早餐一定要喫嗎？醫師解答「長期不喫早餐會怎樣」，低脂飲食其實沒有更健康

現代人不喫早餐的比率之高，是一個很嚴重的問題。對於希望藉由限制熱量達到健康與體重管理目標的人而言，或許並不是一個大問題。

根據以前發表的研究，一天當中「確實攝取三餐」、「不喫早餐」、「不喫早餐及午餐」的這三種飲食模式，針對血糖值波動進行比較，結果顯示血糖值最穩定的是確實攝取三餐的組別。

反之，若是不喫早餐或任何一餐，下一餐用餐後的血糖值就會急遽飆升。

早餐無論是減醣組或低脂組都控制在相同熱量，因此可看出一整天的熱量攝取之所以會出現差異，是因為「早餐攝取較多蛋白質和脂質，可長時間維持飽足感，午餐就會喫得少」。

換句話說，早餐要充分攝取蛋白質與脂質，不過醣類的分量必須減少─這就是能消除疲勞的最佳早餐型態。

作者簡介｜山田悟（Yamada Satoru）

本文經授權轉載自聯經出版公司

責任編輯／蔡惠芯