馬上就要入夏了，天氣逐漸炎熱，人們總喜歡喫一些寒涼的食物來消暑解渴。然而，過度食用寒涼食物容易損傷脾胃陽氣，影響身體健康。在這個季節，我們不妨多喫一些養胃又提神的家常菜，既能滿足味蕾，又能爲身體提供充足的能量。以下爲您詳細介紹 8 道這樣的美味家常菜及其做法。

番茄豆腐羹

所需材料：番茄 2個（中等大小）；嫩豆腐 200克；姜片 2片；蒜瓣 2瓣；枸杞 適量；清雞湯或蔬菜高湯 500毫升；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量（用於裝飾）；食用油 適量

步驟：

1. 准備番茄：番茄洗淨後，用十字刀在底部劃一個小十字，放入沸水中燙2-3分鐘，直到皮开始剝離。取出番茄，放入冷水中降溫，然後輕松去皮。去皮後將番茄切成小塊。

2. 准備豆腐：豆腐切成小塊，可以根據個人喜好決定塊的大小。建議使用嫩豆腐，因爲它口感更加細膩，適合做羹湯。

3. 備料：姜片和蒜瓣剁成末，備用。香蔥洗淨後切成蔥花，准備裝飾用。

4. 炒香姜蒜：鍋中倒入少許食用油，油熱後加入姜蒜末，小火炒香，注意不要炒焦，以免影響口感。

5. 炒番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到番茄出汁變軟。此時可以加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。

6. 煮羹：加入准備好的雞湯或蔬菜高湯，輕輕攪拌均勻。大火燒开後，轉小火繼續煮5-10分鐘，直到番茄的味道充分融入湯中。

7. 加入豆腐與枸杞：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，加入適量的枸杞（枸杞可以提前浸泡10分鐘），繼續煮5分鐘，確保豆腐被湯汁吸收入味。最後根據口味加入適量鹽和白胡椒粉調味。

8. 裝盤與裝飾：將做好的番茄豆腐羹盛入碗中，撒上切好的香蔥花裝飾，增添色彩和清香味。

當歸生姜羊肉湯

材料：羊肉（羊腿肉或羊排）500克；當歸10克；生姜6片；紅枸杞15克；枸杞10克；黃芪15克；料酒2湯匙；枸杞15克；大蔥1根；料酒1湯匙；鹽適量；清水適量

步驟：

1. 准備羊肉：羊肉切成適口的小塊，放入鍋中，加入足夠的清水，开火加熱至水沸騰，撇去浮沫，再將羊肉撈出瀝水，洗淨備用。

2. 准備藥材：當歸、黃芪、枸杞、紅枸杞洗淨，准備好。生姜拍散，大蔥切段。

3. 燉煮羊肉：在燉鍋中加入洗淨的羊肉塊，加入足夠的清水，放入生姜片和蔥段，加入料酒，燒开後撇去浮沫。

4. 加入藥材：將當歸、黃芪、枸杞和紅枸杞放入紗布袋中綁緊，放入鍋中。藥材袋能夠更好地釋放藥效，避免藥材散落。

5. 慢燉湯底：將火收至小火，繼續慢燉羊肉2-3小時，直到羊肉酥軟，湯汁濃鬱。

6. 撈出藥材袋：燉煮完畢後，撈出藥材袋丟棄。根據個人口味添加適量的鹽，調味。

7. 完成盛湯：將燉好的羊肉和湯汁倒入碗中，撒上少許蔥花增香，即可享用。

西芹炒牛肉

食材准備如下：西芹、牛肉、蔥段、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、把牛肉切成薄片狀，接着放入姜絲、澱粉、生抽和食用油，用手抓勻，隨後醃制十分鐘留作備用。

2、把西芹洗淨後切成小段，接着在熱鍋中倒入油，等油燒熱後，將醃制好的牛肉放進鍋裏煸炒至熟透，隨後盛出留作備用。

3、另外起一個鍋，往鍋中倒入油並加熱，等油燒熱後，把蒜末放進去炒出香味，隨後將西芹倒進鍋裏用大火翻炒，接着放入食鹽和雞精來增添味道，之後繼續翻炒，直到西芹不再生硬。

4、把炒好的牛肉添進去，一同翻炒，讓味道均勻滲透，之後便可出鍋享用。

冬瓜蝦皮湯

所需食材：冬瓜 300克、蝦皮 適量（約20克）、姜 3片、枸杞 適量（可選）、食鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量、香蔥 2根（可選）

步驟：

1. 准備食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片。蝦皮用清水衝洗一下，泡水去掉雜質。姜切成薄片，香蔥切段（如果使用的話）。枸杞用水泡軟。

