進入冬季之後,冬天非常寒冷,別忘記喝溫補的食材,雞湯鴨湯都太油膩了,不如喝一些魚湯,比方鯽魚豆腐湯,黃骨魚豆腐湯,還有一款鮮湯頗受湖北人的喜愛,它就是黑魚粉絲香菜湯。湖北是我國湖泊衆多的省份,魚肉非常肥美,不僅僅可以紅燒,搭配粉絲煮湯喝,肉質肥美,湯汁超級鮮美。

周末,起得非常早,去菜市場逛了一圈,各種食材都選購一些,其中就包括一條黑魚,現在也才15塊一斤,买回來用來煮湯喝。黑魚雖然好喫,但是處理起來非常復雜,一定要掌握這款黑魚湯的烹飪技巧,趕緊學起來吧。冬季後,湖北人愛喝這湯,燉一燉滋補又營養,熱乎乎適合冬天喫。

【黑魚粉絲香菜湯的詳細做法】

食材挑選:選購新鮮的黑魚(黑魚又叫財魚,一般可以做成酸菜魚或紅燒魚,肉質非常肥厚,刺比較少,用來煮湯也很不錯,黑魚要選購兩斤左右的,肉質是最嫩的,是黑魚湯的絕佳選擇),一小圈綠豆粉絲(我這樣選擇龍口粉絲,煮出來不會軟趴趴,口感也更好一些),准備8克老姜,適量料酒,原味味極鮮少許,1000毫升清水,大蔥和小蔥少許,香菜兩根,適量花生油,一些食鹽和白胡椒粉,面粉和生粉適量,其他調味品。

展开全文

烹飪難度分析:需要挑選黑魚一條,龍口粉絲和配菜,黑魚反復處理幹淨,掌握這款黑魚粉絲香菜湯的火候,難度很高。

第一步:一條黑魚全部宰殺好,取出魚肚的內髒和黑膜,將魚鱗一定要刮幹淨,用面粉塗抹表面,洗淨掉表面的黏液物質,黑魚切成若幹塊。

第二步:黑魚塊放在容器裏,反復用清水衝洗幹淨,黑魚用食鹽醃制,加上料酒和生粉,用手讓其抓幾下,需要放在冰箱醃制。

第三步:一圈綠豆粉絲溫水泡軟,將香菜切除根部,香菜切成小段,生姜切成若幹細絲,小蔥也切好備用,准備好醃制好的黑魚,开始煮這款黑魚粉絲香菜湯吧。

第四步:鍋底放入少許油,等待油溫至5成熱,放入黑魚塊,一面煎至金黃,等待黑魚色澤變白,加上1000毫升清水,將黑魚湯全部煮开。

第五步:等待黑魚湯煮至色澤乳白,加上一大勺食鹽煮一煮,讓湯汁變得黏粘稠些,小火繼續煮一煮,不要將黑魚塊煮爛了。

第六步:加上胡椒粉和味極鮮少許,加上小蔥段和香菜,讓湯汁煮出香味,這道湯汁乳白,鮮美十足的黑魚粉絲香菜湯就做好了。

黑魚粉絲香菜湯是非常滋補的魚湯,湯汁非常鮮美,喝起來非常暖和和,能夠補益身體,是術後的滋補鮮湯,改善貧血和虛弱症,讓你身體健康成長,熱乎乎適合冬天喫。

你們有沒有喝過這款黑魚湯?(本文的配圖出自網絡)



標題:冬季後,湖北人愛喝這湯,燉一燉滋補又營養,熱乎乎適合冬天喫!

地址:https://www.iknowplus.com/post/1479.html

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。