醃鹹雞蛋，不要只會用鹽醃！多做“2步”，個個蛋黃流油，味道香

醃鹹雞蛋，不要只會用鹽醃！多做“2步”，個個蛋黃流油，味道香

最近天氣越來越好，若是在家闲着沒事，可以醃些鹹雞蛋，等到一個月後天氣熱了沒胃口，剛好把醃好的鹹雞蛋拿出來喫，比鹹菜好喫多了，解饞下飯。

說到醃鹹雞蛋，是不是給雞蛋裹點鹽，或者用鹽水一泡就可以了？不是的，想要鹹雞蛋出油好喫，一定不要只會用鹽醃！否則很容易出現醃制過程中雞蛋變質臭掉，或者醃好後不流油等情況。

下面就來分享一下醃鹹雞蛋的方法，建議醃之前多做“2步”，保准雞蛋醃好個個蛋黃流油不變質，味道香。還不會的朋友趕緊來看看吧。

【醃鹹雞蛋】

准備新鮮雞蛋、高度白酒、食鹽、八角、花椒、香葉、罐子。

做鹹雞蛋前，要將每個雞蛋都檢查一遍，表面幹淨的爲好，還要看看雞蛋是否完好，有輕微磕碰的一定要拿出來。

1、提前將醃制雞蛋的容器洗淨，再放置一段時間，晾幹內部，確保容器內無水無油。

2、雞蛋放進盆內，用布小心擦洗，逐個洗淨後再換水洗一遍，確保幹幹淨淨。全部洗好後取出，放在烤網等工具上晾一晾，將表面晾幹，也可以用幹布或者廚房紙巾擦幹。

3、將准備好的高度白酒倒進碗內，一次可以少倒些，不夠用的再倒。雞蛋晾幹後，逐個裹層白酒，放進托盤內。

4、處理好後，把雞蛋放在太陽下晾曬，大約兩個小時。

5、鍋洗淨無油，加入適量清水，再放入八角、花椒粒、香葉，煮开後轉小火，繼續煮十分鐘。煮好後關火，加鹽攪拌，再靜置一段時間，讓其冷卻。

6、雞蛋晾曬後放進幹燥的容器內，輕輕放入別磕到，再倒入涼下來的料水，沒過雞蛋一指就行。

7、接着加入一小勺高度白酒，再用保鮮膜蓋住容器口。最後蓋緊蓋子，放在陰涼幹燥的地方，等上一個月就可以取出來了，若想要出油多，就多等一段時間，大約一個半月後。

醃好的鹹雞蛋不能直接敲破喫，而是要煮熟或者蒸熟，可別搞錯了。

醃鹹雞蛋，不要只會用鹽醃，記得要多做兩步：一步是雞蛋表面去除水分後，要裹一層高度白酒。這么做可以起到消毒殺菌的作用，醃制時雞蛋不容易變質，更耐儲存。另一步是雞蛋要放在太陽下晾曬兩個小時，這么做可以進一步消毒殺菌，並促進蛋黃出油。

除此之外，一些小細節也要多注意：

一、雞蛋必須完好，從擦洗到最後放進容器內醃制，都要確保表面無磕碰。不然雞蛋泡在一個罐子裏，有一個雞蛋出問題了，其它雞蛋也要遭殃。

二、醃制用的容器要洗淨晾幹，最好提前做准備，不要臨時清洗只擦一擦。

三、晾曬雞蛋時，最好翻動幾次，讓每個部位都均勻受光。

按照以上方法去做，醃鹹雞蛋就容易多了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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