古代人每天都喫些什么？這些主食又有什么樣的變化過程

在中國古代的悠久歷史中，飲食文化如同河流，緩緩流淌，滋養了一代又一代人。回顧古人的飲食結構，直至宋朝之前，五谷始終佔據着主要的地位。這五谷，乃是稻、麥、黍、稷、菽，現今所稱的大米、小麥、小米、高粱、以及大豆。此外，還有那些雜糧、蔬菜點綴着人們的餐桌，恰似生活的繽紛花園。

在那個朝代中，若是達官貴人，他們的餐桌上常可見六畜——馬、牛、羊、雞、犬、豬，以及水產的身影，豐富了他們的飲食。例如，唐朝名揚四方的御膳“渾羊歿忽”，大可與今日的烤整羊相提並論，肚中藏鵝，如同一場味蕾的盛宴。然而，平民百姓在宋朝之前，生活艱辛，普遍一天不過兩餐，古籍中常言“過午不食”，此乃民間的真實寫照。

然則，到了宋朝，這一切悄然改變。城市生活愈加熱鬧，夜晚的燈火漸漸點亮了人們的晚餐。在此之中，那茭白一度曾是唐朝的雜糧，頂部結着稻穗，可以用來煮制雕胡飯，美味非常，然其產量微薄，後來因病變異，轉而成了人們熟知的蔬菜，而雕胡飯則逐漸消失於歷史的長河中。

宋代的農田上，油菜大量播種，植物油开始普遍應用，鐵鍋漸漸走入尋常百姓的廚房，炒菜的風潮悄然興起，這在前朝是未曾有過的。人們的餐桌，逐漸告別了蒸、煮、烤等單一的烹飪方式，雖說在唐宋時期，生膾尤爲普遍，然食物的安全問題日益凸顯，人們方才更偏愛熱菜，也使得炒菜成爲新的潮流。

至元朝之際，蒙古人依舊以牛羊肉爲主食，而平民百姓則守着五谷雜糧，生活不改，只是逐步承受着歷史的洪流。明朝後期，海內外的交易帶來了地瓜、土豆、玉米等高產作物，念頭雖未完全普及，卻成爲了未來餐桌上的新成員。正值小冰河時代的到來，飲食文化的傳播卻未曾止步。

在明代，那生動的地方菜系已然形成，正如梅堯臣所描繪的“沙水馬蹄鱉，雪天牛尾狸”，展現了徽菜的獨特風味。而明朝後期，揚州的鹽商們將徽菜的精華帶到揚州，形成“食不厭精，膾不厭細”的審美，淮揚菜因刀工巧妙，着實令人稱道。

如此看來，從古至今，飲食雖經歷時代之變遷，卻總是與人們的生活息息相關。愿我們在珍惜美食的同時，更加關注健康與安全，爲自己的餐桌增添更多的色彩和味道。愿未來的日子如同豐盛的佳餚，讓我們在生活的每一個瞬間，都能感受到滿滿的幸福與滿足。

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