今日分享20余款家常菜做法，簡單的美味久喫不夠，喜歡就下廚吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
涼拌黃瓜條
材料：黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黃瓜兩根，洗淨；
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末；
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃制15-20分鐘（夏天可放進冰箱醃制）；
4.看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再醃制10-15分鐘即可食用。
肉絲金針菇
材料：金針菇、豬肉絲、食鹽半茶勺、醬油2茶勺、雞精半茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、水澱粉適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1、豬肉切絲，放入容器中，加醬油、料酒、水澱粉醃制10分鐘（能起到嫩滑和入味的作用）
2、金針菇洗淨，切成兩截
3、鍋中倒入植物油燒熱，下肉絲炒散，下蔥姜絲炒出香味
4、加入醬油，加入鹽、白糖炒勻，倒入金針菇略炒
5、加雞精調味，水澱粉勾芡即可出鍋
蒜苗炒肉
材料：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋
東北醬骨頭
食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、幹黃醬
做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；
2、榨菜疙瘩衝洗瀝水後切厚片；
3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；
4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水；
5、將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻；
6、將醬料調入鍋中，轉至小火慢燉；
7、燉至1小時左右，肉爛；
8、大火略微收湯汁即可。
青筍炒肉絲
做法：1、瘦肉洗淨，切絲，用水澱粉抓勻，上漿；
2、青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末；
3、鍋內熱油，下入肉絲，快速滑炒，淋入蠔油一勺，炒勻；
4、肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；
5、放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下；
6、倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，倒入一點兒味精，炒勻後即可裝盤。
熗拌金針菇
材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
做法：
1、將金針菇用清水衝洗一下，然後切段。
2、起鍋燒开適量清水，將切好的金針菇放裏焯一下，撈起衝涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
胡椒土豆絲
材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼开水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗淨後切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉澱粉。土豆絲入开水鍋焯水，撈出用涼水衝洗，再過涼开水後控幹水分備用
2幹淨小碗裏倒入2茶匙涼开水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁
3紅尖椒洗淨後切成斜段。炒鍋裏倒入油放入花椒粒與辣椒段，小火炒出香辣味後撈出花椒粒與辣椒段
4把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻
5澆入調好的酸辣味汁
6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻
7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧
剁椒燒茄子
做法1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2、放兩大勺幹澱粉，盡量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3、鍋裏燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋裏留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調好的料汁，翻炒均勻。
麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
1、小土豆洗淨，帶皮放入开水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2、鍋裏加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4、最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
排骨燒鵪鶉蛋
材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法1.小排洗淨，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家現成就行了。
2.另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好喫
3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒开，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；开始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成
蒜苗回鍋肉
蒜苗回鍋肉是四川和重慶的一道傳統名菜，屬於川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳
食材
五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。
做法
1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗幹淨。
2、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮开並熬出香味。
