退休老廚師教你七道美味可口的烤雞做法，趕緊學會做給家人喫吧！

#退休老廚師教你七道美味可口的烤雞做法，趕緊學會做給家人喫吧！

在美食的世界裏，烤雞無疑是一道經典且令人垂涎欲滴的佳餚。今天，這位經驗豐富的退休老廚師，將慷慨地與我們分享七道別具風味的烤雞做法，讓我們在家中也能爲家人呈上一頓豐盛的美味大餐。

**一、經典奧爾良烤雞**

材料：三黃雞1只、奧爾良烤肉料70克、生抽15毫升、料酒15毫升、姜10克、蒜10克。

步驟：

1.將三黃雞洗淨，控幹水分，在雞肉表面劃幾刀，方便入味。

2.姜切絲，蒜切末，放入碗中，加入奧爾良烤肉料、生抽、料酒，攪拌均勻，制成醃料。

3.把雞肉放入醃料中，充分按摩，確保醃料均勻覆蓋雞肉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制4小時以上。

4.烤箱預熱至200℃，將醃制好的雞肉放在烤架上，下面用烤盤接油，放入烤箱中層，烤約40-50分鐘，期間可取出翻面並刷上剩余的醃料，直至雞肉表面金黃酥脆，熟透即可。

**二、蜜汁烤雞**

材料：童子雞1只、蜂蜜30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、鹽3克、胡椒粉2克、姜10克、蒜10克、洋蔥20克。

步驟：

1.童子雞處理幹淨，擦幹水分，用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒塗抹雞身，醃制2小時。

2.姜切片，蒜切末，洋蔥切絲，放入雞肚內，再用牙籤封住开口。

3.烤箱預熱至190℃，將雞放在烤盤上，烤20分鐘後取出，刷上一層蜂蜜，繼續烤15-20分鐘，直到雞肉色澤紅亮，熟透爲止。

**三、檸檬香草烤雞**

材料：雞1只、檸檬1個、迷迭香10克、百裏香10克、大蒜5瓣、橄欖油30毫升、鹽5克、黑胡椒3克。

步驟：

1.雞洗淨，去除內髒和多余脂肪，用廚房紙巾吸幹水分。

2.大蒜切末，與迷迭香、百裏香、鹽、黑胡椒、橄欖油混合，均勻塗抹在雞身上，再把檸檬切成兩半，塞入雞肚內。

3.烤箱預熱至180℃，將雞放在烤盤上，烤1小時左右，中途可適當翻面，讓雞肉受熱均勻，直至雞肉熟透，表面金黃，香氣四溢。

**四、鹽焗烤雞**

材料：雞1只、粗海鹽1000克、姜20克、蔥50克、八角3顆、桂皮1小塊、花椒1小把、料酒20毫升。

步驟：

1.雞洗淨，用料酒、姜、蔥、八角、桂皮、花椒醃制2小時。

2.烤箱預熱至230℃，在烤盤上鋪上一層厚厚的粗海鹽，放入醃制好的雞，再在雞身上覆蓋一層鹽，盡量將雞埋起來。

3.放入烤箱烤45-60分鐘，直到雞肉熟透，取出時小心剝开鹽層，抖掉多余的鹽，一只鮮香的原味鹽焗雞就呈現在眼前了。

**五、啤酒烤雞**

材料：雞1只、啤酒1罐、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克、姜15克、蒜15克、辣椒5個（可根據個人口味添加）。

步驟：

1.雞洗淨，剁成小塊，姜切絲，蒜切末，辣椒切段。

2.鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入雞塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽、白糖，繼續翻炒均勻。

3.倒入啤酒，沒過雞塊，大火燒开後轉小火燉煮30-40分鐘，直到湯汁濃稠。

4.將雞塊連同湯汁一起倒入烤盤中，放入預熱至200℃的烤箱中，烤15-20分鐘，使表面更加香脆，一道帶有濃鬱啤酒香味的烤雞就完成了。

**六、孜然烤雞**

材料：雞胸肉500克、孜然粉20克、辣椒粉10克、生抽15毫升、料酒15毫升、鹽3克、澱粉10克、蛋液20毫升。

步驟：

1.雞胸肉洗淨，切成薄片，用生抽、料酒、鹽醃制15分鐘。

2.在醃制好的雞胸肉中加入澱粉和蛋液，攪拌均勻，使其裹上一層糊。

3.烤箱預熱至220℃，將雞胸肉放在烤網上，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱烤約10-15分鐘，中途翻面一次，直到雞肉熟透，表面金黃酥脆，孜然香氣撲鼻。

**七、果香烤雞**

材料：雞1只、蘋果2個、梨1個、橙子1個、洋蔥1個、蜂蜜20毫升、生抽15毫升、料酒15毫升、鹽3克、黑胡椒2克。

步驟：

1.雞洗淨，擦幹水分，用鹽、黑胡椒、生抽、料酒塗抹均勻，醃制2小時。

2.蘋果、梨、橙子去皮去核，切成小塊，洋蔥切絲，與蜂蜜混合均勻，填入雞肚內，用牙籤封住开口。

3.烤箱預熱至180℃，將雞放在烤盤上，烤1.5-2小時，期間可適當翻面，讓雞肉充分吸收水果的香甜，直至雞肉熟透，表面呈現出誘人的光澤。

這七道烤雞做法，各有千秋，無論是濃鬱醇厚的奧爾良風味，還是清新甜美的果香烤雞，都能滿足家人不同的口味需求。退休老廚師的這些精心傳授，讓我們有機會在家庭的餐桌上，營造出溫馨而美味的氛圍，爲家人帶來滿滿的幸福與滿足。趕緊動手試試吧，讓美味的烤雞成爲家庭聚餐中的亮點，共享美食帶來的快樂時光。

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