給女兒做的小點心，她帶到輔導班，小朋友們爭着喫，都說特別的好喫！

需要准備的食材：中筋面粉，豬油，砂糖，水，低筋面粉，豬油，豆沙，鹹蛋黃，蛋黃，黑芝麻。

蛋黃酥的制作步驟：

第一步：砂糖加水攪拌至全部融化。再加入過篩好的中筋面粉再加豬油。揉成光滑面團，不用揉出手套模。

第二步：裝入保鮮袋，靜置松弛約30分鐘。接着做油酥，低筋加豬油，揉均勻。也裝入保鮮袋，靜置松弛約30分鐘。

第三步：把豆沙每份25克秤好。包入烤熟的鹹蛋黃。將50毫升的白酒倒入小碗裏，鹹蛋黃在白酒裏洗下，馬上拿起來。放在烤紙或錫紙上，烤箱預熱180度，5分鐘後放入鹹蛋黃，烤約8分鐘就好。

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第四步：搓圓，記得蓋上保鮮袋，防水分流失。把油皮上下左右向四方壓薄。

第五步：油酥放中間，包起來。收口。收口全部朝下，蓋上保鮮膜，靜置松弛約15分鐘。把靜置松弛好的面團擀开。

第六步：左右兩頭各按一下。蓋上保鮮膜，靜置松弛約20分鐘。

第七步：再卷起來。全部卷好後，豎直起來，蓋上保鮮膜，再靜置松弛15分鐘左右。

第八步：用食指壓面團中間。左右兩頭拉一起，搓圓，壓扁，用擀面棍，從中間向左右上下擀薄擀圓。

第九步：把面團擀开，餡放中間。搓圓，收口全部朝下。

第十步：烤箱預熱180度8分鐘的同時，蛋黃酥刷上蛋黃液撒上黑芝麻。

這個就是成品圖啦。是不是看着特別的美味呢！


標題：給女兒做的小點心，她帶到輔導班，小朋友們爭着喫，都說特別好喫

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