太行山酒業舉行品鑑推廣會，90天超長發酵引領“...

5月1日，以“清香流芳匠心無界”爲主題的太行山酒90天超長發酵品鑑推廣會在長治市武鄉舉行。來自洛陽、安陽，太原、晉中、晉城、長治等地的經銷商以及媒體代表，一同走進太行山酒業公司，解碼太行山酒“90天超長發酵”的味覺密碼。

此次活動不僅是太行山酒業技術創新的成果展示，更是一場清香型白酒產業品質高端化的“風味革命”的宣言。憑借“90天超長發酵”工藝與智能化釀造體系，成立僅五年的太行山酒業已然在激烈競爭的清香型白酒賽道脫穎而出，成爲清香區域酒企創新突圍的成功樣本。

推薦會上，山西省酒業商會會長張春生對太行山酒“90天超長發酵”的技術創新的表示肯定。他表示，近年來在汾酒的引領下，清香品類逐漸被市場重新接受。4月10日，在中國白酒T9峰會上，汾酒董事長袁清茂提出“品質強基”的战略思想，明確指出白酒產業三條工藝路线。經過省酒業商會一行實地調研了解到：太行山酒是傳統技藝與現代智能相結合的釀造工藝。這點與汾酒釀好酒、儲老酒的思想理念不謀而合。太行山酒以及所有清香品牌酒企更需要在自主創新的道路上勇往直前，傳承好工匠精神，從而體現出中國風格、中國品質、中國精神。

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長治市酒類行業協會會長趙小紅表示，長治、武鄉有豐富的自然資源和文化資源。將這些資源轉化成客流量，轉化成新質生產力，協會鼓勵長治酒類品牌向品質化、個性化、多樣化和體驗化發展。並愿大力支持太行山酒的市場營銷和企業發展。

山西太行山酒業董事長閆智勇在致辭中表示，太行山是古老壯麗的，太行山酒還很年輕，需要各方力量的支持和幫助。經過6年的光陰歲月，自己和釀酒大師們躬身入局、潛心研發、勵精圖治，大膽革新，爲世界釀出一杯好酒。太行山酒的釀造過程不計成本，堅持長期主義，永保創業初心，爲世人奉獻一款品質優良的清香產品。與此同時，太行山酒業歡迎全國經銷商一起加盟合作，共創美好未來。

太行山酒業營銷總監魏源成詳細介紹了太行山酒的十大差異化，這也是太行山酒風味革命的核心要素。會後，全國參會經銷商及媒體共同前往紅色革命教育基地參觀學習太行山精神、感悟太行山文化、傳播太行山理想信念，讓太行山酒品牌更加深入人心。

1、超長發酵從時間到品質的密碼

古人稱太行山爲“天脊”，黃河爲“地脈”，成就了古老的太極文化。誕生於此的太行山酒業，注定天生不凡。2019年12月，懷揣着爲家鄉人民帶來一瓶好酒的初心，太行山酒業正式成立。作爲清香型白酒的後起之秀，太行山酒業始終堅持傳承6000年正宗汾酒技藝，攜手竹葉青3代非物質文化傳承世家監制，酒體嚴格經過三年儲存，勾調後再存放半年，才能出廠，確保了太行山酒的高品質。

“90天超長發酵”正是太行山酒業的核心競爭力。太行山酒業根據地理環境的晝夜溫差，首創山西清香型白酒“90天超長發酵”，研制出5種規格（34天、56天、63天、68天、90天）真酵齡，是山西目前首家能做到超長發酵周期的酒企。與傳統清香型白酒28-45天的發酵周期相比，這一工藝通過延長微生物代謝時間，促使酒體中的酯類、酸類物質更充分生成，形成“高而不烈，低而不寡”的獨特風味。

品鑑推廣會上，太行山酒業對這項釀造技術進行了生動解讀。據介紹，太行山酒業堅持採用正宗清香酒技藝，選用一流糧食基地的優質原料，並利用當地得天獨厚的高鍶水，配合超長發酵工藝，打造出口感豐富舒適的清香白酒。這項釀造技術的突破，使得太行山酒業成爲山西首家能夠實現超長發酵周期的酒企，彰顯了其在技術創新方面的領先地位。

2、智能釀造從經驗到科學的賦能

走進太行山酒業的生產車間，出缸、上甑、攤涼、拌勻、入堆……一道道工序井然有序，現場一派忙碌的生產景象。所不同的是，傳統釀酒車間裏手提肩扛、揮汗如雨的場景不復出現。取而代之的則是自動化運行的智能化釀造模式，不僅提高了生產效率，降低了人工成本，更保證了產品的一致性和穩定性，爲太行山酒業的品質提供了堅實的保障。

事實上，智能化釀造正是太行山酒業把好品質關的“金鑰匙”。目前，太行山酒業擁有4個清香型白酒標准釀造車間，14個制曲車間，3位專業品酒師，4800噸儲酒量，通過現代化的勾調技術、先進的過濾灌裝設備和完整齊全的產品檢驗設施，構建起太行山酒的勾調標准和生產流程。

從原料檢驗環節开始，太行山酒業的智能選糧過程，必須經歷16道工藝流程，保證入庫的糧食最終都是幹淨無雜質。同時，糧倉也配備了科技化的智能測溫系統，保證原糧存儲的安全，避免黴變等問題。在釀造過程中，太行山酒業採用現代技術和傳統地缸發酵的釀造工藝相結合，用智能化、數據化維持每一滴太行山酒風味的穩定，體現太行山酒業人對技藝的匠心傳承和每一塊曲、每一捧酒糟、每一滴酒的敬畏之心。到產品出廠上市後，區塊鏈溯源可以讓每瓶酒實現“一物一碼”，消費者可追溯原料種植、發酵、灌裝全流程數據，實現“從農田到舌尖”的透明化管理。

智能釀造的參與，讓這項傳統的技藝插上了科技創新的翅膀。可以說，傳統技藝和創新智造相輔相成，讓太⾏⼭酒業持續釀造清香美酒，引領傳統釀造產業新未來。

3、成功樣本從山西到全國的突圍

除了自身發展之外，太行山酒業創新發展，也爲清香復興浪潮之下，山西清香型白酒企業從山西到全國的突圍提供了成功樣本。

據中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》，清香白酒的市場規模將突破1300億元，行業佔比由15%提升至20%以上。清香白酒“1+2+N”的基礎格局，即1個大產區、2個百億級品牌、N個區域性特色品牌，隨着清香大幕拉开，廣闊發展的前景已然得到業內認可。

在這一背景下，太行山酒業以“技術壁壘”構建“市場壁壘”，爲區域酒企提供了破局樣本。在產品創新上，通過不斷地調整配方和工藝，太行山酒業推出了一系列口感獨特、品質卓越的新品，滿足了消費者不斷變化的需求，贏得了市場和消費者的青睞。太行山酒業聯合柏星龍打造金山、銀山、福祉等系列產品，包裝整體色調融入了青石綠，呼應了“綠水青山就是金山銀山”理念，充分體現出產品的高端價值，一經推出便贏得了市場的認可，銷售額快速提升。同時，太行山酒業還積極參與各類酒展和活動，在品牌建設和市場推廣方面積極行動，加強了與消費者的溝通和互動，提升了品牌形象和美譽度。