水煮荷包蛋，切忌水开直接下鍋煮，多加一步，雞蛋...

水煮荷包蛋就是雞蛋一種很常見的做法了，像蔥油荷包蛋、紅糖荷包蛋等，都是非常美味的，尤其是紅糖荷包蛋，在女性特殊時期喫，還能益氣補血、養身子。然而，在煮荷包蛋時，常常都會出現各種小狀況，比如有大量的浮沫、雞蛋煮散，只剩下蛋黃之類的情況，它就嚴重影響了美觀和口感。其實，煮荷包蛋是有一定技巧的，今天就來跟大家分享三個煮荷包蛋的方法，讓你煮出來的雞蛋個個完整不散花，還沒有浮沫，下面就跟着我一起來學學吧！

方法一：溫水下鍋法。

很多朋友在煮荷包蛋的時候，要么就是冷水下鍋，要么就是水开後再下鍋，但這樣會導致蛋白和蛋黃散开，而且還會有很多的浮沫，甚至冷水下鍋後，雞蛋長時間沉在鍋底還會出現粘鍋的情況。其實，水煮荷包蛋正確的做法，應該是把鍋中的水燒到七成熱，也就是能看到鍋底起小氣泡的時候關火，接着再往鍋裏倒入一點白醋和一些食鹽並攪拌均勻。食鹽和白醋都能加速蛋白的凝固，這樣就可以保護雞蛋不受熱水的衝擊而破裂。

接下來，我們再把雞蛋敲在碗中，然後將碗的邊緣貼在水面，慢慢地將雞蛋滑到鍋中，避免蛋白衝散。這個時候也不要急着开火，而是將鍋蓋給它蓋起來，讓它燜上五分鐘。

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雞蛋在溫水中就會慢慢凝固，燜的時間差不多了，我們打开鍋蓋，就能看見雞蛋已經成型，非常的完整。最後，我們再开小火加熱，直到把雞蛋完全煮熟就可以了。這裏要注意的是，全程都不要用大火，不然水沸騰得太厲害，就會導致蛋白和蛋黃分離。

方法二：水蒸法。

想要煮出完整嫩滑的荷包蛋，利用水蒸也是個非常不錯的辦法。我們先在碗中倒入一點清水，不需要太多，然後把雞蛋直接敲在碗裏。要是喜歡喫蔥油蛋的，也可以在碗裏倒入一點香油，撒上些蔥花，再放點食鹽增加底味。

接着，把蒸鍋中的水燒开後，將裝有雞蛋的碗都放在蒸屜上，蓋上蓋子就這樣讓它蒸上十分鐘。

蒸的時間差不多了，我們將雞蛋拿出來就可以看到，雞蛋也是非常完整的，而且老嫩適中，非常的嫩滑Q彈。

方法三：勺子法。

不鏽鋼的湯勺，相信家家戶戶都有，其實利用這個湯勺，也能煮出好看又好喫的荷包蛋。具體的做法很簡單，我們先在鍋裏加入適量的清水，然後开大火將水完全燒开。接着在不鏽鋼湯勺裏倒入一點食用油，並搖晃一下，使湯勺的四周都均勻的粘有食用油，它就可以避免雞蛋粘連。之後，我們將雞蛋直接磕在湯勺裏面。一切准備就緒後，再把火調小些，讓水保持微微沸騰的狀態，接下來再把勺子放在水中，注意，水不要沒過了勺子，就這樣讓雞蛋在勺子裏隔水加熱。

隔水加熱大概2~3分鐘的樣子後，我們就會發現，湯勺裏的雞蛋就开始慢慢凝固變成白色了。這個時候，我們再把勺子完全放在水中，繼續加熱一會，使雞蛋更好地凝固。

當雞蛋已經完全凝固後，我們將湯勺傾斜，裏面的雞蛋就會順勢滑到鍋中。就這樣讓它再煮上三分鐘的樣子，雞蛋就完全被煮熟了。要是你喜歡喫溏心蛋的，那么也可以選擇減少煮制的時間。利用這個方法煮出來的水煮蛋，也是邊緣整齊、形狀圓潤的，不會有散花、湯汁有浮沫的情況。下次煮荷包蛋，你也不妨試試這些方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。