自從老媽學會這8道下飯菜，家裏的米缸就沒滿過，明天又要去买米
在美食的世界裏，下飯菜總是有着獨特的魅力，它們能讓我們的味蕾歡呼雀躍，食欲大增。最近，老媽新學了 8 道超級美味的下飯菜，每一道都堪稱“米飯殺手”，家裏的米缸以肉眼可見的速度迅速見底，這不，明天又得去买米啦！
小炒豬肝
材料：豬肝 250克；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；辣椒粉 適量（可選）；食用油 適量
步驟：
1. 准備豬肝：將豬肝洗淨，切成薄片，用刀背輕輕拍打使其變嫩。將切好的豬肝用清水浸泡30分鐘，去除血水，清洗幹淨。
2. 醃制豬肝：在豬肝中加入適量的生抽、料酒、鹽和少量白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘，幫助去腥和入味。
3. 切配菜：青椒和紅椒洗淨，去籽，切成條狀；大蔥切段；姜蒜切末，備用。
4. 熱鍋涼油：熱鍋冷油，加入少量食用油，先放入姜蒜末炒香，出香味後，加入切好的蔥段炒至蔥段微微焦香。
5. 炒豬肝：鍋中加入醃制好的豬肝片，开中火翻炒，豬肝兩面煎至變色，炒至豬肝表面微焦，肉質變得緊致。此時要注意，不要過度翻動豬肝，以免影響口感。
6. 加入蔬菜：豬肝炒至變色後，加入青椒和紅椒條，翻炒均勻。根據個人口味可以加入一點辣椒粉，增加風味。
7. 調味並完成：加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒2-3分鐘，直至蔬菜微熟，豬肝熟透。最後撒上一些白胡椒粉，再翻炒均勻，關火裝盤。
番茄肉絲炒年糕
【食材】年糕、番茄、豬肉、姜、鹽、生抽、十三香、味精
【具體做法】
1，把年糕一條條掰开，然後切成片，厚薄都可以。
2，番茄去皮，切成小塊。豬肉切絲，再切點姜絲。
3，熱鍋倒入少許油，油熱放入肉絲和姜絲，大火炒至變色。
4，接着再加入生抽和十三香，大火炒出香味。
5，倒入番茄，大火炒出湯汁。
6，接下來把切好的年糕放進來，再沿着鍋邊淋入小半碗清水。蓋上蓋子中小火煮2~3分鐘，然後翻炒均勻。
7，最後再放點青菜，大火炒至斷生。然後加點鹽、味精調味就可以了。
西芹炒蝦仁
食材：新鮮的蝦仁和西芹，另加入蒜末和蠔油。
步驟：
①：西芹洗淨切段，蝦仁提前處理好。
②：鍋裏放油，油溫升高，放入蒜末炒香，开中小火。
③：加入西芹段，翻炒半分鐘，然後放入蝦仁，翻炒。
蒜苔炒肉
准備食材: 前腿瘦肉、蒜苔、姜蒜末。
做法步驟:
1、前腿瘦肉清洗幹淨切薄片，接着把蒜苔清洗幹淨切小段，再准備好姜蒜末。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入前腿瘦肉煸炒，煸炒至變色後，再加入料酒、生抽和老抽調味上色，然後繼續翻炒均勻。
3、接着倒入蒜苔一起翻炒，再加入少許的食鹽和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻。
4、炒至蒜苔斷生入味以後，即可出鍋开喫。
口蘑炒牛肉
【准備食材】
牛肉、口蘑、黑胡椒、蔥段
【做法步驟】
1.牛肉中加入生抽、少許蠔油和老抽、黑胡椒以及澱粉，抓勻後醃制15分鐘。
2.鍋內加熱油，放入醃好的牛肉，炒至八分熟後盛出。
3.接着在鍋中放入口蘑，炒至變軟。
4.將炒好的牛肉重新倒入鍋中，加入生抽、黑胡椒和蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
南瓜蒸排骨
准備食材: 排骨、南瓜、姜絲、蒜末、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，然後加入姜絲、蒜末、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、南瓜去皮切小塊，然後鋪在蒸碗底，接着把醃制好的排骨鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮三十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、雞蛋、蔥花、蒸魚豉油、食鹽、姜片、蔥結
做法：
1.蛤蜊放入清水中，加入食鹽吐沙浸泡十分鐘，然後清洗幹淨。冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥結去腥，煮至蛤蜊开殼，撈出取出蛤蜊肉。
2.雞蛋打入碗中，加一點食鹽攪散，再加入1.5倍的蛤蜊水，攪拌均勻撇掉浮沫。
3.將雞蛋液放入盤子裏，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，水开上鍋蒸12分鐘，關火燜3分鐘。
4.雞蛋蒸好後取出，用刀子劃幾下，擺上蛤蜊肉，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可。
肉末茄子
食材准備：茄子、豬肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、澱粉
做法步驟：
1. 茄子切成條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝幹水分。
2. 豬肉末用鹽、料酒、澱粉醃制片刻。
3. 蔥姜蒜切末備用。
4. 鍋中倒油，油熱後放入茄子條炸至變軟，撈出控油。
5. 鍋中留底油，放入豬肉末煸炒至變色，加入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油。
6. 加入茄子條翻炒均勻，加入鹽、生抽、白糖調味，用水澱粉勾芡即可。
這 8 道下飯菜，每一道都有着獨特的風味和口感，讓我們在品嘗美食的同時，也感受到了家的溫暖和幸福。老媽的廚藝越來越棒，家裏的米缸也越來越空，不過，這也是一種甜蜜的煩惱呢！
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