2. 加熱鍋具：在鍋中加入適量清水，放入姜片，开中火加熱。

3. 加入冬瓜：待水开後，加入冬瓜片，繼續保持中火煮沸。

4. 加入蝦皮：冬瓜煮至稍微變軟時，加入事先泡軟的蝦皮，繼續煮5-10分鐘，直到冬瓜完全變軟，湯汁變白濃。

5. 調味：加入適量的食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。如果喜歡，可以加入枸杞增加一些口感和營養。

6. 煮湯：繼續煮5分鐘，使蝦皮的鮮味充分融入湯中，湯色變得更加濃鬱。

7. 裝盤：湯煮好後，撈出姜片和多余的浮沫，再加入香蔥段點綴。然後關火，裝入湯碗中即可。

雞胸肉炒杏鮑菇

食材：

雞胸肉、杏鮑菇、青椒、小米辣、大蒜

做法：

1、雞胸肉切條，放一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油、一勺澱粉抓勻，醃制20分鐘。

2、水开下杏鮑菇煮兩分鐘撈出，過涼水攥幹備用。

3、鍋裏倒油，油熱放入雞胸肉炒散，加蒜沫、小米辣炒出蒜香，再放入杏鮑菇，加兩勺生抽、半勺蠔油繼續翻炒。

4、出鍋前放入青椒絲、一小勺雞精、一點鹽翻炒均勻。

南瓜小米粥

食材：老南瓜200克、小米80克、紅棗5顆、清水1000ml

1、南瓜削皮去籽切麻將塊，紅棗對半剪开去核

3、小米用清水淘洗兩遍，浸泡10分鐘

4、冷水下鍋煮小米，水开轉小火熬20分鐘

5、放入南瓜塊和紅棗，再煮15分鐘至南瓜化沙

6、用勺子把部分南瓜壓碎，讓粥變得濃稠

熗炒空心菜

所需材料：空心菜：300克；大蒜：3瓣；幹辣椒：2-3個（可根據個人口味調整）；食用油：適量；生抽：1大勺；鹽：適量；雞精或味精：少許（可選）；紅椒：1個（切段，增加色彩和味道，可選）

步驟：

1. 准備食材：空心菜洗淨，去掉根部老莖，切成適當長度（大約5-7釐米長）。大蒜切成末，幹辣椒剪成小段，紅椒切成段備用。

2. 焯水空心菜：鍋中加入足量水，燒开後將空心菜放入鍋中焯水，時間大約1-2分鐘。目的是使空心菜變色、去掉一些草腥味，焯水後撈出立即放入冷水中漂涼，保持菜色鮮綠。

3. 撈出瀝水：將焯過水的空心菜撈出，瀝幹水分。這樣可以避免炒的時候出水過多，保持菜餚口感脆嫩。

4. 炒香調料：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入幹辣椒段，用小火慢慢炸香。接着加入蒜末，翻炒至蒜香味撲鼻。

5. 加入空心菜：將瀝水後的空心菜加入鍋中，快速翻炒。此時可調至中大火，確保空心菜均勻受熱。

6. 調味：加入適量生抽和鹽，繼續翻炒均勻。可以根據個人口味加入一點雞精或味精提鮮。如果喜歡更辣的味道，也可以加入少量的辣椒粉。

7. 出鍋裝盤：炒至空心菜顏色鮮亮，菜葉略微斷生時，即可關火。此時空心菜依然保持脆嫩口感。最後可以加入紅椒段，翻炒均勻後出鍋，裝盤即成。

香菇青菜

食材准備：香菇 6 - 8 朵、青菜 1 把、蒜、鹽、生抽、蠔油、澱粉、食用油各適量。

詳細做法：

1. 香菇洗淨，在頂部劃十字花刀。青菜洗淨，切成適當大小。蒜切末備用。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入香菇焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝幹水分。再放入青菜焯水 1 分鐘左右，撈出瀝幹水分。

3. 取一小碗，加入適量鹽、生抽、蠔油、澱粉，再加入半碗清水，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒均勻。

5. 倒入調好的調味汁，煮至湯汁濃稠。

6. 放入青菜，快速翻炒均勻，使青菜裹上湯汁即可出鍋。

以上這 8 道家常菜，在馬上入夏的時節，既可以避免過多食用寒涼食物對脾胃的傷害，又能通過豐富的營養成分達到養胃提神的效果。您不妨在日常飲食中嘗試制作這些菜品，讓家人在享受美味的同時，擁有健康的身體。

標題：馬上入夏少喫寒涼，多喫這8道家常菜，養胃又提神

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