3、把豬肉放入鍋裏煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4、將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細。把豬肉從急凍室取出，趁外冷裏熱的時候，切成薄片。
5、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裏，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。
洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、料酒、蔥花
做法：1.洋蔥洗淨切成粗絲，胡蘿卜去皮切條
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、幾滴料酒和一點點水攪勻
3.鍋中放油燒熱倒入蛋液，炒至基本凝固後用鏟子撥散盛出
4.重起油鍋，小火爆香蔥花後倒入胡蘿卜
5.中小火炒至顏色略微變白，倒入洋蔥翻炒幾下
6.最後倒入雞蛋，調入鹽炒勻即可出鍋
特色煎皮渣
特色：此菜將很尋常的粉條加入海米、雞蛋、澱粉煎制成餅，口感外酥裏嫩。而且這道菜制作過程中沒有加鹽、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鮮美。
砧板：泡好的紅薯粉條300克，改刀成3釐米長的段；泡好的海米60克切小粒。
打荷：將粉條加海米、雞蛋2個、紅薯澱粉300克、姜末5克、小蔥花10克拌勻。
爐頭：鍋內入色拉油60克燒熱，下拌勻的粉條，在鍋內攤成餅狀，小火慢慢煎至兩面上色，取出，改刀成5×2釐米的長方塊，擺盤上桌，搭配調好的味汁50克即可。
味汁：將廚邦醬油、紅油各20克，米醋100克，蒜泥30克拌勻。
關鍵：1、這道菜在制作時，不需要加味精和鹽調味，完全靠海米來增加鹹、鮮口感。
2、煎制時候要小火慢慢煎，不要煎糊，上色即可。
紅棗枸杞軟歐包
主料高筋面粉230克，枸杞20克，面粉20克，水105克，全蛋液50克，紅糖35克，酵母粉3克，黃油25克，阿膠棗30克，核桃30克，輔料，高筋面粉（裝飾）少許
步驟1除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體後粉類的順序），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和面程序
步驟2約揉15分鐘，面團成型後加入黃油繼續和面
步驟3用刀把紅棗切碎，把核桃仁掰碎，枸杞衝洗下用廚房紙巾吸幹水分
步驟4揉至面團呈擴展階段，可以拉出薄膜
步驟5把紅棗、核桃碎和枸杞子一起倒入面包機桶內和2～3分鐘，也可以直接用手把餡料包入面團中
步驟6把面團整理好，放入面包機桶內發酵
步驟7面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可
步驟8取出面團進行排氣，平均分成三份，滾圓松弛15分鐘，記得蓋上保鮮膜
步驟9取一份松弛好的面團，用手拍扁，用擀面杖把面團擀成橢圓形
步驟10然後從上往下卷起來，捏緊收口
步驟11收口朝下，放入不粘烤盤中。放入烤箱中進行二次發酵，开啓烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度
步驟12發至兩倍大時取出面包，在表面篩一層薄薄的高筋面粉，用鋒利的刀片在面包表面刮出紋理
步驟13放入預熱好的烤箱中層，上下火185度約20分鐘。（面包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）
蘋果湯
主料4人份
蘋果500克，輔料，枸杞適量，蜂蜜適量
步驟1將枸杞泡水幾分鐘，清洗幹淨備用。
步驟2備好蘋果。
步驟3切去蘋果壞的部分，去核，不要削皮，並將蘋果切成大丁。
步驟4取一煮鍋，將蘋果放入，並倒入適量的清水。注：500克蘋果大約500毫升的水。
步驟5大火煮开，轉小火25分鐘。注:怕酸可以加點白糖或冰糖與蘋果同煮.
步驟6最後將枸杞倒入，煮开就可以享用了。注：也可調點蜂蜜口味更加好。
步驟7酸酸甜甜得非常的好喫喲，還可解酒
紫薯麻花
做法：1、先將紫薯去皮蒸熟，壓成泥狀，加入面粉、植物油揉成面團，同時加入糖粉。
2、把揉好的面團醒20分鐘，再擀成皮，表面撒上芝麻，擀勻後切成2cm寬的長條。
3、把每條搓成圓柱狀，順一個方向搓後兩頭拎起，自然會擰到一起成麻花狀。
4、起鍋燒油，油溫5成下入麻花，小火慢炸，不斷翻面避免炸糊。
5、炸至表面金黃色，撈出瀝幹油分。
雞蛋炒筍絲
材料：萵筍、雞蛋、油、鹽、生抽
做法：1.萵筍去皮切成絲，雞蛋打入碗中，加入鹽攪勻。
2.把萵筍絲加鹽抓勻，等醃制出水分再撈起擠幹水分。
3.熱鍋倒入油，入雞蛋炒至凝固後盛起備用。
4.鍋中燒油，油燒熱，加入萵筍絲，煸炒至斷生。
5.再把雞蛋回鍋翻炒均勻後，加少許生抽炒勻即可出鍋。
菠菜拌腰果
材料：菠菜、熟腰果、鹽 、糖、生抽、香油、味精 、紅椒?
1.菠菜洗淨，切段。
2.起鍋燒水，水开放入菠菜焯熟，撈出瀝水晾涼，放入盤中。
3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。
太極牛肉夾餅
材料牛肉150克，青尖椒200克，荷葉餅10克。色拉油500克（約耗60克），鹽、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老幹媽豆豉50克，A料（味精、雞精、胡椒粉各2克，東古一品鮮10克）。
做法
1.牛肉切成小丁，加入鹽、味精醃漬5分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑熟，撈出控油。
2.鍋內留底油。燒至七成熱時，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻勻，出鍋。
3.將切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，下入老幹媽豆豉和A料，大火翻炒均勻，淋香醋，出鍋裝入盤中，然後將炒好的牛肉放入，擺成太極的形狀，將蒸好的荷葉餅放在盤邊。
西蘭花烤雞胸肉
材料：雞蛋2個；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量
做法
1、西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑菇切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）
2、燒开水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑菇煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。
4、將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。
5、把以上放入烤碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。
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