秋分將至，年紀大了要忌嘴！提醒：這5道菜要常喫，潤燥，強體質
秋分到，在秋分這一天，晝與夜、寒與暑、陰與陽，都是平分的，處於均衡狀態。秋分之後，北半球晝短夜長而白天越來越短，陰氣轉濃，天氣也變得越來越涼。早晚的溫差比較大，天氣是比較幹燥的，
也逐漸到了適合進補的季節，特別對中老年人來說，隨着年齡的增長，新陳代謝开始下降，除了要適當添衣，堅持鍛煉外，還得在飲食上做出調整，這段時間要好好地補一補，飲食應溫和清淡，定時定量，少食多餐，少喫辛辣油膩食物，避免暴飲暴食，增強體質，提高免疫力，爲能安穩度過秋冬，打下好的基礎。
秋分將至，年紀大了要忌嘴！提醒：這5道菜要常喫，潤燥，強體質
一、推薦食譜：花膠水鴨盅
材料：花膠50克，水鴨300克，泡發香菇3個。
調料：生姜3片，蔥1段、鹽3克、黃酒30克。
做法：1.花膠浸泡12小時泡。2.將泡軟的花膠剪段。
3.鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒开後，再將花膠放進沸水裏，煮約5分鐘即可除去腥味。
4.鴨肉斬塊。
5.冷水下鍋，焯水。
6.焯過的鴨肉放入燉盅內。
7.放入花膠。8.再放入泡發香菇、蔥、姜，倒入適量清水。
9. 燉盅加蓋，放入蒸鍋中，文火隔水燉3小時，調入鹽即可。
廚房小語：好的花膠腥味小，若是花膠腥味重，花膠放入沸水裏可多煮幾分鐘，但是不宜久煮，以免丟失膠原蛋白。
二、推薦食譜：南瓜蒸百合
食材：南瓜1個，百合2個，黑棗15個，蜂蜜一小勺，糖 桂花一小勺。
做法：1.百合去除外面一層不太好的花瓣，剝开洗淨
2.黑棗泡軟
3.南瓜切开，塊去籽備用。
4. 將黑棗和百合、放在南瓜中間。
5. 淋上一勺蜂蜜
6．最上面再放上黑棗
6. 鍋裏放入適量的水，放入南瓜，蓋上蓋子大火燒开後轉中火蒸15分鐘左右。
7. 爲了成品好看，最後又淋了一點糖桂花，不喜歡甜的，這一步可以省略。
廚房小語：1.南瓜可以不用刻花，直接切开。
2.蒸的時間可依據南瓜大小而定。
3.爲了成品好看，最後又淋了一點糖桂花，不喜歡甜的，這一步可以省略。
三、推薦食譜：幹菜蒸鴨子
材料：鴨子半只，梅幹菜150克。
調料：蔥10克，姜3片，蒜5克，冰糖10克，腐乳1塊，鹽5克，料酒15克，生抽15克，八角1個，桂皮1塊，油適量。
做法：1.梅幹菜泡軟，洗淨。
2.腐乳加水調成汁。
3.冰糖搗碎。
4.取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻。
5把鴨子洗幹淨，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。
6.撈出瀝幹水分，趁熱抹上生抽。
7.鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中。
8.鍋放油，下蔥、姜末炒香，將洗淨的梅幹菜倒入鍋中翻炒，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
9.炒過的梅幹菜碼在鴨子上。
10.入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛，關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一只盤中即可。
廚房小語：梅幹菜要清洗幹淨，切的越細越好。
四、推薦食譜：臘肉炒秋葵
材料：紅秋葵300克，臘肉150克，小米椒3個。
調料：蒜末10克，雞精適量。
做法：1.秋葵洗淨後入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出，冷水衝涼瀝幹水分 ，紅秋葵焯水後變成綠色秋葵了
2.臘肉放入鍋中煮10分鐘。
3.焯過的秋葵切片，小米椒切片。
4.臘肉切片。
5.鍋中放入少許油，下蒜末炒香，放入臘肉炒出油來。
6.下秋葵、小米椒炒均，調入鹽，雞精即可出鍋。
廚房小語：前最好氽水去除澀味，切不可全切开氽水，只需整顆投入滴了幾滴油的沸水中煮個兩分鐘左右即可
五、推薦菜譜：手撕包菜
材料：圓白菜630克。
調料：鹽3克，幹辣椒15克、花椒3克、蒜末3瓣、生抽15克，香醋10克、雞精適量
做法：1.包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2.燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
3.倒入包心菜，开大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
4.加入鹽、生抽炒勻入味。
5.出鍋前沿鍋邊烹入香醋，快速翻炒，炒勻，二十秒的時間吧，關火，出鍋時撒雞精即可。
廚房小語：手撕包菜喫的就是個清脆，當蔬菜斷生，仍較硬挺的時候調味、出鍋。這種做法就是要保留蔬菜的清脆口感。
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