山藥尤其是懷山(鐵棍山藥)營養價值非常高。如果搭配某些食物,不僅可以使山藥的營養翻倍,還能養生保健。下面就來看看山藥最常見的搭配吧~

1.搭配紅棗:健脾養胃

滋補脾胃的甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性。最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,跟紅棗搭配,可加強健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜鹹皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

2.搭配南瓜:利於控糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物,控制飯後血糖升高;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝髒和腎髒病變,增強抗貧血、抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地控制血糖,又有助於健脾養胃。

3.搭配核桃:補中益氣

山藥味甘,爲中醫“上品”之藥,除了具有補肺、健脾作用外,還能益腎填精。因此腎虛之人,可以經常食用。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用,具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

4.搭配陳皮:理氣健脾

中醫認爲,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,常用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等症。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經、胃經、肺經,可理氣健脾,燥溼化痰,臨牀使用陳皮多治痰溼不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此脾虛咳嗽痰多,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等症狀。

5.搭配枸杞:健脾補腎

如果不單獨喫山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內熱者及脾胃弱者很適合食用它。开胃又能養胃,具有健胃消食、滋陰清熱、和胃助眠的功效。

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6.搭配鴨肉:健脾養胃

從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。

7.搭配蓮子:健脾補腎

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經,具有固精止瀉的作用,二者同時服用既可補脾,又可強腎。

8.搭配排骨:滋腎益精

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。常喫排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皁成、粘液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。所以,常喫山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。

9.搭配杏仁:補肺益腎

杏仁和山藥,自古就被認爲是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補肺益腎。有時間的時候,爲家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清泄燥邪,還能滋潤髒腑、補中益氣,適合秋燥咳嗽之人食用。

10.搭配芝麻:補鈣

芝麻除了爲我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來喫,補鈣功效會更好。這是因爲,每100克白、黑芝麻含鈣量分別爲620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

11.搭配桂圓:固腎補精、滋補強身

山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效,桂圓有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用;將山藥與桂圓一同食用,可以固腎補精、滋補強身。

12.搭配鴿肉、慄子:延年益壽、補腎健脾

鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養顏之功效,慄子具有養胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用;山藥、鴿肉、慄子三者同食,既可以補腎健脾,又有很好的美容養顏、延年益壽之功效,特別適合於女性和老年人食用。

13.搭配豬肉:益氣養胃

山藥能夠益氣養陰、健脾養胃,豬肉可以補益肝腎、強筋壯骨;山藥燉排骨不僅美味可口,並且具有很好的益氣、養胃強身的功效。

14.搭配黃酒:疏筋活絡

黃酒具有舒筋活血、驅寒祛溼、抗衰老的作用;將山藥和黃酒一同煮食,可以滋腎活血、強身健體。

15.搭配紅豆:止瀉消腫

山藥具有健脾胃、助消化、強健機體之功效,紅豆具有止瀉、消腫、滋補強壯等功效;將山藥和紅豆搭配食用,可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。

16.搭配葡萄:延緩衰老

葡萄具有滋補肝腎、養血益氣、強壯筋骨、健腦養神、抗疲勞、抗氧化、防衰老的作用;將山藥與葡萄搭配食用,可以補虛養身、養護肌膚、延緩機體衰老。

17.搭配芡實:補腎澀精

芡實具有補中益氣、滋養強身、固腎澀精、健脾止瀉之功效,將山藥和芡實搭配食用,能夠起到非常好的補腎澀精、止瀉、強身健體的食療功效。

18.搭配羊肉:健胃補脾

山藥健脾胃,羊肉和胃補中,山藥和羊肉同食,可健脾養胃。

19.搭配芸豆:促免疫

芸豆具有益腎、補元氣、增強免疫力、提高抗病能力的功效;將山藥和芸豆一同食用,可以強身健體、提高人體免疫力。

特約審稿:趙常安

彌勒市中醫醫院急診科主治醫師,2015年7月畢業於雲南中醫藥大學中西醫臨牀專業,本科學歷,畢業後在彌勒市中醫醫院工作至今。曾至雲南省第二人民醫院進修急性中毒與血液淨化技術;發表省級及國家級論文10余篇。

擅長:急性中毒、乙肝、急慢性肝炎、腎衰竭、焦慮抑鬱症、糖尿病、膿毒血症、發熱等。



標題:山藥配一寶,少看醫生身體好!

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