香辣暴擊！面片拌雞這樣做，雞肉嫩滑面片筋道，辣得過癮停不下筷

用料

肉的部分雞塊600克菜的部分土豆1個土豆幹適量辣皮子適量青椒1個洋蔥半個熗鍋用蔥，姜，蒜適量花椒，青花椒，八角，桂皮，白芷，幹辣椒適量調味用植物油適量醋，料酒少許生抽，老抽，鹽，糖適量，糖只一捏捏水將將沒過所有食材蠔油適量面片部分面粉+水+鹽（一捏捏）日常擀面條的軟硬程度，喫多少就和多大的面團

有點辣但好喫的面片伴雞，伴隨的伴的做法

1. 除調料外所有下鍋的材料如圖，
2. 1，面團提前一晚和好後放冰箱冷藏，做菜當天取出後分切成手比OK的時候O的大小的一塊，放常溫水裏泡着備用，
3. 2，青椒掰成塊，洋蔥切塊，辣皮子&土豆幹分別常溫水泡兩小時後洗幹淨攥幹水份，土豆去皮切塊，

1. 中火偏小，鍋中少油（因爲雞塊還會被煎出一些油），油微熱後下熗鍋用部分所有，煸香後下雞塊，略翻炒後烹入醋+料酒，略翻炒後蓋蓋兒燜至雞塊變色，

1. 开蓋後放土豆塊+土豆幹+辣皮子，
2. 下生抽+老抽+鹽+糖一捏捏，簡單翻炒，
3. 倒入將將沒過食材的水，轉大火，蓋蓋兒煮，

1. 另一邊开始煮面，水开後，將面團輕輕抻長後下入鍋中，

圖片來源：drbxi.com

1. 煮熟後過涼水備用，

1. 回到這鍋，趁湯汁稀的時候把熗鍋用的夾出來扔掉，盡量夾幹淨，

1. 大火煮大概20分鐘？，不固定時間，看狀態最重要，湯汁收稠到漸濃但還有薄薄一鍋底，

圖片來源：lcobc.com

1. 下青椒塊，洋蔥塊，
2. 下蠔油，
3. 翻炒一分鐘，

1. 下面片翻炒至面片均勻裹滿醬汁，兩三分鐘吧，

1. 出鍋开喫，

圖片來源：m.uikis.com

小貼士

1，生抽老抽鹽這仨是爲了調色和鹹度的，按自己日常喜好搞，

2，蠔油是爲了最後調整鹹度用的，

3，幹辣椒我用了三種，根據自己嗜辣程度放即可，

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