春季喫包子,白菜薺菜靠邊,這餡喫着可香了,一強免疫,二養肝,三通便

陽春三月,天暖了,草兒綠了,就連鳥兒都叫得更加清脆了。春天來了,室外活動增多了,經常還沒到飯點就感覺到餓。思來想去還是蒸一鍋大包子來得實在,有菜有飯,飽腹感還強。但是,考慮到春季愛上火,又害怕長肉多,作爲我們中老年,還是喫點香還不油膩,且營養豐富的好消化食物最合適。於是,菜市場溜達了一圈,現在的薺菜真是貴得離譜,不是咱普通老百姓的菜,果斷放棄。大白菜缺幫短葉的看着沒食欲,一大推紅彤彤的卞蘿卜入了我的眼,一掂量還沉甸甸的,就它了。

這次的包子餡我用的肉餡不多,用的是炒餡的方法,喫着更有滋味,不油膩,口口噴香,大口的營養,最主要的是好消化。

做包子的餡料,我喜歡食材豐富一些,只要搭配得當,誰喫都誇贊。此次用料有蘿卜、木耳、香菇、肉末、雞蛋和粉條。

蘿卜營養豐富,幫助消化;木耳,粗纖維豐富,防止便祕;雞蛋和肉末,富含高蛋白,增強免疫力;香菇,增強免疫,易胃養肝。

【豬肉蘿卜粉條包子】

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需要准備的食材:面粉1000克,幹酵母10克,小個卞蘿卜1個(或者白蘿卜、青蘿卜),黑木耳1把,紅薯粉條1小把,幹香菇10個,雞蛋3個,肥瘦豬肉餡1小碗

詳細做法:

1,幹酵母撒入1小碗30度左右不燙手的溫水裏,攪勻至融化。面粉裏加2勺白糖拌勻,分次加入酵母水拌成面絮,不夠加清水補。最後揉成光面團,蓋上蓋子放到溫暖處發酵至2倍大

2,准備餡料需要是食材。香菇和木耳洗去灰塵,加溫水泡軟。撈出來洗淨待用。粉條煮到無硬心,撈出來過涼,控水待用

3,把蘿卜洗淨,先切厚片再切條,下鍋焯水至能掐動狀態,撈出來過涼,控水,倒在菜板上剁成蘿卜餡,攥一攥水,待用

4,把木耳和香菇切碎。再把粉條也切碎

5,炒鍋裏加植物油燒熱,直接磕入雞蛋,攪炒成雞蛋碎,鏟出涼透再用

6,鍋裏倒入肉餡翻炒至變色,放蔥姜炒香,加十三香、醬油、2勺黃豆醬、料酒,炒到香味濃鬱,倒入香菇和木耳炒香,關火

7,倒入盆裏,再把炒好的雞蛋放入,蘿卜餡也一起放入,攪勻,餡料就調好了。食材豐富,味道好,還不油膩

8,這是發酵的面團,拉起面團,都是絮狀大蜂窩,手感變輕

9,把面團揉去大氣泡,然後搓成長條,切成等大的段,按扁後,擀成中間厚、四周微薄的面皮

10,包入餡料,捏褶封口,包子就包好了。大蒸鍋裏加夠水,屜上抹少許植物油防粘,包子隨包隨留空隙碼入屜上。蓋上蓋子,室溫下二次餳發8分鐘

11,开大火燒开鍋,上汽後开始計時16分鐘。關火後再燜2分鐘後就可以打开了,白胖胖,暄軟可口

香噴噴的包子做好了,寶媽再嘮叨幾句:

1,發面的時候要按照比例添加酵母粉,此外,泡酵母的水不能太燙,會把酵母燙死,影響發酵。實在掌握不好水溫的直接用涼水化酵母,或者直接用也行

2,包子包好後需要二次餳發8分鐘,目的是包子更暄軟

3,用炒肉餡的方法,使得即使放肉不多也會有滋有味。其中黃豆醬的加入很提味。

感謝閱讀!美食就是家的味道,有愛才能做得更好。我是寶媽小廚,感謝大家的支持與關注,與鍋碗瓢盆交手三十年,用最簡單的食材做出最美的味道!喜歡三五好友相聚,鼓搗一些拿手好菜,也會分享家裏的三餐,有家常菜、宴客菜、面點,湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去,歡迎常來哦,我在這裏等你。原創文章,碼字不易,禁止盜用。



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