哇塞！這道青椒炒蛋怎么可以這么香！

寶子們，今天給大家分享一道超級下飯的青椒炒蛋！這道菜看似普通，卻有着讓人欲罷不能的魅力，只要學會，保准你家的米飯都得多煮幾碗！

食材准備

雞蛋幾個（根據喫飯人數來定哦，喜歡喫蛋可以多來點）、青椒適量（喜歡辣可以選尖椒，不太能喫辣就用普通青椒）、大蒜幾瓣、豆豉一小把、紅辣椒（點綴增色，不喫辣不放也行）、鹽、雞精、生抽、食用油。

制作步驟

1. 煎蛋定型：咱們先把鍋燒熱，倒入適量食用油，等油熱得微微冒煙的時候，把雞蛋磕進去。這時候別着急翻動哦，就讓雞蛋在鍋裏慢慢煎，煎到邊緣开始定型，表面也基本凝固了，再用鏟子把它搗成小塊，盛出來放在一旁備用。這一步煎出來的雞蛋，外酥裏嫩，超級香！

2. 青椒炒軟：鍋裏留一點點底油就行，如果油多了可以倒出來一些。接着把洗幹淨、切好的青椒放進鍋裏，撒上一小勺鹽。加鹽能讓青椒更快地變軟，還能激發出它本身的味道。用鏟子不停地翻炒，炒到青椒變得有點軟軟的，表皮微微起皺，這個狀態就剛剛好啦。

3. 爆香配料：把青椒往鍋邊扒拉一下，留出中間的位置，放入幾瓣切碎的大蒜和一小把豆豉。用鍋裏的余油把它們炒香，豆豉和蒜蓉的香味一出來，整個廚房都變得超有煙火氣！要是喜歡喫辣，這時候可以把紅辣椒也放進去一起炒炒。

4. 完美融合：香味出來後，把之前煎好的雞蛋倒回鍋裏，和青椒還有配料們來個大集合。接着加入一點點雞精提鮮，再倒上一些生抽調個味。生抽不僅能讓菜的顏色更好看，還能增加鹹香的味道。用鏟子快速地翻炒均勻，讓每一塊雞蛋和青椒都裹滿了調料的香味。

小貼士

- 煎雞蛋的時候火候別太大，不然容易外面焦了裏面還沒熟。

- 炒青椒的時候加了鹽會出一些水，這是正常的，繼續炒幹一點，味道會更好。

- 豆豉本身有鹹味，後面加鹽和生抽的時候要注意量，別太鹹啦。

這道青椒炒蛋，做法簡單又快手，味道卻一點都不簡單。青椒的鮮辣、雞蛋的香嫩，再加上豆豉和蒜蓉的獨特風味，一口下去，滿滿的幸福感！無論是配米飯，還是用來夾饃，都好喫到不行！寶子們趕緊試試，相信你一定會愛上它的！

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