鮭魚要怎麼煎才不會油爆？內行主婦下鍋前1動作「外酥內嫩不乾柴」，提鮮無腥味

煎魚看似簡單，其實技巧滿滿，不僅得小心魚皮黏鍋碎裂，還可能遇到腥味過重或油花四濺的麻煩，就有網友好奇「煎鮭魚時怎麼不噴油？」引來內行人熱心分享作法，輕鬆就能煎出色澤漂亮、外酥內嫩的魚肉，還能有效避免油爆問題。

鮭魚要怎麼煎才不會油爆？

也有人建議使用烘焙紙、防油噴網或蓋鍋蓋，「用防油噴網，一點油也不會噴」、「擦乾放下去蓋鍋蓋，要翻面之前先熄火再翻面，蓋回鍋蓋」、「可以上蝦皮找『防噴油網』我個人覺得不錯用，廚房也比較好整理 ，開中小火直接下鍋慢煎」、「有一種防噴油網，像鍋蓋一樣用法，能透氣，大概可以防噴70%，也不貴」、「蓋鋁箔紙也不錯用，可以替代鍋蓋」。

另有網友表示可以在魚身上抹粉和蛋液，「煎魚拍一些在來米粉乾粉，魚會內嫩外酥，又不噴油」、「拍點乾麵粉煎，或是抹點蛋黃煎」、「抹上地瓜粉，待粉回潮後再入油鍋煎」、「自助餐會抹上一層薄粉再下去煎，這樣就不會噴油了」、「我是先擦乾淨，抹一點鹽，再抹一些麵粉，再拿去煎，就不會亂噴油了」。

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責任編輯／蔡惠芯