，增加色彩）；生抽 1大勺；蠔油1小勺；鹽 適量；食用油 適量
做法：
1. 准備食材：木耳提前泡發，清洗幹淨。切去木耳的根部，將木耳撕成適當的大小。西芹洗淨，去掉老筋，切成2-3釐米長的段。紅椒洗淨後切成條狀（可選，增加色彩）。大蒜剁成蒜末。
2. 焯水木耳：將泡發好的木耳放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝幹備用。這樣做可以去掉木耳的雜質和異味。
3. 焯水西芹：將西芹放入沸水中焯水30秒至1分鐘，撈出立即放入冷水中衝涼，保持西芹的脆爽口感。
4. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，燒熱後放入剁好的蒜末，翻炒至蒜香四溢。
5. 加入西芹和木耳：將西芹段和木耳放入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 調味：加入1大勺生抽、1小勺蠔油，調入適量的鹽進行調味，繼續翻炒至西芹和木耳均勻上色。
7. 炒勻出鍋：如果喜歡，可以加入紅椒條，翻炒均勻後再炒1-2分鐘，使紅椒略微變軟，但保持色澤鮮亮。最後嘗一下味道，根據需要再調整鹽分。
牛肉炒豌豆
所需食材：牛肉、豌豆、蒜末、幹辣椒段、白胡椒粉、鹽。
制作方法：
1、牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着加入適量的玉米澱粉、白胡椒粉、生抽、蠔油再抓拌均勻，再加點食用油，醃制10分鐘備用。
2、剝好的豌豆粒清洗幹淨，接着起鍋燒水，水燒开以後，加入適量的食鹽和食用油油，然後放入豌豆焯煮三分鐘至熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，炒至牛肉變色後，再放入蒜末和幹辣椒翻炒均勻，炒出香味，然後再倒入焯熟的豌豆一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，繼續翻
蒜蓉粉絲蝦
食材：大蝦10幾個，粉絲1卷，大蒜一-2頭，小米辣4個，蔥花適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，鹽1小勺
制作方法
1：蝦去蝦腳和蝦頭前部分，剪刀剪开蝦背去掉蝦线，用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，防止蝦蒸的時候變彎曲
2：粉絲溫水泡軟，蒜和小米辣剁成末
3：鍋裏倒適量油，油熱後放蒜泥炒香後加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺鹽（根據自己口感調整)加適量的水煮开成蒜蓉汁
4：粉絲鋪在盤子底部，蝦繞成一圈均勻的鋪在粉絲上面，均勻的撒上蒜蓉汁，最後再淋1勺料酒
5：放入沸水鍋中大火蒸5分鐘後再燜2分鐘，這樣蒸出的蝦會非常的嫩
6：撒上蔥花再淋上一勺熱油就可以上桌啦！
番茄蒸排骨
准備食材:排骨，番茄，姜片，蔥花，蔥段。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，放入冷水中浸泡半個小時，清洗幹淨血水後，用廚房紙吸幹水分，再放入姜片、蔥段、醬油、蠔油、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。
3、番茄排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。
黑豆山藥烏雞湯
准備食材:烏雞，黑豆，山藥，核桃，蓮子，芡實，紅棗，枸杞子，姜片。
做法步驟:
1、烏雞清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗幹淨浮沫。
2、黑豆清洗幹淨，提前浸泡一個小時。山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。紅棗清洗幹淨，去核備用。
3、將烏雞、黑豆、芡實、核桃、蓮子和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。
山藥丸子湯
食材：山藥、豬肉、蔥姜、澱粉、
做法：
1、把山藥去皮切小段備用、豬肉剁碎備用。
2、豬肉加入澱粉、蔥姜、鹽拌勻再來一些輔食油。
3、山藥鋪碗底放上油鹽拌勻再放入搓好的丸子，加一些水上鍋蒸30分鐘即可。
紅燒豬蹄
准備食材:豬蹄，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，黃豆醬。
做法步驟:
1、豬蹄清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，用溫水清洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色。
3、然後放入黃豆醬翻炒均勻，再放入姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味。
4、然後加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，放入啤酒和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
5、時間到，再放入黃豆繼續燜煮一個半小時。煮好後，开大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。
香菇炒青菜
食材准備：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末。
2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和食用油，放入青菜焯水 1 分鐘，撈出瀝幹水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入蒜末炒香，加入香菇片翻炒至變軟。
4. 加入青菜翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
有了這 8 道美味的家常菜，元宵家宴一定能讓家人喫得开心滿足。趕快動手試試吧！
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