夏喫豆賽過肉！這5種豆子最養人，高鈣高鉀高蛋白，早喫早受益

俗話說：“夏喫豆，賽喫肉”，豆類是植物性蛋白質的好來源，而且大多數都具有高鉀高鈣高蛋白的特性，在立夏前後就有多種非常鮮嫩的豆子大量上市，季節性強，別錯過了！

夏天可以多用豆子煲湯煮粥喫，不僅味道鮮美營養足，還能輕松去除溼氣，有助於健脾養胃，今日花花就爲大家分享5種豆子的做法，正當鮮嫩。

一、綠豆餅

食材：綠豆300克、黃豆50克、大米2斤、土豆粉80克

1、先來泡豆子，綠豆300克，黃豆50克，大米2斤，加水提前泡一夜。

2、第二天泡好後先瀝幹水分，再分次加清水打成漿，水不用加太多，比豆子高出一點兒就可以了，打好都倒出來。

3、這個漿要盡量打的細一點兒，打好了再加80克土豆粉，拌勻了就可以來攤綠豆皮子了，每次舀米漿的時候都要拌勻，因爲粉是會沉澱的，所以每次舀漿攤餅都要攪拌均勻了再舀。

4、電餅鐺刷一點點油，舀1-2勺米漿，刮均勻就行，感覺哪裏不均勻就補一點。漿少一點，餅子就會薄，漿多加一勺，餅子就會厚許多，然後开中火烙2分鐘，一面凝固定型了就翻另一面，再繼續烙個2分鐘就可以了，一定要烙到餅子不粘了，有點軟糯微焦的感覺。

5、一張綠豆皮子就做好了，簡單好喫，沒有電餅鐺的就用平底鍋，

6、喫的時候切成條，加點蒜苗一起炒，又香又勁道，既能當菜也能當主食，我們這邊很多人過早就會喫炒豆餅的。

7、喫不完的切條後拿到太陽下去曬幹，一天就徹底幹透了，

然後用袋子裝起來，喫起時候加溫水泡軟，炒着喫，煮火鍋都蠻香。

二、豌豆藜麥飯

食材：藜麥、胡蘿卜、玉米、豌豆 、甜腸、小蔥、香菇

1、幹香菇5朵，清洗幹淨後加溫水泡發。完全泡軟後擠幹水分，先切長條，再切成小丁備用。

2、藜麥100克，清洗幹淨後加水泡2個小時，瀝幹水分備用。起鍋燒水，水开倒入藜麥，大火煮20分鐘，煮熟後撈出來過一下涼水，然後晾幹水分備用。

3、青豆50克，剝殼後清洗幹淨；玉米半根，清洗一下後把玉米粒剝下來就行；胡蘿卜半根，削皮後切成小丁；廣式甜腸1根，也切成小丁後備用。

4、起鍋燒水，水开加一勺鹽和一勺食用油，然後倒入青豆，胡蘿卜，玉米粒焯水。大火煮1分鐘，煮到全部飄起來就熟了，撈出後晾幹水分備用。

5、起鍋熱油，倒入香腸和香菇翻炒，先把香菇的香味炒出來，接着把藜麥和蔬菜倒進來，大火翻炒均勻。調味加鹽、雞精、生抽、蠔油，炒勻後再加一把蔥花，關火後就可以出鍋了。

三、蠶豆糕

1、买回來的新鮮蠶豆200克，先剝去外殼，然後再剝去表皮，表皮就是那一層很薄的軟殼。剝好後掰成兩瓣，然後清洗幹淨後放一旁備用。

2、另准備一個碗，加300克糯米粉，200克开水，邊加邊攪拌，沒有幹面粉後就可以了。接着把蠶豆倒進來後开始揉面 ，先揉均勻，接着再移到砧板上來。

3、整理一下後搓長條，接着就可以开始切了，用刀直接切片成薄片就可以，生胚就完成了。

4、電餅鐺預熱刷油，油可以適量多放一些，把切好的糯米糕放進來，挨個擺放在一起。

5、开小火烙，一面烙至顏色金黃後翻另一面，兩面都烙至金黃焦脆後就可以出鍋了。

6、喫的時候蘸點白糖就可以了，超級香甜。好喫的蠶豆糯米糕就做好了，口感軟糯，味道清香。

四、雞腿燒毛豆

食材： 5個大雞腿、500克毛豆、蔥結、姜片、蒜頭

1、先准備5個大雞腿。剁成大塊兒後加清水多洗兩遍。接着起鍋燒水，冷水下雞腿焯水，加蔥結、姜片、 料酒去腥，煮开後撇去浮沫，撈出來再用清水衝洗一遍，然後瀝幹水分。

2、起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，再把雞腿肉倒進來一起翻炒，記得多炒幾分鐘，把雞肉表面炒到有一點焦黃會更香。

3、接着加料酒、生抽、蠔油、清水，再轉到砂鍋裏面來煮，大火煮开後蓋上蓋子轉中小火繼續煮10分鐘，這時候雞腿肉就熟了。

4、倒入毛豆後蓋上蓋子繼續燜煮5-8分鐘，毛豆煮熟後加鹽、胡椒粉調味兒。

5、翻炒均勻後就可以關火开喫了，鹹香可口的毛豆炒雞腿就做好了。毛豆鮮嫩、雞肉軟爛、湯汁濃鬱，用來拌飯真的是特別香。

五、豆角窩窩

食材：豆角、瘦肉、洋蔥半個、土豆澱粉、蔥花、小米辣

1、200克豆角清洗幹淨後切成小丁，切好後先裝起來；300克瘦肉先切成大塊兒，加到絞肉機裏面後加幾片兒生姜，一起打成肉沫，打好後先倒出來備用。

2、洋蔥半個，先切條，再切小丁，切好後也先裝起來；起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水开倒入豆角，變色後立馬撈出來。

3、控幹水分後倒入破壁機中，加250克开水打成細膩的蔬菜泥。

4、打好後倒入大碗裏，再加1勺鹽和600克土豆澱粉，用筷子攪拌均勻後稍微揉一揉。另准備一個碗加60克土豆澱粉、60克开水，邊加邊攪拌，燙熟後倒入剛剛的土豆澱粉裏面，一起下手揉成光滑的細膩面團兒，像這樣就可以了。

5、揉好後揪一小塊兒，先用掌心搓圓，再用手指壓出一個小窩窩，全部做好後放入盤子裏，生胚就做好了。

6、全部做好後起鍋燒水，水开倒入小窩窩，邊煮邊用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋。然後用大火繼續煮开，煮到小窩窩全部飄起來後就熟了。

7、然後撈出來放入涼水中降溫，泡一分鐘後撈出來瀝幹水分。如果做多了一次喫不完的，可以加一勺食用油攪拌均勻，然後裝入保鮮袋中抽真空保存

8、起鍋熱油，倒入肉沫，先把肉沫炒散炒變色，然後加一勺料酒去腥，再加洋蔥爆香，翻炒均勻後开始調味，鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，上色後再加一碗水，然後把小窩窩也倒進來。

9、翻炒幾下蓋上中火煮8分鐘，入味兒後开蓋大火收幹湯汁，出鍋前加點小米辣和蔥花，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，鹹香入味兒，軟糯勁道，喫起來QQ彈彈的。

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