賈國龍掌舵西貝，油潑香椿莜面掀起春日美食熱

在餐飲行業，時令美食總是能激起消費者的嘗鮮欲望。西貝XIBEI推出的油潑香椿莜面，已然成爲春天裏一道獨特的風景线。

西貝的春日爆款：油潑香椿莜面

從2016年到2025年，西貝的油潑香椿莜面已累計熱賣超過395萬份。在2025年的銷售季，3月7日至4月25日期間，該菜品賣出超46萬份，日均近萬份；西貝品質外賣的香椿拌莜面條條也賣出超12萬份，合計58萬碗“香椿+莜面”組合端上餐桌。其以莜面窩窩爲底，鋪水焯油熗香椿，配時蔬，撒辣椒段、蒜水、蔥花，熱油一澆，香氣四溢，折服衆“喫貨”。食客在們社交平台好評如潮，有人稱其香椿香與黃瓜鮮、莜面軟糯及油潑香融合成獨特一味，也有人表示孩子都搶着喫，還有連續三年打卡的忠實顧客。

西貝創始人賈國龍在品嘗油潑香椿莜面時贊不絕口：“香椿的香，加上黃瓜的鮮、莜面的軟糯，再加上油潑，成爲一種很特殊、很神奇，與衆不同的‘香’，別的香替代不了它。”這道菜品不僅贏得了顧客的喜愛，也得到了業內專家的認可。許多美食評論家認爲，西貝的油潑香椿莜面在口味和品質上都達到了很高水准，成爲了春季美食的代表。

時令限定的背後

油潑香椿莜面一年只賣40多天，這源於對“不時不食”傳統飲食理念的遵循。香椿作爲春季時令蔬菜，古語就有“雨前香椿嫩無絲，雨後香椿生木質”的說法，西貝爲保證香椿新鮮與品質，採購人員每年沿椿芽成熟軌跡南下北上精選採購，從採摘到運輸各環節都嚴守標准，如椿芽長度不超15釐米、根部獨頭等，採摘後迅速入冷庫保鮮並快速運往全國門店，經水焯、油焯等工序後才上桌。西貝憑借嚴格食材與制作流程把控，讓這道美味在全國近400家門店品質如一，成爲春季限定的味蕾盛事。

西貝對食材的嚴格要求不僅體現在香椿上，也貫穿於整個餐飲理念。西貝一直致力於爲消費者提供高品質的美食體驗，注重食材的新鮮度和口感。在香椿莜面的制作過程中，西貝採用了獨特的烹飪技藝，將香椿的鮮香與莜面的軟糯完美結合，形成了獨特的口味。這種對品質的堅持和創新精神，使得西在貝激烈的餐飲市場中脫穎而出。

隨着4月25日的結束，西貝的香椿暫時“下班”了。不少顧客在品嘗完最後一碗油潑香椿莜面後，表達了自己的依依不舍。許多顧客在社交平台上留言：“今年喫了好幾次，留着回味等明年。”“真的是好久沒有喫過味道這么濃鬱、純粹的香椿了。”這些留言反映了顧客對這道春季限定美食的喜愛和期待。

西貝的油潑香椿莜面不僅僅是一道菜品，更是一種文化的傳承和體驗。它承載着人們對春天的記憶和對美食的熱愛。在接下來的300多天裏，顧客們將帶着這份期待，等待着2026年三月的再次相遇。相信這道美味依然能讓人脣齒留香，回味無窮。

（來源：財商資訊）

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