廣東食療菜譜之黑豆燜豬手，補腎潤肺，父親節給家...

今天要說的這道菜，屬於廣東名菜，有很好的食療價值，它叫黑豆燜豬手，朋友們有經常喫嗎？對它的印象很深，因爲爸爸從小就給我們做，可見他也是非一般的喜歡呢！趁着節日的到來，再次溫習一次，這個星期天就給他做吧！話說，你們有多久沒有跟父母一起喫飯了，又有多久沒有給雙親做他們喜歡的菜呢？事不宜遲，下面一起來看看。

黑豆，別看它烏漆墨黑，外貌不揚，其實是植物界中營養物質最爲豐富的食品，素有豆中之王的說法。我們經常食用的黃豆也不能跟它媲美。有聽說過嗎，越是黑的東西營養就越足，好比如芝麻、黑米等等，這些都是營養豐富的保健食品。在古時候，因爲經常給牲畜喂養黑豆，發現它們的體格都很健壯，而且工作有力、抗病能力強的現象，再加上醫學者的肯定，發現了黑豆的醫療保健作用，從而讓黑豆從貧民食品變成了人們養生追求的保健食品。

食材准備：豬蹄半邊、黑豆半斤（視豬蹄大小和自己喜好黑豆的程度，多一些，味道也濃）、雞爪（增加整體的膠質，加倍美容效果）、姜片3-4片。

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1、豬蹄焯水。讓小販切得中等大小，回來以後清洗一遍，燒开水。下豬蹄，再次燒开，小滾一會，讓豬蹄裏面的血水污水盡量燒出來。雞爪跟豬蹄一起下水。焯完以後撈起，並到水龍頭處再次衝洗，爲了有更好的口感和徹底衝走髒東西。

2、黑豆提前泡發，後面熬的時間就可以短一點或者更容易軟爛。切姜片3-4塊。

4、過程是很享受的，因爲在燜制過程傳出來的味道真的很香，黑豆跟豬蹄加起來特有的香味，真是煮過的人才知道，很有家的感覺！加上是營養滿滿的一鍋，放假在即，可以考慮給家裏上做上這么一鍋愛心滿滿的料理。燜制時間大概是1.5小時以後就差不多了，期間多翻看情況，看收汁情況和軟爛的程度，一般是1.5小時就差不多了。最後調味，調上食鹽和醬油，翻炒均勻，再小燜5分鐘就可以出鍋了。