分享5種適合夏天中午喫的主食，鮮香开胃，低脂健康還好喫
夏天是一個炎熱的季節，午餐時常需要一些清爽、低脂且富有營養的食物來解暑消暑。 此時，選擇適合夏天的主食尤爲重要，它們不僅要具備鮮香开胃的特點，還要兼顧健康和美味，幫助我們保持輕盈的身體。以下五種主食，既能滿足口腹之欲，又能幫助消除夏日的悶熱感，它們不僅清爽宜人，還富含豐富的營養，適合炎熱天氣享用。
一、雞絲涼面：
材料：雞胸肉 200 克；幹面條150 克；黃瓜 1 根；胡蘿卜1 根；醬油適量；醋 適量；香油適量；辣椒油 適量；大蒜 2 瓣；白糖適量；鹽 適量；熟芝麻 少許；香蔥適量（可選）
步驟：
1. 雞胸肉煮熟：先將雞胸肉清洗幹淨，放入鍋中，加入足夠的水，水开後撇去浮沫，轉小火煮20-30分鐘，直到雞肉熟透。撈出雞肉，稍微放涼後，用手撕成細絲，備用。
2. 煮面條：在鍋中加入足夠的水，燒开後放入面條，煮至8分熟（建議稍微有點嚼勁，不要煮得太軟），撈出瀝水，過冷水衝洗至涼，瀝幹水分，備用。
3. 准備蔬菜：黃瓜和胡蘿卜洗淨後，先去皮（胡蘿卜可不去皮），然後切成細絲，放入一個大碗中備用。
4. 調制醬汁：在小碗中加入適量的醬油、醋、香油、辣椒油、糖和鹽。大蒜剁成蒜末，加入醬汁中，攪拌均勻，調整口味可以適量增減調料的量，直到醬汁味道合適。
5. 混合面條和蔬菜：將煮好的面條放入大碗中，加入切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲。
6. 加入雞絲：將撕好的雞胸肉絲加入面條和蔬菜的碗中，和其他食材攪拌均勻。
7. 倒入調料：將調好的醬汁倒入面條中，繼續攪拌均勻，確保每根面條都能被醬汁包裹。
8. 裝盤並裝飾：將涼面裝盤後，可以撒上熟芝麻、蔥花等增添風味，最後滴上一點香油提香，增色增味。
溫馨提示：
(1) 雞肉煮制：煮雞胸肉時，火候掌握得當，不要過度煮熟，否則肉質會變硬。建議用小火慢慢煮，讓雞肉保持嫩滑。
(2) 面條口感：煮面條時，可以根據個人口感調整煮的時間，不同的面條品牌煮的時間可能有所不同。過冷水衝洗可以幫助去除面條的粘性，保持口感。
二、素三鮮餃子：
材料：面粉 300 克；水 150 毫升；大白菜200 克；胡蘿卜 1 根；香菇 100 克；生姜1 小塊；鹽 適量；醬油 適量；香油 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量
步驟：
1. 和面：先將300克面粉放入大碗中，逐漸加入150毫升溫水，邊加水邊攪拌成面絮，之後用手揉成光滑的面團，蓋上溼布靜置15-20分鐘，讓面團更易擀开。
2. 准備餡料：大白菜洗淨，切成細末，用鹽醃制10分鐘後輕輕擠去多余水分。胡蘿卜去皮，切成細末。香菇泡發後，去掉根部，切成細末。生姜切末，香蔥切末備用。
3. 炒餡料：熱鍋加少許油，放入切好的胡蘿卜和香菇炒軟，加入生姜末炒香。加入切好的大白菜，炒至水分收幹，注意炒至餡料較幹，不然會影響餃子口感。
4. 調味：在炒好的餡料中加入適量的鹽、醬油、香油，攪拌均勻。根據個人口味可加入少許白胡椒粉和香蔥末，攪拌均勻後放涼備用。
5. 擀皮：將靜置好的面團取出，搓成長條，分成均勻的小劑子。每個小劑子用擀面杖擀成圓形餃子皮，邊緣要薄，中間略厚。
6. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量的餡料，捏緊邊緣，包成月牙形或自己喜歡的形狀。確保餃子皮的封口緊實，以防在煮的時候漏餡。
7. 煮餃子：鍋中加水，燒开後放入餃子，攪拌防止粘鍋，待水再次燒开後，改爲中小火繼續煮5-7分鐘，直到餃子浮起並完全熟透。可根據口感添加適量的鹽。
溫馨提示：
(1) 和面技巧：面團要揉至光滑且不粘手，靜置的過程可以讓面團更加柔軟，擀皮時也不容易裂开。
(2) 蔬菜處理：大白菜醃制後要擠去水分，胡蘿卜和香菇切細末，這樣可以避免餡料水分過多，影響包餃子的效果。
(3) 炒餡：炒餡料時要注意把水分炒幹，避免餡料過溼，導致餃子煮的時候漏餡。
三、清涼綠豆粥：
材料：綠豆 100 克；大米 50 克；冰糖 適量；清水 適量；幾片橙皮或橙皮屑（可選）
步驟：
1. 綠豆浸泡：將綠豆放入清水中浸泡3-4小時，若時間充裕，可浸泡一夜，綠豆更容易煮熟，粥的口感也更細膩。
2. 大米浸泡：將大米也放入水中浸泡30分鐘，泡米可以讓大米更加松軟，煮出來的粥會更綿密。
3. 清洗綠豆和大米：綠豆和大米泡軟後，用清水洗淨，去掉雜質和浮沫，以保證粥的清潔和口感。
4. 煮綠豆和大米：將清洗幹淨的綠豆和大米放入鍋中，加入適量的清水（大約1500毫升），用中火煮沸。
