周末時光，是放松身心、享受生活的好時機。與其去飯店排隊等候，不如在家親自下廚，爲家人和自己烹制一桌營養又美味的小炒菜。下面，就讓我爲您詳細介紹這 8 樣小炒菜的做法，讓您的周末餐桌豐富多彩！

涼拌西蘭花

所需食材‌：西蘭花、胡蘿卜、蒜末、小米辣或幹辣椒、鹽

制作方法：

1、西蘭花剪成小朵，用鹽水和面粉浸泡10分鐘後清洗幹淨‌；胡蘿卜：斜刀切小塊或菱形片，用於增加色彩和口感‌。

2、鍋中加水，加鹽和食用油，水开後放入西蘭花和胡蘿卜，焯水1分鐘左右撈出，放入純淨水中過涼‌。

‌3、制作涼拌汁‌：蒜末、小米椒或幹辣椒放入碗中，潑上熱油激發出香味‌，加入食鹽、白糖、生抽、白醋、香油等調料，攪拌均勻‌。

‌4、將焯好水的西蘭花和胡蘿卜瀝幹水分，放入大碗中‌，倒入調好的涼拌汁，用筷子充分翻拌均勻，出鍋裝盤即可‌。

包菜炒雞蛋

准備食材:包菜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入包菜翻炒一會兒，炒軟後放入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

泥鰍燉豆腐

所需材料：泥鰍 500克；老母豆腐 1塊（或北豆腐）；生姜 適量；大蔥 適量；幹辣椒 適量；醬油 1大勺；料酒 1大勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清湯（或水）適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 准備泥鰍：泥鰍購买後先用清水泡洗去泥沙。然後在泥鰍背部劃上幾刀（可以更好入味），把泥鰍清洗幹淨，備用。

2. 處理豆腐：老母豆腐切成厚片或塊，輕輕用清水衝洗，避免碎裂。用清湯（或水）在鍋中輕煮1-2分鐘，保持豆腐的緊實，取出備用。

3. 調味料准備：姜切成薄片，蔥切段，幹辣椒剪成小段備用。

4. 熱鍋熱油：鍋中放入適量食用油，油熱後放入姜片、蔥段和幹辣椒段，小火翻炒至香味溢出。

5. 加入泥鰍：把處理好的泥鰍放入鍋中，翻炒2-3分鐘，讓泥鰍表面微微變色，去腥味。

6. 燉煮過程：加入1大勺料酒、1大勺醬油，繼續翻炒均勻。然後加入足量的清湯（或水），水量大約覆蓋過泥鰍，轉至中小火慢慢燉煮。

7. 加入豆腐：等鍋中的湯开始有點粘稠時，加入切好的豆腐塊，調至小火繼續燉煮。保持燉煮20-30分鐘，讓泥鰍的鮮香味和豆腐完全融合。加鹽和白胡椒粉調味。

8. 出鍋裝盤：燉至湯汁濃鬱，泥鰍和豆腐熟透，最後撒上一些香菜，提香增色，裝盤上桌。

清蒸羊肚菌肉餅湯

准備食材: 羊肚菌、山藥、瘦肉、雞蛋、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、山藥去皮剁成山藥末，然後倒入大碗中，接着把瘦肉剁成肉末，也一起放入。

2、往大碗中加入澱粉、姜絲、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用，把羊肚菌清洗幹淨泡軟。

3、把醃制好山藥肉餡拍成肉餅，再鋪在蒸碗底，接着往裏打入一個雞蛋，然後放入羊肚菌和浸泡羊肚菌的菌菇水。

4、最後再上蒸鍋蒸煮二十五分鐘，再撒入蔥花點綴，即可出鍋开喫。

西蘭花炒蝦仁

准備食材:西蘭花，蝦仁，蒜末，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗幹淨。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁煎一下，煎至金黃後放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花翻炒均勻。

5、最後放入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

西蘭花炒口蘑

准備食材:西蘭花，口蘑，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗幹淨。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成薄片。口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，然後放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻，加入生抽、蠔油和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

素炒山藥

【食材】

山藥、黃瓜、胡蘿卜、木耳、蒜末

【做法】

1、將處理幹淨的黃瓜、胡蘿卜、山藥，用波紋刀切成厚片。鍋中燒水，水开後倒入切好的食材和泡好的木耳，加入少許鹽和食用油，焯燙30秒撈出控幹水分。

2、另起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入所有食材，根據個人口味加入鹽、雞精，再淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻即可。

香菇炒青菜

材料：香菇 5 朵、青菜 1 把、蒜 2 瓣、鹽、蠔油、食用油

做法：

1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末備用。

2. 鍋中燒开水，放入香菇片焯水 1 分鐘，撈出瀝幹。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入青菜段翻炒至斷生。

4. 倒入香菇片，繼續翻炒，加入適量鹽和蠔油調味，翻炒均勻即可。

這 8 樣小炒菜做法簡單，營養豐富，味道鮮美，讓您在家就能輕松享受美食。周末，快爲家人露一手吧！

標題：周末到了，安排這8樣小炒菜，再也不用去飯店了，營養又美味

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