解鎖日式可樂餅祕籍！土豆肉末巧搭配，酥脆油香，一口下去幸福感爆棚

人間煙火氣，最撫凡人心。

廚房中，鐵鍋裏飄出的焦香裹着黃油氣息，在玻璃窗上凝成水霧。這份讓人垂涎欲滴的日式可樂餅，其實只需尋常食材就能復刻出讓人上癮的酥脆魔法——今天就讓我們在砧板與油鍋的交響中，喚醒記憶裏的黃金脆響。

第一步：

500克土豆洗淨、削皮，切3cm厚片，冷水上鍋蒸18分鐘。筷子輕松穿透，趁熱用擀面杖搗成帶顆粒感的泥狀。此時淋入15ml牛奶，攪勻，讓土豆保持溼潤卻不粘手的狀態。

第二步：

半個洋蔥切2mm細丁，冷鍋放1瓷勺色拉油，中小火煸炒到半透明。加豬牛混合肉末200克，充分煸炒。當肉色泛白時，調至猛火，沿鍋邊淋入1勺半生抽，激發醬香；撒小半勺黑胡椒與小半勺鹽，翻炒30秒關火。炒好的肉餡攤开在金屬盆裏，隔着冰水快速降溫。

第三步：

手掌沾少許清水，取乒乓球大小的土豆泥，搓圓壓扁，填入1茶匙肉餡。像包湯圓般收口後，輕壓成厚圓餅。邊緣捏合嚴密，成型後的半成品冷藏20分鐘定型，炸制時不易散架。

第四步：

鐵鍋倒入寬油，燒至木筷插入、油鍋周圍冒細密氣泡。可樂餅依次裹上面粉、輕拍掉余粉；裹上蛋液；裹上面包糠，用手掌按壓，確保裹滿。油鍋保持中火，放入可樂餅後，立刻用長筷撥動，在油中懸浮翻滾。約2分半鐘，兩面琥珀色即可撈出，放在鏤空烤架上瀝油。

第五步：

剛出鍋的可樂餅，土豆層如雲朵松軟，中心肉餡還裹着晶亮的琥珀色肉汁。搭配卷心菜絲和自制醬汁：2瓷勺美乃滋、半瓷勺黃芥末、1/3瓷勺蜂蜜攪勻。咬下去的瞬間，清晰聽到三層不同質感的碎裂聲，像咬破了裝着陽光的琉璃盞。

原來讓人念念不忘的從不是珍稀食材，而是手掌溫度賦予食物的呼吸感——這道穿越了半個地球的平民美食，此刻正在你的廚房裏，完成着屬於家的美味敘事。

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