5. 去浮沫：煮沸後，撇去浮沫，再將火調至小火，繼續慢慢煮，保持微开鍋狀態。
6. 加入冰糖：當綠豆和大米煮至熟爛時，加入適量的冰糖，攪拌至冰糖完全溶化。
7. 煮至濃稠：繼續用小火煮10-15分鐘，直到綠豆粥變得粘稠，綠豆綿軟，粥的口感濃厚。
8. 完成：綠豆粥煮好後，可以加入幾片橙皮或橙皮屑，增加清香的味道。如果沒有橙皮，直接食用也非常美味。
溫馨提示：
(1) 綠豆浸泡：浸泡時間長短會影響綠豆的熟爛程度，建議浸泡時間不少於3小時，能幫助更好地煮熟。
(2) 水量控制：煮粥時，水量可以根據自己的口感調整。如果喜歡稠一些，可以少放水；如果喜歡稀一點的粥，可以多加點水。
(3) 冰糖使用：根據個人口味，可以增減冰糖的量。冰糖能讓粥的口感更加清甜，不會過於膩。
四、全麥南瓜紫薯包：
材料：全麥面粉200 克；普通面粉 100 克；紫薯 1 個（約150克）；南瓜 150 克；幹酵母 4 克；細砂糖 20 克；牛奶 80 毫升；水 60 毫升；橄欖油（或植物油） 20 毫升；鹽 2 克
步驟：
1. 准備南瓜和紫薯：將南瓜去皮切塊，紫薯去皮切塊。分別將紫薯和南瓜蒸熟，蒸至熟透，約15-20分鐘。用叉子搗成泥，放置一旁稍微冷卻。
2. 混合面粉：將全麥面粉、普通面粉放入大碗中，加入細砂糖、鹽，混合均勻。
3. 活化酵母：在溫水（約30°C）中加入幹酵母，攪拌至酵母溶解，靜置5-10分鐘，讓酵母活化。
4. 加入溼性材料：將酵母水、牛奶和橄欖油加入面粉中，混合均勻。
5. 揉面：將南瓜泥和紫薯泥加入面團中，繼續揉合，直到面團表面光滑且不粘手。如果面團太幹，可以適量加入少許水或牛奶。
6. 發酵：將揉好的面團放入大碗中，覆蓋溼布，靜置在溫暖處發酵1小時，直到面團發酵至原體積的兩倍大。
7. 分割和整形：發酵好的面團取出，排氣後分割成8-10個小劑子，揉圓或按壓成小圓包子的形狀。
8. 二次發酵：將整形好的包子放入蒸鍋中，注意包子之間要留出一定空隙。再次覆蓋溼布，進行二次發酵30分鐘，直到包子稍微膨脹。
9. 蒸制：蒸鍋水开後，將包子放入蒸鍋中，用中火蒸20-25分鐘。蒸好後，不要立即开蓋，靜置5分鐘再取出。
溫馨提示：
(1) 發酵溫度：發酵時溫度要控制在25°C到30°C之間。冬天可以將面團放在溫暖的地方，比如放在烤箱內或用溫水加熱的毛巾包裹。
(2) 水分控制：南瓜和紫薯本身含有水分，在揉面時要注意逐步加入水分，避免面團太溼。
(3) 二次發酵：第二次發酵時時間不宜過長，以免包子皮變得過於松軟，影響口感。
五、番茄荷包蛋燜蕎麥面
材料：蕎麥面 200 克；番茄 2 個（中等大小）；雞蛋2 個；大蒜 2 瓣；生姜 2 片；食用油 適量；醬油 2 大勺；鹽 適量白胡椒粉 適量；雞精（可選） 1 小勺；清水 適量；香蔥（用於點綴） 少許
步驟：
1. 准備食材：番茄洗淨後切成小塊。大蒜切末，生姜切片。蕎麥面提前用清水煮熟，撈出瀝水備用。
2. 煎荷包蛋：熱鍋涼油，打入兩個雞蛋，用中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 炒番茄：鍋中加入少許油，放入姜片和蒜末爆香。將切好的番茄放入鍋中，翻炒至番茄出汁，變軟爲止。
4. 調味：向鍋中加入醬油，攪拌均勻後加入適量鹽和白胡椒粉調味。可以加入少量雞精提鮮，根據口味調整。
5. 燜面：向鍋中加入適量的清水，水量大約爲番茄的1.5倍。然後放入已經煮熟的蕎麥面，用鍋鏟翻拌均勻。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮5-8分鐘，讓蕎麥面吸收番茄的湯汁。
6. 加入荷包蛋：等到面條燜至入味後，輕輕將煎好的荷包蛋放在面條上。繼續燜煮1-2分鐘，讓雞蛋的香氣和面條融合。
7. 出鍋裝盤：最後撒上少許蔥花作爲點綴，提升色香味，裝盤即可享用。
溫馨提示：
(1) 面條的選擇：蕎麥面口感較爲細膩，如果你喜歡其他口感的面條，也可以選擇全麥面、意大利面等，效果也會很好。
(2) 番茄的處理：炒番茄時，可以根據個人喜好調整炒的時間。若想要更濃鬱的番茄味，可以適當多加一些番茄。
(3) 荷包蛋的煎法：荷包蛋可以煎至蛋黃流動，也可以煎至蛋黃熟透，完全取決於你的口味。
這些主食不僅有助於消暑，還能提供充足的營養，讓你在炎熱的夏季也能保持活力和健康。 選擇這些簡單又美味的菜餚作爲午餐，既能滿足味蕾，又不會給身體帶來負擔，完美地契合了夏季清爽的飲食需求。
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