這兩種淡雅食材結合在一起，食療作用意想不到

這道家常菜只有兩種淡雅食材，卻有很強的食療作用

現在滿大街的素食主義者特色餐廳，裏面供應的全是素食，雖然我沒有光顧過，但足以說明人們的健康意識越來越強烈。今天給朋友們推薦一款清口的家常菜，芹菜炒百合，這道家常菜只有兩種淡雅食材，卻有很強的食療作用。我個人不推崇純粹的素食主義，但是對於這種有很好食療作用的素食食材卻欣然接受。這道菜以芹菜、鮮百合爲主料，清炒而成，成菜後色澤翠綠潔白、清香淡雅怡人、口感鹹鮮適口，是一道經典的清口家常菜。

芹菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等電解質離子。特別是富含大量膳食纖維，這對於改善腸道功能、潤腸通便具有很好的功效，特別適合家中老年人食用。此外，芹菜還具有潤肺止咳、降低血壓、鎮靜安神的功效，老年人、高血壓患者食用具有很強的食療作用。百合，具有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏的作用，是一種很好的食材。這道菜應以鮮百合爲主料，由於這個季節北方买不到新鮮的百合，只能退而求其次，用了百合幹代替。如果能購得新鮮的百合，建議一定要用鮮百合試試，那口感絕對不一般。

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芹菜炒百合

主料：芹菜270克、百合幹30克（或鮮百合100克）

配料：蔥10克

調料：植物油30克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、水澱粉20克

制作過程：

1、這道菜應選用鮮百合，由於此季節北方地區實在無法購得新鮮的百合，只能是退而求其次，用了百合幹代替。提前數小時把百合幹用溫水泡發，泡至用手可以輕松掐透。

2、芹菜洗淨後，斜刀切成3釐米長的片狀，切細蔥花，百合幹撈出控水。斜刀可以把芹菜的粗纖維切斷，這樣炒出來的芹菜口感才好。

3、提前把炒鍋清洗幹淨，倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蔥花炒香。下入切好的芹菜片、泡發好的百合幹、清湯或清水30克，开大火，快速翻炒均勻。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻。水澱粉20克，勾薄層透明芡汁，使湯汁成芡後可以均勻包裹在每片食材的表面，這樣才叫有滋有味。淋明油，停火。