萬噸壇養區即將落成，宋河爲何如此重視老酒？

在剛剛過去的鄭州糖酒會上，宋河酒業將新規劃的萬噸壇養區搬進展廳，以超高話題度成爲了全場焦點。

就在近日，宋河酒業新建的宋河酒業萬噸壇養區即將投用，不僅標志着其原酒綜合儲能大幅提升，更預示着其“老酒战略”的步入新的階段。

據悉，宋河目前原酒儲能在16萬噸，這一數字不僅刷新了豫酒儲能的紀錄，更以“老酒+名酒”的雙重基因，爲行業提供了一個觀察白酒品質競爭與品牌復興的鮮活樣本。

當行業進入深度調整期，老酒，正是新宋河名酒復興之路的最大依仗。

宋河爲何重視老酒？老酒賦予白酒更多價值

對於白酒企業而言，老酒是時間的藝術，更是酒企的硬實力。

從行業視角看，老酒早已超越單純的口感概念，成爲衡量酒企工藝積澱、資金實力與战略定力的“品質貨幣”。茅台、五糧液等頭部企業之所以能構建價格壁壘，核心在於其數積累數十年的老酒儲備。

而宋河16萬噸儲能中，5年、10甚至20年的老酒佔比頗高。這種存量優勢在當下行業深度調整期顯得尤爲珍貴——它不僅是應對市場波動的“壓艙石”，更是高端化競爭的“通行證”。

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宋河對老酒價值的挖掘，體現在其獨創的“陶壇靜養”的儲酒體系。陶壇的微孔透氣性促進酒體的自然老熟，年均3%-5%的揮發損耗雖高於不鏽鋼罐，卻換來了更豐富的酯類物質與更豐富的口感。

而露天儲酒區的陶壇通過溫差加速分子運動，使酒體在“天地共釀”中形成獨特的陳香。宋河糧液“醇厚豐滿”的風格，正是源自這種“自然老熟爲主、人工幹預爲輔”的儲酒哲學。

對比行業數據可以發現，儲能規模TOP10酒企的高端產品毛利率，普遍高出行業均值15個百分點，而賦予這些產品更多價值的，正是其背後的老酒儲備。

宋河酒業副總工程師董金倉指出，雖然5年儲酒周期會導致年均資金佔用成本大幅增加，但酒體微量成分總量也將成倍提升。

此次即將投用的宋河原酒萬噸壇養區，正是宋河“老酒战略”的核心載體。該儲酒區採用“室外陶壇老熟1年+地下地上陶壇庫窖藏4年，不過五年不裝瓶”的儲酒工藝，將時間價值與生態釀造深度融合。

宋河爲何重視老酒？老酒賦予白酒更好口感

在濃香同質化競爭加劇的今天，宋河花大力氣新建萬噸壇養區，就是要以老酒爲基，重構“古宋香型”和“宋河有老酒”的差異化、直觀化表達。

據董金倉介紹，宋河“古宋香型”的核心密碼在於“三長兩多”——120天超長發酵、5年陶壇儲存、1萬多條35年以上的老窖池群，以及12位國家級評酒大師、100余位技術骨幹組成的“風味工程師”團隊。

這種組合作用下，宋河基酒中的己酸乙酯佔比再度提升，乳酸乙酯與乙酸乙酯比例嚴格控制，形成“高而不烈，低而不淡”的典型風格。

值得注意的是，宋河將10-20年老酒作爲“調味酒核”，通過“分層摘酒、分級儲存”的六精分工藝，實現酒體設計的精准調控。

董金倉以面向大衆消費市場的宋河糧液·承運系列宋河紅爲例，其酒體設計中10年老酒佔比達頗高，既保證了百元價位的性價比，又通過老酒帶來的花果香、烘焙香組合而來的豐富口感，在豫酒中獨樹一幟，這種“老酒平民化”的策略，恰是宋河破解區域酒企高端化困局的關鍵。

宋河半年研發27款新品，“爆發式研發”背後是老酒

2024年8月27日，宋河糧液新品27款新品在鄭州發布。當外界更多關注鍋圈團隊介入宋河重整後如何渠道賦能時，卻都忽略了這次一口氣推出的27款新品，距離鍋圈團隊2024年年初入駐才剛過去半年。

能夠在半年時間裏，推出27款新品，宋河的核心動力正是其豐富老酒儲能之下，構建的“風味數據庫”。

根據董金倉和宋河酒業產研負責人透露，宋河的研發團隊能在短時間內完成這么多新酒的研發，正是得益於3萬噸不同年份、不同風味的老酒和基酒儲備，“就像畫家擁有全色系顏料，我們調配酒體時有充足的創作空間。”

如此的研發能力，在水晶宋河的復刻系列中得到集中體現。通過調用上世紀80年代、90年代等關鍵年份老酒，產品復刻出上世紀獲評中國名酒時的經典風味。市場數據顯示，該系列上市後終端動銷率成倍增長，老酒愛好者復購佔比超40%，驗證了“老酒”的商業轉化力。